Органско вино цвета Италија . У ствари, земља је светски лидер по проценту површине посвећене органском винском грожђу.

Према Номисма Вине Монитор , на основу података достављених из индустријских извора (Синаб, Еуростат и Фибл) закључно са 2018. годином, 16,6% италијанских винограда било је органски обрађено, што је чинило 26% винограда са органским узгојем у свету. Према извештају, од 2013. до 2018. године површина органског винограда у земљи повећала се за 57%.

Органиц Ловдовн

Да добијемо зелено зелено органска вино лого , сертификоване винарије морају се придржавати низа прописа који укључују забрану синтетичких хемикалија у виноградима и генетски модификованим организмима (ГМО). Уместо хербицида, произвођачи пуштају траву да расте између редова или механички окрећу земљу. Такође користе мешавину бакар-сумпор у борби против гљивичних болести.

Иако је бакар, тешки метал који може наштетити животној средини, на удару критика, неки кажу да је таква критика неправедна када је у питању органска пољопривреда.

„Правила која уређују органско виноградарство предвиђају мање количине бакра од дозвољених у конвенционалном виноградарству, а већина неорганских произвођача користи више бакра него ми“, каже Силвано Бресцианини из имања Франциацорта Бароне Пиззини . „А тренутно не постоји ефикасна органска алтернатива.“

Спор између Сједињених Држава и Европске уније због сулфита значи да органска вина која се овде увозе неће имати европски печат. У САД-у се само вина са мање од 10 делова на милион (ппм) сулфита која се природно развијају током ферментације могу назвати органским. Европски стандарди дозвољавају до 100 ппм за црвене и 150 ппм за беле додане као конзерванс.

Као резултат тога, већина органских произвођача Европске уније на полеђини пише „направљено од органског грожђа“.

Гоинг Сустаинабле

Све већи број италијанских винарија тврди да користе одрживе праксе које штите животну средину, смањују отиске угљеника и воде и стварају добре друштвене и корпоративне праксе. Међутим, не постоје међународне смернице које дефинишу и регулишу протоколе одрживости у винском послу.

' Екуалитас неуморно сарађује са међународним институцијама на стварању стандарда за званично дефинисање и регулисање одрживости у индустрији “, каже Мицхеле Минелли, сувласник компаније Салцхето у Тоскана . Била је међу првих девет винарија којима је Екуалитас, трговинска организација и субјект за издавање сертификата, потврдио одрживост у 2018. години, која се појавила као пионир у покрету за одрживост.

Овде су најбоља сертификована органска и одржива имања која треба тражити.

Беионд Органиц: Винари који воде одрживу револуцију

Бароне Пиззини

Франциацорта

Франциацорта , у Италији Ломбардија регион, запажен је по годинама, структуриран класична метода варнице израђене претежно од Цхардоннаи и Пинот Ноир . Бароне Пиззини, чија се живахна, слана вина могу похвалити класичном комбинацијом структуре и елеганције, била је прво имање овде које је 1998. прешло на органско виноградарство.

Средином деведесетих, Силвано Бресцианини, сувласник и генерални директор компаније Бароне Пиззини, донио је одлуку након што је присуствовао семинару компаније која се бави продајом пољопривредних производа за борбу против гљивичних болести.

„Био сам угоститељ пре управљања винаријом и желео сам да научим све што могу о болестима винове лозе и како се борити против њих“, каже он. „Био сам престрављен када је представник компаније истакао да производ„ може бити опасан “, јер је то познати канцероген.“ Бресцианини је одмах почео да укида јаке хемикалије.

Сада је готово 70% фирми са апоеном сертификовано органско или је у процесу конверзије.

Ензо Брезза из Бреззе / Фотографија љубазношћу Брезза

Повјетарац

Бароло

Смештено у селу Бароло , Повјетарац прави класична вина од домаћег грожђа Неббиоло , Барбера и Трик . Основана 1885. године, Брезза је једна од најстаријих фирми у селу. Ензо Брезза и његов рођак Ђакомо четврта су генерација која води породичну фирму.

Брезза поседује имање у неким од најцјењенијих виноградарских места у селу, укључујући историјско срце Цаннубија, Сармассе и Цастеллера, што је уџбеник Баролос који се може похвалити телесном и земљаном елеганцијом.

Фирма се годинама клонила хемијских ђубрива, пестицида, фунгицида и хербицида. Уместо тога, омогућава трави да расте између редова и окреће тло испод биљака. Ензо је такође прешао са трактора на четвороточкаше, који су нежнији на тлу склоном Лангхеовим ерозијама.

Виноград је претворен у органску пољопривреду 2010. године, а сертификат је добио 2015. Ензо каже да је прешао на органску производњу због здравља и себе и својих радника. Други циљ је био „одржати земљу у одличном здрављу за будуће генерације“.

