Соммелиер. Цицерон. А сада, сертификовани велики сир?

Угледајући се на формалне програме за испите за соммелиере, Америчко друштво за сиреве сада нуди званични тест за професионалце сира. Сам испит покрива 11 различитих области - од уметности усавршавања (зрења) до сложених савезних прописа до микробиологије скуте.

Иако је примарни циљ програма подизање нивоа међу добављачима, Јане Бауер, теренска служба и менаџер образовања у АЦС-у, каже да се нада да ће сертификовани радници сира једног дана бити уобичајени као соммелиери у ресторанима, помажући људима да доносе информисане одлуке о томе куесо се најбоље паре са својим Албарином.

„Мој коначни циљ био би да на додели награда Јамес Беард додијелим услугу сира“, каже Бауер, који је помогао у развоју испита.

Нажалост, пука љубав према стварима - или познавање, рецимо, разлике између Брие де Меаук и Брие де Мелун - вас не квалификује. Да бисте се чак и пријавили за тросатни испит, потребно вам је најмање 4.000 сати искуства као професионалац сира.

Кад би бар постојала потврда за једење тањира са сиром у винским баровима.