Први пут сам упознао Ницоласа Аудеберта, винара за аргентински цувее Цхевал дес Андес, пре пет година у Лос Цхуленгос, приватном ранчу од 15.000 хектара у подножју Анда. Дошли смо да јашемо коње и препустимо се асаду - ономе што Аргентинци називају својим праведно познатим роштиљем. Аудеберт се појавио у јахаћим чизмама и препланулој кожи од главе до пете, заједно са својом дугоногом супругом Мелиссенде. У вучи су били Бланцхе и Цонстантин, њихово двоје деце у то време (сада их имају четворо). Искрено, Аудебертови су изгледали као нешто из рекламе Ралпх Лаурена.

Од тада сам се неколико пута срео и пробао са Аудебертом - који је рођен 1975. године у Тулону. Прошлог лета је то било на кровном простору пријатеља у Њујорку, где је Аудеберт показивао своје вино новинарима и трговао у лежерном окружењу. Поред тога, окупили смо се у Лос Ангелесу, на тераси хотела Сунсет Товер из западног Холливоода, као и на поло терену у Цхевал дес Андес, где Аудеберт редовно учествује у такмичарским утакмицама. Затим, прошлог децембра, док сам био у Мендози у посети винаријама, Аудеберт је постигао врхунски ниво постигавши ВИП пропусте да види легендарног Британца Д.Ј. Паул Оакенфолд, емисија која је започела у 03:45 и трајала до изласка сунца.

Аудеберт, чији је отац радио за француску владу и преселио породицу на радна места широм Кариба и Источне Африке, момак је који воли забаву. Али он је такође изузетно талентован винар са широким спектром интереса. Колико код куће у ноћном клубу на Менхетну, толико и у винском подруму у Мендози, Аудеберт ужива у добром животу док израђује висококвалитетни производ намењен другима који воле исти начин живота.

Дипломирани 1999. године у школи виноградарства и енологије на Ецоле Натионале Супериеуре Агрономикуе де Монтпеллиер, Аудебертов први посао у вину био је у Терразас де Лос Андес у Аргентини, задатак који је финансирала влада и који га је извукао из обавезног боравка у француској војсци . Касније је правио шампањац у Моет & Цхандон, Круг и Веуве Цлицкуот. Од 2006. године главни је винар Цхевал дес Андес, заједничког предузећа Терразас-а и Цхатеау Цхевал Бланц из Саинт-Емилион-а у Бордеауку. Међу аргентинским црвеним, Цхевал дес Андес је вишегодишњи стрелац познат по префињеном интензитету и равнотежи.

Док смо у фебруару били на вртлогу у Сједињеним Државама, Аудеберт и ја смо седели у кафићу у кварту Еаст Виллаге на Менхетну и разговарали о његовом одрастању, винарском пореклу, личним интересима и породици. Питао сам га и о неким најдражим стварима у животу.

Ницолас Аудеберт'с 15 Фаворите Тхингс

Град: Хонг Конг за јело Њујорка за ноћни живот Екс ан Прованс за све остало.

Традиционална француска храна: Дуцк цонфит

Електронски уређај: иПад

Бенд или музичар: Боб Марлеи

Вино: Бели коњ 1947

Шампањац: Круг Цлос ду Меснил

Коктел: Проклета Марија

Спорт: Поло да игра рагби за гледање

Амерички израз: Доуцхебаг ... Волим како се користи та реч. Или сјајно, што је тако амерички.

Хотел / одмаралиште: Острвски камп на језеру Баринго у долини Рифт у Кенији

Одмор сам са женом: Возећи једрилицу мог оца и истражујући острва у близини провансалске обале, најбољи су Поркуероллес и Корзика.

Службени пут: Пре отприлике седам година са Кругом, урадили смо Круг Одисеју. Почели смо са дегустацијама у вили свиленог магната на језеру Цомо, а затим летјели морским авионом до Венеције, где смо слетјели у главну лагуну. Затим смо преузели приватну палачу на Великом каналу, где смо били домаћини још два дана дегустација.

Боок: Сирано де Бержерак (оригинално написан као комад Едмонда Ростанда). Волим начин на који је био и џентлмен и помало лудо игра на обе стране, али увек са елеганцијом.

Коњ: Као дете, Мила је била мој омиљени коњ, али отац ју је продао комшији, који ју је затим обучио да постане шампионска дуго тркачица. Знао сам са 12 година да је сјајан коњ.

Традиција Аргентине: Испијање и дељење мате-чаја (слично биљном чају) с другима.