Похвали се низом укуса и текстура, а израђују га винари свих врста, природно искричаво је неспорно популарна винска категорија последњих година. Ипак, већини флаша у центру пажње је једно заједничко: заснивају се на грожђу.

Тхе предачка метода техника која се користи за израду овог стила мехурића није ограничена на једну врсту воћа, и, како су произвођачи јабуковаче почели да уче, јабуке могу да дају једнако укусне блиставе резултате.

Јабуковача је ипак само вино од јабука.

Северноамерички произвођачи предњаче у тренду и користе европске и америчке сорте јабука, као и нахрањене дивље јабуке, како би створили читав нови свет пете-ната. Напред, четири боце за почетак.

Винарија Цотурри Пет-Нат Цидер | Глен Еллен, ЦА.

Поред природних вина, винар Тони цотурри јабуковаче израђује од 2008. године, али их није правио методом метходе анцестрале до 2016. „Увек то зовем фармер шампањац“, каже Цотурри. У овом мултивинтажном флаширању, због сложености користи јабуке Гравенстеин са шездесетих година старих стабала и мешавине јабуковаче из прошлих година.

Еден Специалти Цидерс Целлар Сериес # 16 Бењамин | Невпорт, ВТ

Названо по воћару Бењамину Апплегатеу, који је сарађивао са оснивачем / произвођачем јабуковаче Елеанор Легер од 2009. године, ово флаширање је мешавина 15 сорти. Мешавина укључује јабуке европског и америчког порекла, попут северног шпијуна, златне руже и рубинете, а све потичу из биодинамичких воћњака.

Јабуковача има прави тренутак

Соутх Хилл Цидер Пет-Нат | Итака, НИ

За његов једини петенат, произвођач јабуковача Стеве Селин користи мешавину горко-слатких и горко-оштрих јабука попут Дабинетт, Цхисел Јерсеи и Генева Биттер. Следећи нормандијску традицију производње јабуковаче, он користи поступак који се назива чување, који помаже у очувању остатка шећера и додаје танинску сложеност. „Да користим те исте јабуке без поступка, то не би донело исте резултате“, каже Селин. 'Треба вам обоје.'

Твин Исланд Цидер Нортх Енд Пет-Нат | Острво Пендер, Британска Колумбија

Пре четири године, Маттхев Василев и Катие Селбее кренуо је да прави хибридне пете-нате са јабукама и грожђем. Прошле године су покренули серију јабуковача од пете-нат које су садржавале наследство јабука из воћњака око острва Пендер. У овом флаширању налазе се јабуке округа Кинг оф Томпкинс са дрвећа засађених 1895. године.