Забавни Савети,

Супер Бовл грицкалице

Поново је сезона плеј-офа. У реду, ако вам гледање фудбала прошарано рекламама није ваш омиљени начин да одвојите викенд поподне, то је такође сезона за гледање филмова или покер забаве или само опуштање са пријатељима и породицом. Без обзира на ваше жеље, план игре треба да укључује грицкалице са великим укусом које се држе вина, пива и жестица стечених за ту прилику.

„Забавно је рекреирати ствари из детињства, али их подићи висококвалитетним састојцима“, каже Сарах Груенеберг, извршни кувар чикашке Спиаггиа. За фудбалске забаве Сара прави „заиста сјајан“ пимент сир који одступа од оригинала - меша исецкану пикиљо паприку, мало мајонезе и лимуновог сока са нарибаним оштрим чедар сиром. Уместо ужитка од киселих краставаца, Груенебергова вражја јаја посута су сецканим зеленим маслинама, луком и першуном.

Смањивање вољене удобне хране може бити сјајна опклада на дан игре. На пример, испеците свој Мац и сир у шољицама за муффине. Уместо редовног двоструко печеног кромпира, направите неодољиво слатке сакупљаче са прстацима или ситним младим кромпиром. Након печења, спарна унутрашњост се извади и изгњечи са павлаком, сецканим младим луком, измрвљеном сланином и зачинима. Врате се у љуске, посуте нарибаним сиром и заврше у рерни. Шта кажете на мини полпете? Или пеците зачињене италијанске кобасице и паприке које ћете натоварити на мале лепиње (наручене у пекари) за пролазне клизаче.

„Откривам да су пладње са месним кобасицама и занатским сиром изузетно популарне на забавама, као и цростини и сомун“, каже Ницки Сиземоре, кувар класе Раинбеау Ридге, фарме у Бедфорд Хиллсу у Њујорку. За сушене сиреве и месо потражите одличне деликатесе - а обавезно набавите занатске медове, желее и укисељене ситнице због којих певају. Помијешајте је или додајте неку тему, на пример, шунка Серрано, шпански сиреви и мембрилло (џем од дуње) савршени су уз избор Риојаса и мирисних белих производа из Галиције.

Сиземоре чипс купио је наан, индијски сомун, у врућој рерни као темељ за печене печурке, измрвљени козји сир и риколу. Она шиба бели умак од пасуља за цростини. Остали топери које можете испробати: тапенада украшена шкампима са роштиља или рицотта на фарми са капљицама локалног меда и додиром црног бибера.

Понесите кући вински бар трик с маринирањем медитеранских маслина у биљу, белом луку и маслиновом уљу. Зимске поврће поврћа, попут оштрих француских ротквица и слатке бебине репе, требају само посип морске соли. На италијанској пијаци Еатали на Менхетну, „месар поврћа“ резбаре радич, шаргарепу и друго сирово поврће како би кренуо топлим умаком од инћуна и белог лука названим багна цауда - а можете и ви. Да бисте смањили неред, дајте свима своје мале посуде за закуцавање.

Када ће моја ћерка Кате и њен вереник приредити забаву поводом дана игре, за победу се не такмиче само тимови, већ и гости. Прошлогодишње окупљање Супер Бовл-а представљало је такмичење за пилеће „крило“ у коме су се пријаве оцењивале по креативности, презентацији и укусу. Победник: азијски инспирисана крила са зачињено-воћним нотама од чили уља и сока од ананаса. Иако само из забаве, такмичења подстичу креативне и занимљиве доприносе скуповима. Као што Кате примећује, свако дефинитивно доноси своју А игру на забаву. “

Пиззети са патлиџанима и фетом

Екстра дјевичанско маслиново уље
2 или 3 мала патлиџана (пожељно јапанска сорта мршаве коже лаванде)
Кошерна или морска со
Тесто за пицу купљено у продавници од 1 килограма
4 конзервирана италијанска парадајза, сецкана (око ¾ шоље)
Фета сир од 6 унци
¼ шоља без коштица, преполовљена зелена или црна
Медитеранске маслине
1 кашичица сушеног оригана

Загрејте рерну на 450 ° Ф.