Паоло Цотронео из Фатториа Ла Риволта / Фотографија љубазношћу Фатториа Ла Риволта

Фарма Ла Риволта

Кампанија

Смештен у Торрецусу, у кампанијској провинцији Беневенто, Фарма Ла Риволта прави задивљујућа, слана вина са домаћим грожђем. Брдовити виногради фарме могу се похвалити добитном комбинацијом кречњака и глине која даје структуру, док велике надморске висине одржавају грожђе свежим.

Његова живописна, слана бела, направљена са Грчки , Фалангхина , Фоктаил и Фиано , потичу из подзоне Табурно деноминације Саннио, као и црвена боја компаније направљена од Пиедиросса. Структурирани, водећи црвени торови имања из Аглианицо дел Табурно, у суштини исто подручје, али одвојена апоена.

Фатториа Ла Риволта била је део већих поседа у власништву породице Цотронео од почетка 19. века. Паоло Цотронео, коме су се придружили његова сестра Габриелла и рођак Гианцарло, покренули су ову породичну фирму 1997. године и они су одмах прешли на методе органског узгоја. Почевши од бербе 2001. након обавезног периода конверзије, све грожђе произведено на скоро 72 хектара имања под виноградом је сертификовано као органско.

Овце на испаши у Тасца д’Алмерита / Фотографија љубазношћу Тасца д’Алмерита

Алмеритин задатак

Сицилија

Прималац Љубитељ вина 2019 Награда Вине Стар за европску винарију године , Алмеритин задатак је у власништву једне од најстаријих винарских породица у Сицилија , док су Таскаси стекли своје бујно имање Регалеали 1830. Поред својих елегантних вина, вођених тероиром, произвођач је помогао да предводе острвски покрет за одрживост.

Деби Таске д’Алмерите, берба Россо дел Цонте из 1970. године, направљена са Неро д'Авола , Перрицоне и остало домаће црвено грожђе, било је прво виноградарско вино на Сицилији. Такође је било једно од првих вина намењених дуготрајном одлежавању.

Током 2000-их, фирма је инвестирала у винарије у различитим областима Сицилије Саллиер де Ла Тоур и Тасцанте на планини Етна и Цапофаро на Салини. Такође винификује Крикет грожђе узгајано на острву Моција.

Данас је Алберто Тасца извршни директор компаније и његова посвећеност одрживости довела је до стварања СОСтаин , удружење истомишљеника сицилијанских произвођача. Покренути 2010. године, њени сертификовани чланови морају испунити 10 строгих захтева који налажу да утицај третмана на животну средину, пољопривреднике и потрошаче буде једнак или мањи од еквивалентне праксе која се користи у органској пољопривреди.

Масо Мартис / Љубазношћу фотографије Масо Мартис

Масо Мартис

Тренто

Основали су га 1990. године тим мужа и жене Антонио и Роберта Стелзер, Масо Мартис производи блистава, нетакнута, ферментирана у боцама методо цлассицо вина од Цхардоннаи-а и Пинот-Неро-а. Смештен у Мартигнану, који се налази у подножју планине Цалисио изнад града Тренто у северној Италији, винарија флашира минерална, елегантна вина под колективним брендом Тренто ДОЦ, попут свог живахног, клесаног Досаггио Зеро Рисерва.

Виногради Масо Мартиса на надморској висини, на висини од 1476 стопа, дају финоћу и свежину, док изразите промене температуре током дана и ноћи подстичу грожђе да развије интензивне ароме и ароме. Планински поветарац такође помаже да грожђе остане здраво.

Масо Мартису органска пољопривреда није била нимало погодна како за заштиту животне средине, тако и за заштиту здравља грожђа. Фирма је постала органско сертификована 2013. године, а грожђе такође купује искључиво од других малих органских фармера.

Грожђе у амфори у Марангони / Фотографија љубазношћу Марангона

Марараина

Лугана

Мала апоена Лугане, на обали језера Гарда, испоставља се сланим, структурираним белима направљеним од домаћег грожђа Турски . Подручје се простире на пет градова широм Венета и Ломбардија региони: Песцхиера дел Гарда у Венету и Десензано, Сирмионе, Поззоленго и Лонато у Ломбардији.

Језеро Гарда ствара необично благу микроклиму за северну Италију, али органска пољопривреда представља изазов због своје комбинације глиненог тла и влаге. Од 116 винарија у апоену, само осам је сертификовано органско. Један од њих је Марараина .

„Турбиана има компактне гроздове и подложна је болестима попут пероноспоре и ботритиса, тако да органско узгајање грожђа није лако, али је могуће“, каже Алессандро Цутоло, власник и винар Марангоне. Почео је да експериментише са органским методама 2012. године и охрабрио се када се побољшао квалитет грожђа. Фирма која има много винове лозе старе више од 35 година, добила је сертификат 2017. Марангонина палета укусних луганаса може се похвалити елеганцијом, чистоћом и дубином.

