'Старе лозе нису добре јер су старе, старе су јер праве добро вино', каже Јамес Линднер, власник Винарија Лангмеил у Баросси, Аустралија. Виноград слободе на његовом имању расте међу најстаријим у региону Схираз винове лозе.

Као и многа имања Баросса која обрађују старе винове лозе, Лангмеил је регистрован код Повеља старе лозе Баросса , удружење које бележи, чува и промовише старе винограде. Одређује старост винове лозе по категоријама: старе винове лозе (старије од 35 година), преживеле винове лозе (старије од 70 и више година), стоте винове лозе (старе више од 100 година) и винове лозе предака (старе више од 125 година).

Аустралијска повеља старих винограда Баросса категорише старост винове лозе и чува и промовише старе винограде / Љубазношћу удружења Баросса Грапе & Вине Ассоциатион

Према Линднеровом искуству, регистровање у групи значи бољу продају.

„Видео сам да цене грожђа од узгајивача са изванредним старим виноградима добијају праведне награде“, каже он. „Често постоји корелација између цене грожђа и вина од њега.“

У Јужна Африка , старе лозе, дефинисане као оне старије од 35 година или више, заштићене су и промовишу се Пројекат Олд Вине (ОВП).

„Настала је у сврху чувања старих лоза у земљи и упознавања са заинтересованим винарима“, каже виноградар и оснивач ОВП Роса Кругер. „Винари су врло брзо почели да праве вино од старијих вина и схватили су њихову вредност.“

Јужноафрички пројекат Олд Вине штити винограде виноградима старим 35 или више година / Фото Гидеон Нел

Кругер верује да постоје разлике у квалитету између вина из старијих и млађих винограда. Она верује да старији виногради дају више осећаја места.

„Као такви, винари су спремни да плате више за ово грожђе“, каже Кругер.

Она указује на студије Универзитетског пословног факултета Универзитета у Кејптауну које сматрају да се вина са ОВП печатом сматрају квалитетнијим. Потрошачи су „спремни платити више“, каже Кругер.

Ипак, премиумисање старог воћа и вина винове лозе није универзално. У Калифорнији, Комисија за виноградарство Лоди (ЛВЦ) извршни директор Стуарт Спенцер каже да су економски притисци нижи Зинфандел цене грожђа и повећани трошкови радне снаге довели су до уклањања неколико старих виногорја Зинфандел широм региона. Узгајивачи замењују винове лозе уноснијим сортама или алтернативним усевима.

„Зинфандел је на раскрсници“, каже Спенцер. „Имамо сегмент винограда који иде у врхунска вина, али много иде у вредносни сегмент (вина од 7 до 10 долара). Желимо да више винограда преусмеримо на више цене. “

Др Л. Федерицо Цасасса, професор енологије, проучава ефекте старости винове лозе на квалитет грожђа и вина у Цал-Поли Сан Луис Обиспо / Фото Фелипе Валлејо

Трговинска група је покренула Саве тхе Олд , кампању коју Спенцер описује као позив на акцију.

„Створен је како би потрошачи, винарије, винари и трговина вином - сви који су укључени у куповину и продају вина - видели да ли ови виногради улазе у вина са ценама које оправдавају држање винове лозе у земљи“, каже Спенцер.

ЛВЦ пружа образовање како би помогао узгајивачима да побољшају имиџ своје марке и промовишу своје воће.

Може ли калифорнијски Зинфандел да врати свој утор?

„Много винограда је непрестано обрађивала иста породица која је икад продала само једној винарији“, каже Спенцер. „Да би сада успели, можда ће морати да продају више произвођача и пронађу квалитетне винаре усредсређене на нишу спремне да производе ознаке за виноград.“

Сарадња са ЛВЦ је заснована на Сономи Историјско виноградарско друштво , непрофитна организација која потврђује старост и историјски значај винограда старих винограда (дефинисаних као 50 и више година) широм Калифорније. Одобрени сајтови су каталогизовани у групама мрежни регистар .

Само 17 од 144 винограда старих винограда регистрованих у Историјском виноградарском друштву потичу из Лодија, а још седам је у прегледу. Организација сарађује са ЛВЦ на валидацији других.

У Лодију су неки узгајивачи уклонили винограде са винове лозе Зинфандел и заменили их уноснијим усевима / Фото Ранди Цапаросо Пхотограпхи, Лоди Винеграпе Цоммиссион

Историјско виноградарско друштво такође је помогло финансирање истраживачког пројекта Цал-Поли Сан Луис Обиспо за проучавање утицаја старости винове лозе на квалитет грожђа и вина.

Предвођени др Л. Федерицо Цасасса-ом, професором енологије, у сарадњи са др Јеан Додсон Петерсон-ом, професором виноградарства, истраживачи су испитивали перформансе младих трсова (10 година или млађих), старих трсова (50 година или старијих) и контролна група током целе вегетације.

Да ли је вино Старог и Новог света застарело у ери климатских промена?

Они анализирају три груписања током процеса производње вина и процењују узорке и хемијским и сензорним анализама.

„Концепт старих лоза посебно је релевантан јер се већина гаји суво, што је важан аспект у погледу одрживог виноградарства“, каже Цасасса. Њихова дубока структура корена и стабилна физиологија значе да се старе винове лозе суво узгајане могу боље прилагодити њиховим терроир и мање су подложни факторима животне средине попут климатских промена.

Цасасса такође планира да створи тродимензионално снимање коријенских система старих лоза како би мапирао њихову дубину и упоредио њихову архитектуру са млађим коренима.

„Ове студије имају и комерцијалну и културну вредност“, каже Цасасса. „Комерцијално, јер се имплицира да су старе лозе квалитетније. Културно, јер је грожђе Зинфандел саставни део баштине америчке винске индустрије “.