2 лима за печење лагано премажите маслиновим уљем. Ако су пречника већи од 1½ инча, патлиџане по дужини преполовите или четвртине исеците на плошке од ¼ инча по дужини (не треба их гулити). Ставите на тепсију за печење. Прелијте маслиновим уљем (око 2 кашике) и рукама поспите мешавину соли и распоредите у један слој. Пеците на средњој решетки док не омекша, око 5 минута. Охладите патлиџан и пребаците у посуду.

Поделите тесто за пицу на 4 дела и обликујте у спљоштене дискове. На једном од листова за печење лагано развуците један да бисте на другој половини тепсије формирали 7-инчни округли облик друге пиззе и још два на другом плеху.

Утрљајте мало маслиновог уља преко теста. Премажите лагано парадајзом. Измрвите фету на врху. По врху распоредите кришке патлиџана и маслине убаците у пукотине. Поспите ориганом.

Пеците пицу, једну по једну тепсију, док доња кора не порумени, а прелив не постане врућ и растопљен. Исеците сваку пицу на 4 до 8 комада. Служи 4.

Алтернативно, можете створити брускету од патлиџана и фете. Након печења патлиџана, смањите температуру рерне на 400 ° Ф. Грубо исецкајте патлиџан и помешајте у чинији са парадајзом, маслинама и ориганом. Прелив прелити преко рустикалних кришки белог хлеба. Пеците док хлеб не постане прзак и прелив се загреје. Исеците прсте од 1 инча.

Датуле замотане у пршут са пуњењем горгонзоле

Ставите јесен убране орахе и сушено воће тако што ћете надјев напунити горгонзолом и пеканом, а затим умотати пршутом. Још боље, динстајте то паковање од два залогаја да бисте оштрили споља и открили његову слатко-слану доброту.

2 туцета сушених датуља или смокава, око 8 унци
Сир Горгонзола или Пармигиано Реггиано од 4 унце
24 половине ораха, бадеми од Марконе, благо препечени
4 унце парма шунке
2 кашике маслиновог уља

Прорежите датум уздужно дуж једне стране (супротну страну оставите нетакнутом). Убаците мали комад Горгонзоле у њега, уметните орах око њега. Отргните траку пршута (укључујући масноћу) и умотајте датум. Поновите са преосталим датумима.
Загрејте уље у средње тепсији на умереној ватри. Пирјајте датуље умотане у пршуту, окрећући их, док не порумене и загреју, око пола минута. Пребаците на пладањ и послужите топло. Служи 12.

Авокадо Газпачо стрелци

Заобиђите уобичајени гвакамоле током дана игре у корист ових стрелаца. Послужени у чашама за чаше или било којој другој свечаној посуди при руци, подједнако су добри као ловац на текилу или у партнерству са ризлингом сјајног укуса. Добар спој били би сендвич троуглови са сиром на жару, који се чак могу послужити и отворених лица - топљени Груиере са танким кришкама јабуке и црвеног лука одлична је комбинација.

1 велики краставац, ољуштен, семен и исечен на комаде (око 2 шоље)
½ шоља грубо сецканог лука
4 пепперонцини, стабљика и семе
2 зрела Хасс авокада, преполовљена по дужини и коштица
2 шоље воде или пола воде и пола пилеће чорбе
2½ кашичице соли или по укусу
¼ шоља одсечена цилантро или власац

Ставите краставац, лук и феферончине у посуду блендера. Издубите месо авокада и додајте смеши. Додајте воду или пилећу чорбу и сол (започните са 1 кашичицом ако користите пилећу чорбу).

Мешајте док не постане глатко и густо, али довољно крепко да се сипа. Окусите и додајте још соли ако је потребно. Кратко блендајте. Пребаците у посуду, положите пластичну фолију директно на површину и охладите.

Гаспачо увлачите у чаше за чаше (алтернативно користите наочаре за ликер, еспресо шоље или мале посуде). Украсите цилантром. Доноси 24 порције од 1 унце.