Гиованни Манетти / Фотографија љубазношћу Фонтоди

Фонтоди

Цхианти Цлассицо

Један од Цхианти Цлассицо'с најславнија имања, Фонтоди налази се у долини Цонца д'Оро, јужно од Панзана, у срцу деноминације. Тамо јака сунчева светлост, велике надморске висине и јединствена комбинација кречњачких тла ( албересе ) и флаки сцхист ( галестро ) пружају идеалне услове за раст темпераментних Сангиовесе .

Водио га је Гиованни Манетти, чија је породица имовину купила 1968. године, а производи пуне црвене боје које се могу похвалити структуром, финоћом и дуговечношћу. Примери су Цхианти Цлассицо Вигна дел Сорбо Гран Селезионе и Флаццианелло делла Пиеве у флаширању Цолли делла Тосцана Централе.

Породица има два главна посла, теракота производња и производња вина, који се сударају у Фонтодијевом балзамичном црвеном Дино минералном погону, винификованом у глиненој амфори.

Манетти, верујући у величину Сангиовесеа и зоне узгоја Панзано, почео је да се бави органском пољопривредом 1990. године.

„Тада се органска пољопривреда сматрала хипи трендом, тако да се годинама нисам трудио да добијем сертификат“, каже Манетти, који је органску сертификат стекао 2008. године.

Овце у виноградима у Цол д'Орциа / Фотографија љубазношћу Цол д'Орциа

Цол д'Орциа

Брунелло ди Монталцино

Трећа по величини Брунелло кућа у ари под виновом лозом, Цол д'Орциа је један од произвођача Монталцинових спратова и своје корене може пратити од почетка 20. века.

Налази се испод засеока Сант’Ангело у месту Цолле и некада је био део једног имања, Фатториа ди Сант’Ангело. Посед је 1958. године подељен на два имања: Цол д’Орциа и Поггионе . Петнаест година касније, гроф Алберто Мароне Цинзано купио је Цол д'Орциа.

Данас је води гроф Францесцо Мароне Цинзано, Цол д'Орциа је једна од најиновативнијих фирми компаније Монталцино. Пионирско је истраживање локалног грожђа Сангиовесе и међу првима је разумео важну улогу винограда, што је демонстрирало његово убедљиво пуњење Поггио ал Венто у једном винограду. Почевши од бербе 1982. године, етикета се прави само у изузетним бербама.

Сада највећа органска фарма за производњу вина у Тоскани, Цол д’Орциа је претворена у методе органске пољопривреде 2010. године. Сертификована је 2013. године.

Третман сумпором у складу са органским принципима у Сергио Моттура / Фото љубазношћу Сергио Моттура

Сергио Моттура

Лазио

Сергио Моттура'с Имање од 321 хектара налази се у месту Цивителла д’Аглиано, у Лазио'с Провинција Витербо. На граници са Умбриа и смештен у деноминацији Орвието, истоимени винар испоставља се пуних беле боје направљене од домаћег грожђа, наиме Грецхетто, али и Процаницо, Верделло и Рупеццио. Такође израђује флаше од међународног грожђа. Узгајана на вулканским земљиштима, слана вина компаније, која се покрећу минералима, одликују се финоћом и сложеношћу.

Један од пионира квалитета у том подручју, Моттура је помогао да се Орвието постави на мапу. Његова структурна, слана, виноградарска вина од 100% Грецхетто Индицазионе Географица Типица (ИГТ), посебно његов Латоур а Цивителла ферментиран у храсту, доказали су импресиван потенцијал ове древне сорте.

Са 21 годину Моттура је преузео породично пољопривредно газдинство 1963. године и одмах се усредсредио на традиционално грожђе овог краја. Почетком деведесетих прешао је на органско виноградарство, а имање је постало сертификовано органско 1995. године. „После година органског узгоја, дикобрази су се вратили и сада су симбол нашег имања“, каже његов син Себастиано.

Пчеларство у Салцхето / Фотографија љубазношћу Салцхето

Салцхето

Вино Нобиле ди Монтепулциано

Смештен у Монтепулциану у провинцији Сиена, Салцхето је био пионир у Сангиовесеу када су друга имања садила међународно грожђе да би се стопило са Вино Нобиле ди Монтепулциано. Био је пратилац органске, одрживе и биодинамичке пољопривреде и винарства.

Под вођством свог оснивача и произвођача, Мицхеле Манелли, винарија већ дуго забрањује јаке хемикалије у виноградима и 2005. године постаје сертификована као органска. Такође следи принципе биодинамичког виноградарства.

Салцхетова вина ферментишу са домаћим квасцима, а Манелли никада не додаје сулфите током ферментације. Млада и воћна линија компаније Обвиус, која је УСДА органска, уопште нема доданих сулфита.

У Салцхето-ове елегантно структуриране, венозним Вино Нобилес, Манелли додаје минимално сулфита након ферментације. Остаје испод стандарда за органско виноградарство, истовремено осигуравајући да вина избегавају оксидиране ноте и погодни су за дуго старење.

Откако је постао органски, Салцхето је драстично смањио свој отисак угљеника и воде, истовремено одржавајући биоразнолико винограде. Сада је такође сертификован као одржив од стране Екуалитас