Стелвин® капсуле, које се чешће називају „навојним чеповима“, имају тренутак. Амцор, произвођач поклопаца и друге амбалаже, управо је представио четири нове облоге које проширују опсег пропустљивости и елиминишу ПВДЦ - материјал који садржи компоненту хлора. Директор техничке службе и квалитета компаније, Ериц Грахам, процењује да око 10 посто америчких вина сада има поклопце на завртање, а број расте.

Иако су вина преливена вијчаним капицама, многи винари и потрошачи више воле плуте као затварач за своја фина вина, посебно она намењена за одлежавање - али не сва. На пример, партнери Дусттед Винтнерс Цореи Браунел и Цхад Јохнсон не. Током последње деценије користили су поклопце са шрафовима на свим својим винима, укључујући и њихова најскупља флаширања.

„Индустрија плуте је доста очистила“, тврди Цхад Јохнсон. Он и његов партнер лако занемарују забринутости и критике у вези са навојним капицама.

„Овде у соби за кушање, већина људи и не примећује да точимо из навојних поклопаца“, каже Џонсон. „Коментар који се најчешће чује кад виде да је„ Хвала! “
А у „ресторанима са белим столњацима верујемо да су [навојне капице] тренутак за подучавање“, каже он.

Када је реч о забринутости за старост, то је још јасније. „Пре десет година соммелиери су још увек били на огради у вези са одлежавањем вина са поклопцем, али сада бисте тешко наишли на винског професионалца који би тврдио да то није значајна предност у контроли квалитета“, каже Јохнсон.

А партнери нису једини који имају склоност ка ограничењима. Цхатеау Сте. Мицхелле Вине Естатес, један од највећих произвођача вина у Вашингтону, сада их користи за заптивање одабраних белих вина и светлијих црвених. Њихово ново вино - нови ризлинг - представљено је широм земље у јуну са капсулом Стелвин®.

„Ово вино је намењено миленијумским потрошачима“, каже Линда Еллер, директорица комуникација у Цхатеау Сте. Мицхелле. „Откривамо да су млађи миленијумски потрошачи експерименталнији и отворенији за алтернативно затварање“, каже. „Међутим,“ додаје она, „већина наших основних винских портфеља вина су готова од плуте. Сматрамо да коришћење природног затварача најбоље истиче вино. “

Тим Донахуе, инструктор енологије на Валла Валла Цоммунити Цоллеге, Енологији и виноградарству, снажно се не слаже са употребом плуте. „Винари ће годинама трошити на одабир локације, измене тла, одабир клона, дизајн крошњи и програме прскања“, каже он, додајући: „Они ће надгледати стрес воде, повлачење лишћа, танко воће, мерити фенолне податке ... користити 100% стерилно флаширање линију и боце, а онда, дођавола, гурните стари комад коре дрвета у грло боце и надам се да ће све успети. “

Ницолас Куилле, винар и генерални директор компаније Пацифиц Рим, још је један од дугогодишњих присталица завртња. „Када сам почео да радим са Рандаллом [Грахм], власником Бонни Доон Винеиардс], то је већ било 100% зезнуто, а то смо пренели на северозападу,“ каже Куилле. „Мислио бих да смо највећи корисник вијчаних поклопаца у Вашингтону ... Налазим се на месту где не разумем зашто винари користе чепове за било које вино. Већ годинама немам притужби купаца “, каже он.

У Дустед Валлеи, Браунел и Јохнсон кажу да напредак у технологији поклопаца са навојем омогућава винарима да одаберу различите опције кошуљица и нуде естетска побољшања, попут затварача без навоја. Чак ће и најбољи чепови, тврде они, имати разлике у густини и порозности и различите брзине преноса кисеоника, док су поклопци са навојем доследни и поновљиви.

