Мотор Цити је некада имао лошу репутацију због високе стопе криминала и смањења броја становника, али данас Детроит има скривену винску сцену која привлачи посетиоце да их погледају изблиза. Ево неколико наших најбољих избора:

Вински бар и бистро Таллулах Власница Минди ВанХеллемонт опскрбљује свој бирмингхамски бар свиме, од мање познатих вина од Мицхигана до Ст.-Емилион-а, све савршено за пијуцкање уз дневне јагње или јела од свјеже тјестенине. За своју недељну Сомм СЛАМ серију, вечераши суде Таллулах-овом директору течних операција Антоинеу Прзекопу против гостујућег соммелиера у изазову вишеструког спајања вина.

Вино Мотор Цити је делимично вински бар, делимично повољна винотека (све боце коштају 20 УСД или мање). Смештен у центру Детроита, лежеран простор са црвеним зидовима садржи дегустације вина, џемсесеве у среду увече, џез уживо и приступачне, точене чаше.

Соутхфиелд’с Баццо Ристоранте специјализована за вина из Италије. Власник кувара Луциано Дел Сигноре увози не само италијанска вина која се нуде из матичне земље његових родитеља (листа укључује 700 избора по боци и 30 на чаше), већ и сиреве. Јела за ручак и вечеру укључују свеже састојке са фарми у Мичигену, иако се сардине допремају из Италије.

---

Испробајте овај слани јагњећи рецепт од кувара Дон Иамауцха!

Печени јагњећи рацк са рокуефорт-ом и ротквицом

Љубазношћу шефа кухиње Дон Иамауцх МоторЦити Цасино Хотел Детроит, МИ

За јагње:
2 сталка од 8 костију аустралијског јагњетине
2 каранфилића белог лука, млевени
1 кашичица Мадрас цурри праха
1 кашичица ситно исецканог рузмарина
½ шоља маслиновог уља, подељено
¼ шоља соса од хоисина
¼ шоља дижонског сенфа
2 шоље зачињених мрвица хлеба (рецепт испод)
Сол и црни бибер, по укусу

За сезонске мрвице хлеба:
2 шоље панко хлебних мрвица
2 каранфилића белог лука, цела
¼ шоља лишћа цилантра, ољуштена

За сос Рокуефорт:
2 шоље белог вина
4 шоље телетине
3 кашике путера
Рокуефорт сир од 2 унце
Сол и бибер, по укусу

За украс од харицот верта и карамелизоване роткве:
20 црвених ротквица, ошишаних и порезаних на четвртине
20 боранија, бланширано
4 кашике маслиновог уља, подељено
2 кашике путера, подељене
Сол, бибер и шећер по укусу
Поточарка, за украшавање

Да маринирате јагње:

Уклоните и баците вишак масноће са јагњетине. У средњој посуди за мешање комбинујте јагњетину, бели лук, кари, рузмарин и ¼ шоље маслиновог уља. Покријте и ставите у фрижидер, остављајући да се маринира 24 сата. Након што се месо маринира, зачините све стране сољу и бибером.

Да бисте направили зачињене мрвице хлеба:

У чинији процесора хране комбинирајте мрвице хлеба, бели лук и цилантро и блендајте док се мрвице хлеба не фино уклапају и зачини се добро уклопе, око 3 минута.

За кување јагњетине:

Загрејте рерну на 350 ° Ф.
Помијешајте сос од хоисин и сенф из Дијона у малој посуди и резервишите.
У посуди за средње пирјање загрејте ¼ шоље маслиновог уља на умереној ватри, док се не пуши. Ставите маринирано јагње у шерпу и пеците са свих страна.
Извадите јагњетину из тигања, темељито оперите глазуром хоисин-а и сенфа, а затим премажите зачињеним мрвицама хлеба.
Превучено јагње пребаците у плех и наставите да кувате у загрејаној рерни 20 минута ретко или 25 минута средње ретко. Пустите да се месо одмори 10 минута пре него што га нарежете.

За припрему соса од јагњетине:

Док се јагњетина пече, у средњем лонцу на лаганој ватри бело вино смањујте док готово потпуно не испари. Додајте телећи темељац и смањите за пола, око 15 минута. Умутите путер и сир Рокуефорт, мешајући док не постане глатко. Зачините сољу и бибером.

За припрему украса од харицот верта и карамелизоване роткве:

У малој тави за пирјање загрејте 2 кашике маслиновог уља на умереној ватри до пушења. Додајте роткву и кувајте док не почне да се карамелизира. Смањите температуру на најнижу и додајте 1 кашику путера. Наставите да кувате на лаганој ватри док се ротквица не скува, али и даље остаје у текстури. Зачините сољу, бибером и шећером.

У другој малој тави за пирјање загрејте преостало маслиново уље и путер на умереној ватри. Баците у бељене верзије харицотса и зачините сољу и бибером.

Служити:

Поставите врхове харикота и ротквице у средину тањира. Распоредите кришке јагњетине око поврћа и покапајте сосом Рокуефорт. На врх ставите малу гомилу поточарке. Служи 4.

10 најбољих дестинација за винско путовање 2015