Помфрит од пармезана са тартуфима (из СТК, Манхаттан, НИ)

8 кромпира
Пармезан, свеже нарибан
Лук власац, свеже сечен
Уље од тартуфа

Кромпир исеците на дебеле траке, дугачке око 2–3 инча и широке 1 инч. Бланширајте у кључалој води 10 минута, а затим процедите и пустите да се охлади. Кад се осуши, пржите кромпир у тигању са биљним уљем загрејаним на 375 ° Ф док не постане хрскав. У посуду прелијте кромпир сољу, по укусу, капљицом уља од тартуфа, посипом пармезана и украсите власцем. Служите топло.

Јагњећи клизачи са сосом од пестоа и троструким крем сиром (од Сомерстон Вине Цо., Иоунтвилле, ЦА)

За песто сос:
2 шоље листова свежег босиљка, спаковане
½ шоља екстра девичанског маслиновог уља
1/3 шоље пињола или ораха
3 каранфилића белог лука средње величине, млевени
½ шоља пармезана-ређана, свеже нарибана
Сол и свежа млевена паприка по укусу

За сир:
2 паковања троструког крем сира Саинт Андре или еквивалент.

За хамбургере од јагњетине:
1½ фунти немасне млевене јагњетине
3 кашике млевеног белог лука
2 кашичице морске соли
2 кашичице распукнутог црног бибера
1 кашика маслиновог уља
8–10 малих кифлица, сплит (мини бриош кифлице или мале ролнице)

Да бисте направили песто сос:
Комбинујте босиљак са пињолима и пулс у процесору хране. Ако користите орахе уместо пињола и они нису исецкани, прво их напулсирајте, а затим додајте босиљак. Додајте бели лук и још пулсирајте. Додајте маслиново уље у сталном млазу док је укључен процесор хране. Зауставите се да бисте гуменим лопатицом стругали бочне странице процесора за храну. Додајте рендани сир и поново пулсирајте док се не помеша. Додајте прстохват соли и свеже млевени бибер по укусу.

Да бисте направили пљескавице од јагњетине:
У великој посуди комбинирајте све састојке осим уља. Смешу формирајте у 10–12 малих, танких пљескавица. Загрејте посуду за роштиљ од ливеног гвожђа на јакој ватри и премажите уљем. Додајте јагњеће пљескавице и кувајте око 2 минута са сваке стране за средње ретке. Лагано препеците кифлице на решетки, а затим у њих сендвичите хамбургер од јагњетине и премажите сосом од песто и парчетом Саинт Андре-а или сличног. Послужите одмах. Служи 10.

Вагиу Бееф Хотдог (из Модерне Барн, Армонк, НИ)

Лепиња, пециво, димљени сир од гауде, кисели купус, зачињена смеђа сенфа - треба ли рећи више?

За лепиње:
1 шоља воде
1 кашика слада
1 кашичица соли
1 кашика уља каноле
Глутенско брашно од 24 унци
1 кашика квасца

Мешајте све састојке заједно са куком за тесто док не постане еластично и тесто се више не лепи за странице посуде. Пустите да расте док не удвостручи запремину. Ставите у фрижидер преко ноћи. Скалирајте се у облик, резултат и доказ од 3 унче. Оперите беланчевином и поспите сољу. Пеците на 400 ° Ф 10 минута.

За фондуе од димљеног сира гауда:
Буттер килограма путера
½ шоља брашна
1 шоља млека
1/3 шоље димљеног сира гауда, исецканог

Растопити путер и додати брашно, загревање и мешање. Додајте млеко и пустите да крчка 45 минута на лаганој ватри. Требало би да подсећа на текстуру пудинга. Ако је прегусто, додајте још млека, а затим додајте сир и пустите да крчка 5 минута.

За хотдог:
6 хреновки Вагиу
1 шоља киселог купуса
¼ шоља зачињене смеђе сенфе

Лептир Вагиу пси, притисните их притиском на роштиљ. Додајте кисели купус и зачинску сенф.