Шампањац и водка су класични парови за кавијар. Прва упоређује луксуз са луксузом, док друга говори заједничким домовинама за оба производа. Киселост и мехурићи шампањца и оштра алкохолна пића вотке савршене су фолије за богатство и сланост излечене икре.

Али луксуз је одабир, а постоји и мноштво других опција које се подударају једнако добро, ако не и боље. Сазнајте како се ваша омиљена врста кавијара може упарити са вашим омиљеним пићем.

Калифорнијска бела јесетра

Цара Патрициа, суоснивач и соммелиер компаније ДецантСФ из Сан Франциска, каже да је подударање тежине и интензитета важно када упарите вино са кавијаром. Стил који је прекомерног тела, пренаглашен или танинска ће ићи врло погрешно, каже она.

Да би избегла квасац, карактеристике бриоша и нови храст који би могао да преплави овај нежни и уједначени кавијар, она воли средње тело розе из Провансе попут Цхатеау Ванниерес Цотес де Провенце Росе. Мешавина Цинсаулт-Гренацхе-Моурведре има пуно киселости и лагане воћности.

„Луксуз је избор, а постоји и мноштво других опција које се подударају једнако добро, ако не и боље.“

Осетра

Интензивним орашастим, морским укусом и маслачастом текстуром овог кавијара, Патрициа фаворизује ноте марконског бадема и конзервираног лимуна присутне у сувом, сланом фином Схерри , посебно из Фернанда де Кастиље. „Сјајна киселост фино Схерри искаче са природном сланошћу бисера Осетра, раздвајајући зрнца у појединачне мехуриће који пуцају са скривеном слаткоћом кад их колутате по устима“, каже она.

Осетра-сибирски хибрид

Можда није изненађујуће што Пете Слосберг, оснивач Пете’с Бревинг Цомпани из Сан Антонија, више воли пиво са кавијаром. Каже да сланост, орашастост, масноћа и богатство јаја пружају пуно допунских и контрастних опција пива. Овим орашастим, робусним хибридом слатке завршне обраде он указује на пшенично пиво са хлебастом и благом трпкошћу, попут манифеста пивоваре Еагле Роцк Бревери.

„Лимунски карактер наранџе сече [богатство], а пиво није горко, већ благо зачињено семе коријандера“, каже он.

Водич за кавијар за почетнике

Који год кавијар желите

Алдо Сохм, вински директор у Ле Бернардин и винском бару Алдо Сохм у Њујорку, заговорник је саке уз скоро сваки кавијар. Верује да се профил укуса кавијара мења у зависности од серије, што може представљати изазов за упаривање.

Саке делује, каже, због свог чистог укуса, нижи киселост , текстурне опције и укупна свестраност. Његов тренутни избор? Хакуракусеи Токубетсу Јунмаи.