„Замислите свет у којем су сва вина затворена чеповима на завртање, а неко дође и покуша да вас прода на кори од дрвета?“ пита Џонсон. „Скупље је, проценат плута може пропасти, квалитет је недоследан, али изгледа добро. Да ли бисте заиста размислили о преласку? “

Иако несугласице око затварања остају, нема аргумента да Дустед Валлеи даје нека изванредна вина. У нашим најновијим прегледима црвене боје Дустед Валлеи 2010, седам од осам постигло је 90 бодова или више, а цена им је била између 35 и 53 долара.

---

Испод су најбоље оцењене селекције Павла Грегутта:

90 Запрашена долина 2010 Петите Сирах Цолумбиа Валлеи. Снажни танини дати су са сортним Петите Сирах-ом, и они су овде на снази, заједно са тамним, дубоким нотама сладића, ваниле и плодова рибе. Кроз то је велико вино, са врло зрелим воћем које се никада не завлачи у џемасти флаб. Једноставно укусно, све до дугог завршетка.
а б в: 15,3% Цена: 42 долара

91 Запрашена долина 2010 Цабернет Саувигнон Цолумбиа Валлеи. Свијетло, трпко, зачињено вино с пуно приањања и детаља, увлачи ароме биљака, стабљике и земље у значајно воће купине и рибизле. Лепо је саткано заједно, продорно и набријано.
а б в: 14,7% Цена: 35 долара

92 Запрашена долина 2010 Цабернет Франц Цолумбиа Валлеи. Ово је диван каберне франк, углађен и чист. Добро је намотан, са црним плодовима и чврстим оловним танинима. Постоји додатак чисте земље, добре дужине и мало омекшавања средњег непца од додавања 18% мерлота. Избор уредника.
а б в: 14,7% Цена: 42 долара

92 Запрашена долина 2010 Малбец Цолумбиа Валлеи. Запрашена долина заиста га љуља 2010. године, са изванредним сортним издањима Цабернет Саувигнона, Цабернет Франца и овог укусног Малбеца. Велики унос доноси купину и рибизлу у непца, са папреним нагласцима. Пронађени су лепи детаљи биљака и дувана, јер се чини да вино постаје моћније што дуже стоји. Избор уредника.
а б в: 14,7% Цена: 42 долара

91 Запрашена долина 2010 Валливоод Ред Цолумбиа Валлеи. Валливоод је црвена, двотрећинска Сирах у стилу Роне, а остатак испуњавају Гренацхе, Моурведре и Петите Сирах. Изненађује својом елеганцијом, упркос јаким алкохолним и танинским компонентама. То је врло добро урађена мешавина која спаја окусе шљиве, бобица, биљака, стабљике, земље и гвожђа.
а б в: 14,7% Цена: 42 долара

91 Запрашена долина 2010 Рацхис Сирах Цолумбиа Валлеи. Рацхис се односи на одређени део стабљике грожђа и указује да је отприлике једна четвртина овог вина цела грозд ферментирана. Веома лепо воће трешње нежно је помешано са акцентима италијанског биља, а стабљике затежу танине и додају лагану ноту горчине. Финиш има трпак, грејпфрутни ударац.
а б в: 14,9% Цена: 53 долара

87 Запрашена долина 2011 обојени зуб Сирах Цолумбиа Валлеи. Запрашена долина издаје бројне Сирах-е, при чему је ово прва која је пуштена из сваке бербе. Младо и грожђасто, има добре воћне ароме, са сугестијама шљиве и јагодичастог воћа. Дарт киселине доносе испирање цитруса које подижу завршну обраду.
а б в : 14,7% Цена: 32 долара

90 Запрашена долина 2011 Зуб веверице Алиса Црвено небо Виноград Црвена, Црвена планина. Моурведре је доминантно грожђе (60%), а остатак чини Гренацхе. То је нереда окуса, бинг трешња, зелена маслина, мало стабљике и биљака, са минералношћу Моурведре-а која истиче финиш. Врло добро урађено и прилично укусно.
а б в: 14,9% Цена: 39 долара