Култура

Кобајашијева вина су покупљена у року од неколико сати након пуштања у продају. Ево зашто.

Дању, Травис Аллен је медицинска сестра анестезиолог, живи са супругом Мариом и њиховом децом у Сијетлу, Вашингтон. По берби је један од најиновативнијих винара у Васхингтон и Орегон .

Ален није волио вино када је први пут срео Марија на Државном универзитету у Сан Дијегу. Био је трезвени сурфер који је више волео кришке наранџе него вина од поморанџе. Када су се он и Марио преселили у Сан Франциско, посетио је Напа Валлеи да први пут пробам вино. Прекидач се окренуо када је чуо да запослени у кушаоници описује вино као да мирише на боровнице и црни чај. „Могао бих то потпуно да схватим. Од тог тренутка 2001. сваки дан сам читао нешто о вину“, каже Ален.

једна од наших јапанских буради од храста Мизунара — Слика љубазношћу Царе Алмберг

Алленови су се преселили у Сијетл 2007. године када је Тревиса ангажовала Дечија болница у Сијетлу. Није био заинтересован за прављење вина, али је његов програм „усмереног учења“ похађања дегустација вина и постављања много питања био у пуном јеку. Ален је 2012. пажљиво слушао како шпански винар описује непознате технике на Хоспице ду Рхоне семинар у Калифорнији. Ален је одлучио да неко у држави Вашингтон треба да ради занимљиве ствари и да ће он бити тај тип. Ален каже: „Наша прва мисија је била да ствари учинимо другачијима.

Кобаиасхи дебитовао 2014. са 25 случајева Цабернет Франц . Алленс сада праве 1.000 сандука годишње у Форце Мајеуре-у у Милтон-Фрееватер, Орегон, а њихова основна вина продају се за 65 и 85 долара. Поклоници Кобајашија покупе вина у року од неколико сати од њиховог пуштања.

Можда ће ти се свидети и: 8 винарија које морате посетити у долини Вилламетте, према инсајдерима

Након дегустације 2021 Скин Цонтацт Марсанне , видим зашто. Вино је провело 41 дан на корицама од нерђајућег челика пре него што је пребачено у теглу од пешчара. Заборавите традиционалне дескрипторе. Ово вино изгледа као да Мајлс Дејвис тумачи Роткову слику својим рогом. То је најбољи контакт са кожом који сам имао годинама.

Тхе ВеатхерЕие Винеиард Виогниер је још једно дело Аленове уметности. То илуструје његову бесрамну филозофију „никад не знаш док не питаш“.

Када је Ален одлучио да направи Виогниер 2018. године, хладном је е-поштом послао Цондриеу мајстору Иву Ганглофу да види да ли ће се консултовати о вину. Аленове ране поруке наишле су на цврчке, али он није одустао. Ганглоф је на крају пристао да помогне Аллену да направи Виогниер 2019. „Упијао сам што више информација од њега те године колико сам могао и он наставља да ме води на путу Виогниера“, рекао је Ален.

Травис Аллен ради ударце на посуди за ферментацију од нерђајућег челика — Слика љубазношћу Царе Алмберг

Још један пример Аленове привржености томе укључује његову потрагу да постане прва америчка винарија која користи бачве од храста Мизунара, које дају „тамјан и дрвену арому, али не ванилију или типичан храст“, каже Ален. Комбинација „мене је подсетила да сам био у храму у Јапану“, каже он. Али његове захтеве је одбио јапански бачвар, Ариаке Сангио. На крају је Марио ускочио да напише писмо на јапанском да се изјасни о њиховом случају. Успело је.

Цијев је вратила Алленсу 8.000 долара. Цоопер је такође инсистирао да, у сврху контроле квалитета, буре од 450 литара мора бити напуњено водом и превезено авионом преко Тихог океана - на Аленову новчићу.

Можда ће ти се свидети и: Како храст заиста утиче на вино?

Ален користи храст Мизунара за производњу изванредних вина од каберне франка са елегантном структуром, тамним воћем, прашњавим мирисом сандаловине и осећајем историје. Ален каже: „Има укус каберне франка. Не може бити ништа друго.' Чак и са 225 долара по боци, потражња за овим вином далеко премашује понуду.

Ален је послао једном напуњено буре од храста Мизунара Хе Царнасциале у Тоскани, где ће овог новембра Ален помоћи да њихов јединствени Ил Цаберлот (тоскански хибрид кабернеа и мерлоа) вино одлежи у јапанском храсту. Вина ће се продавати овде у Сједињеним Државама за неколико година. Мало је вероватно да ћете нигде на полици вина пронаћи више звездани бујабес културних утицаја.

Овај чланак се првобитно појавио у априла 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!