Без обзира да ли баците поглед на листу пића, возите се поред вековима старих винограда или откривате да је ресторан у којем се налазите можда био древни вински подрум, посетиоци грчког острва Санторини су скоро увек уплетени у његову винску културу.

Познат по својим сликовитим заласцима сунца и запањујуће лепом вулканском терену, Санторини се такође може похвалити наслеђем натопљеним вином, једнако суштински за његову суштину.

Кратак поглед на историју винарства Санторинија

Ассиртико и Аидани (бели), заједно са Мавротрагано (црвено), су можда најпознатије од десетина аутохтоних сорти грожђа Санторинија. Такође обратите пажњу на Винсанто, а десертно вино направљено од белог грожђа касне бербе које се суши до две недеље.

Али пут до успешног узгоја овог грожђа није био лак.

Заједничка тема Санторинијеве винске приче је истрајност. Мештани се овде баве виноградарством најмање 3.500 година. Али вулканска ерупција у 17. веку п.н.е. збрисао скоро све трагове живота.

Било је потребно три века да се острво пресели и да се лоза поново засади. Међутим, ерупција би послужила не само да дефинише иконичну топографију Санторинија калдера и литица, већ и терроир .

Виногради су засађени у плавац скоро без органске материје или глине . Има мало пепела и лаве, али ова песковита композиција без глине је спречила филоксера од икада заузети.

Једноставан водич за вино са Канарских острва

Дакле, нема уши која уништава усеве, али то не значи да је узгој грожђа на Санторинију лак задатак. Његови услови би вас могли навести да верујете да острво уопште није погодно за виноградарство: ретко пада киша, а наводњавање је ограничено на младу лозу. Па одакле воћу вода? Одговор лежи у влажном морском ваздуху, критичном за једну од најважнијих карактеристика вина овде: сланост .

Јаки, стално присутни ветрови представљају стварну претњу за винову лозу. Због тога што се решетке лако могу одувати, произвођачи су се определили за орезивање винове лозе у облику корпе или венца, тзв. коулоури . Ова техника, која у суштини плете штапове један око другог како би се створио прстен, омогућава воћу да расте унутар корпе, штитећи га од интензивне летње врућине и песка нанесеног ветром.

Савети за посету винаријама

За острво мање од 30 квадратних миља, Санторини има око 20 винарија. Туре се воде по целом острву. Али такође можете осмислити сопствени вински итинерар. Само одредите своје фаворите и закажите састанак.

Обиђите

Целодневни излет са Санторини Фоод & Вине Тоурс не само да укључује дегустације у три винарије, већ и једну у пивари. У међувремену, поред једноставних посета винарији, Винска авантура на Санторинију води туре које укључују часове кувања и разгледање. И Санторини Вине Сториес упарује вино са приповедањем прича на лицу места у многим својим итинерарима; једно чак укључује и излет до древног минојског археолошког налазишта.

Направите сопствену турнеју

Већина хотела такође може помоћи у организовању посета винарији преко сопствених водича или са трећим партнерима. Наравно, обилазак није потребан осим ако не желите да посетите неколико винарија узастопно.

Или, узмите ствари у своје руке, закажите своје дегустације. Једноставно контактирајте своје фаворите и закажите термин. Већина дегустација ће трајати сат времена (осим ако не одлучите да се задржавате) и вероватно ће укључивати скромне грицкалице попут свежег локалног сира и мало хлеба.

Како су неки племићи, воз и уш помогли Риоји да постане глобална суперзвезда

Неке винарије ће угостити посетиоце у пећинама, док друге могу то учинити напољу, посебно ако њихова имања има одличан поглед. Професионални савет: Ако желите да имате погледа, закажите посету за залазак сунца ако је могуће.

Винарије које треба знати

Домаине Сигалас

Недалеко од туристичких стаза приморског града Оиа, ово је познато као један од најбољих произвођача у Грчкој. Винари овде померају границе када је у питању оно што је могуће са Асиртиком.

Вассалтис Винеиард

Основана 2016. године, ово је једна од најновијих винарија на острву, која се налази у североисточном селу Вурвулос. Његови винари су држали локалну сцену на ногама: поред сортних асиртико вина, такође је пуштао беле мешавине и пенушаво-природно из Саватиана.

Гавалас Винери

Изван утабане стазе у селу Мегалохори, историјски једном од главних области за производњу вина на острву, ова винарија пете генерације у породичном власништву производи много класичних вина са Санторинија. Постоји вертикална дегустација Асиртика, као и боце вина у стилу Никтери и Винсанто.

Хатзидакис Винери

Једина винарија са органским сертификатом на Санторинију, Хатзидакис, своје дегустације излаже у пећини на периферији села Пиргос. Он је флаширао неке инвентивне погледе на Асиртико. Али немојте спавати на Мавротрагану, који се прави од 1997.

Где одсести

Вино је једна од најтрајнијих културних додирних тачака Санторинија, а већина хотела на острву га прихвата у својој понуди и погодностима.

Катикиес Гарден

Некада манастир у Фири, овај луксузни хотел са 40 апартмана може да организује тематске дегустације вина у средњовековној пећини у којој су монаси чували вино. Забавна чињеница: ови монаси су некада производили вино искључиво за Ватикан.

Андронис Цонцепт

Ово одмаралиште на литици усмерено на веллнесс нуди 28 вила и апартмана са базеном, врхунски ресторан са баштом на имању и импресиван спа центар. Андронис, који се налази у селу Имеровигли, такође има свој виноград Асиртико. Гости могу да учествују у програму усвајања винове лозе, где чланови добијају кутију вина сваке године током деценије.

А за истински узвишено луксузно искуство, одмаралиште ће организовати дегустацију на јахти. Постоји неколико бољих начина да доживите култну топографију Санторинија него пловити око острва са чашом вина у руци.

Дуцато Вине Хотел & Виллас

У Мегалохорију, ово је добар избор ако више волите интимну вилу. Неке од вила су раније биле винарије.

Где јести

Увек у Ведеми

Неке од најбољих винских листа на острву нуде његови најбољи хотели. Медитерански ресторан смештен унутар Ведема, луксузног одмаралишта, Алати је трансформисана винска пећина стара 400 година. Његова листа има одељак посвећен локалним боцама који укључује асиртико дивљег фермента Гаиа Винес и Асиртико одлежао у бурету из винограда Васалтис. Обоје ће допунити кухињску храну која се углавном састоји од морских плодова, која укључује парену рибу шкорпиона са пиреом од кромпира од лигње и лингвином преливеном јастогом и ботаргом.

Галерија уметности и вина Алисачни

Ако сте уморни од обедовања у одмаралишту, има неколико одличних самосталних ресторана широм острва. Овде седите на кровну терасу — фантастично место за посматрање заласка сунца — и почните са чинијом чипса уз намаз од рибље икре. Прегледајте импресивну листу од 500 етикета, која укључује неколико десетина избора са Санторинија.

Ресторан Миа

У Оии, елегантно печена риба на жару са цветовима тиквице, кракови краба са путером и лимуном и баклава крунисана пеном од пистаћа могу се упарити са више од 275 флаширања. Већина листе је грчка и фокусирана је на вина са Санторинија, укључујући живахни Хатзидакис Никтери (100% Ассиртико) од стогодишњице винове лозе у Мегалохорију.

Смештен на литици, сваки оброк долази са савршеним погледом са разгледнице на Егејско море, калдеру и поређане, беле зграде у селу. Чак и на Санторинију, где су запањујући видици уобичајени, пејзаж је посебан.