Научите пет С-а за дегустацију вина
Нека вас не заплаше сви они отмени дескриптори вина или звукови махања и махања које професионалци производе док кушају. Да би се оценило вино, све се своди на „пет с“.
Процена визуелних квалитета вина / Илустрација Риан МцАмис
Видите. Слично видовњаку који гледа у кристалну куглу, преглед вина у чаши може помоћи у предвиђању већег дела онога што ће доћи на нос и непце. Тхе боја , дубина и интензитет вина могу пружити увид у његову старост, концентрацију, тело и целокупан стил.
Напомена: бела вина старењем добијају боју, док црвена вина губе боју.
Све је у зглобу / илустрација Риан МцАмис
Свирл. Вртложење је саставни део прозрачивања вина и омогућавања кисеоник да га „отворим“. Ова заводљива уметност открива сложеност вина и појачаће интензитет у већини младих, богатих флаширања, као и код старих лепотица. Још боље, ако се правилно уради, одушевиће и потенцијално хипнотизовати оне око вас.
Техника која стоји тачно на носу / илустрација Риан МцАмис
Њушкајте / Мирис. Не плашите се да ћете читав нос гурнути право у чашу. Винама средње до израженог интензитета не би требало бити потребно тако дубоко заронити, али друга могу у почетку бити мало срамотна. У тим случајевима вратите се на корак бр. 2 и завртите још мало. Арома је обично место где чујете све оне хладне, ексцентричне вински термини попут „мокраће мачке“, „мокрог пса“ и „лубенице на жару“.
Ствар доброг укуса / Илустрација Риан МцАмис
Сип. Потребно је неко време док се заиста проба вино током поступка испитивања, али често се исплати чекати. Поред тога, сви претходни кораци требали би дати прилично добру идеју о томе како вино треба наићи на непце.
Када професионалци пробају вино, можда ћете приметити прилично одвратне и одвратне одвратне звукове, али за то постоје разлози. Махање, мазање и гутање осигурава да вино погоди све делове језика и уста. Дакле, кушач може измерити слаткоћу, киселост, горчину, танини и идентификовати укупан осећај у устима. Усисавање ваздуха омогућава даљу аерацију на непцу и помаже хлапљивим компонентама да осетљиви систем осети како би се уклапале у све карактеристике вина.
Како окусити вино као професионалацОвде тражите примарне карактеристике (воће, цвеће и зачини), секундарне карактеристике (укуси храста и ферментације) и терцијарни карактер (оне који су резултат старење боца , попут печурки, дувана и орашастог састојка), у зависности од старости вина.
Не заборавите да уживате / Илустрација Риан МцАмис
Савор. Ево где финиш долази у обзир. Желите да уживате у коначној суштини вина. Овде не тражите само дужину, већ и равнотежу воћа, киселости, танина и текстуре. Кад вам вино остави неодољиву жељу за још једним гутљајем, знате да сте нашли победника.
Завршни савет
Ако младо вино има далеко супериорнији завршетак од укуса на непцу, вероватно му треба мало проветравања или чак мало више времена у подруму.