Када се стари вински регион преименује, он објављује да се нешто значајно догађа. Цотес де Бордеаук Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (АОЦ) створен је 2009. године и обухвата четири подрегије: Францс, Блаие, Цастиллон и Цадиллац. Сада већ седму годину, апелација привлачи више пажње потрошача заинтересованих за квалитетна вина без прекомерних цена и захтева за одлежавањем. Ова три произвођача помажу у преуређивању спратног региона.

Иоумна Ассеили, Фото Алаин Беноит

Који бисте тренд волели да видите на Бордонској обали?

Иоумна Ассеили, Цхатеау Биац , Цадиллац: Људи воле да поново откривају подручја која су можда заборављена и мислим да је овај тренд прихватања посетилаца тог подручја веома важан. На нашем подручју има пуно винограда који отварају пансионе или ноћења с доручком, тако да људи могу искусити виноградарски живот. Предиван је регион, брдовит је, а такође је и веома хуман, врло приступачан и мислим да ставови винара у том подручју могу бити старомодни у смислу да смо добродошли. То нису виногради у корпоративном власништву. Они су у породичном власништву и шармантни.

„За производњу изврсног вина не требају вам високе технологије.“
—Јан Тхиенпонт, Цхатеау Цлос Фонтаине, Францс

Гијом Мартин, Фото Алаин Беноит

Гуиллауме Мартин, Цхатеау Роланд ла Гарде , Блаие: Видимо развој паметнијег и еколошки сигурнијег начина производње вина. Рад у биодинамици и постојање органских и деметровских етикета је ризично у области Бордо због влажне климе. Али за нас је ово [најбољи] могући начин за узгој винове лозе и производњу вина. Не постоји ништа боље [од] једне бербе на једном тероару, без манипулација опасним хемикалијама. Експериментишемо са амфорама и моно сортама кивета.

Вредност вина југозападне Француске

Јан Тхиенпонт, фотографија Алаин Беноит

Шта видите као потенцијалну будућност Бордонске обале?

Јан Тхиенпонт, Цхатеау Цлос Фонтаине, Францс: У Бордеауку је зелена револуција ... сваки пут када млађа особа заузме имање, они донесу ту промену. На пример, хербициди су некада били норма. Сада чак ни не знам да их неко овде користи. Такође имамо имања која су и даље приступачна људима који желе да инвестирају. Ако сте млади винар, не можете само нешто купити у Померолу ако нисте милионер. Али [овде] можете.

Како остварујете ту будућност на свом имању?

Тхиенпонт: Фокусирамо се на винограде како бисмо имали савршене приносе, са идејом да у подруму радимо мање. За производњу изврсног вина не требају вам високе технологије. Заиста је важно оно што радите у виноградима.

Које је јединствено позиционирање апела?

Мартин: Апел је направљен да би се прегруписали мањи називи који у прошлости нису имали исту моћ да [свету покажу] квалитетна вина која можемо произвести на нашим тероарима.