Оцене

Најбољи џин за Мартини зависи од тога шта мешате са њим

Икона мартини издржао је тест времена из неколико разлога. Одмах је препознатљив – сви знају истоимено стакло у облику слова В – и непогрешиво чврсто, оштро и свестрано. Коктел је нетакнуто платно за прилагођавање различитим количинама вермут (суво, мокро, 50/50?), украси (маслине, твист , лук?) и ароме од саламуре од маслина до цртица ликера. Са констелацијом варијација које се стално шире, није ни чудо што је мартини једно од најпопуларнијих пића широм света.

Док се мартини може направити на бази вотке или џина, ми више волимо класични рецепт са џином . Пошто ботанички дух даје толико карактера коктелу, исплати се изабрати мудро у зависности од тога шта мешате. У наставку имамо ваш водич за одабир правог џина за прави стил мартинија.

Шта је џин?

Џин је дестилат са аромом ботаника , посебно бобице клеке налик на бор. Ботанички су обично најизразитији део духа. Поред клеке (која може бити нијансирана или изражена, али је обавезна да буде део мешавине), уобичајене ароме џина укључују зачине попут коријандера, кардамома и аниса; цвеће попут руже и лаванде; и кора цитруса, посебно лимуна и грејпа. Неки дестилатори бирају ботаничке производе са специфичним концептима на уму, као што су шумски, тропски или инспирисан океаном укуси.

Можда ће ти се свидети и: Поздрављамо класични џин мартини

Док је лондонски суви џин од клеке најпознатија сорта, алкохол се може правити било где (не само у Лондону, Енглеска), са широким спектром сировина у базном дестилату (као што су жито, грожђе и сурутка). Такође долази у различитим стиловима.

Дакле, која је врста џина најбоља за класични Мартини?

За класични мартини — што значи џин и суви вермут, плус украс — професионалци препоручују џин у лондонском сувом стилу са клеком.

„Џипер мора да буде прво што пробате, иначе за мене то није џин мартини“, каже Адам Монтгомери, менаџер бара Хавксмоор, у Њујорку. Али та клека мора бити избалансирана са другим ботаничким састојцима, додаје: „Велики сам обожавалац боца цитруса које допуњују ноте клеке и певају у мартинију.

Можда ће ти се свидети и: Шта је боље, џин или вотка? Коначно смо решили дебату

Такође препоручује да потражите џин са мало већом отпорношћу, што значи виши од стандардног 80 прооф (40% алкохола по запремини). „Све од 90 до 100 доказа је прилично тачно“, каже Монтгомерие. „Желите нешто са мало више алкохола што стоји у пићу и не остаје у сенци вермута - посебно ако волите да их пијете на влажнијој страни.

Која врста џина је најбоља за прљави Мартини?

Док прљави мартини се обично прави од вотке (не џина), вермута и саламуре од маслина, талас сланих пића донео је и расол од маслина у џин мартиније.

За почетак на овим коктелима, многи бармени траже џинове који укључују наговештај сланости. Стефани Кастанеда, директорка пића за СТК Стеакхоусе у Денверу, каже да тражи џин са „сланијим профилом, а не цветним, како би се уверила да балансира сланост сока од маслине или других сланијих додатака мартинија“, попут маслина или кавијара пуњених плавим сиром.

Шта је са Гибсоном или Веспером?

Мартини има безброј варијација који се протежу од класичних духовних извођења до натопљен ананасом креације. Гибсон, познат по свом украсу од коктела са луком, и Веспер, који укључује и вотку и џин плус мало лилета, су међу најпознатијима.

„Плимоутх Гин се препоручује за Гибсон, јер има више цитрусног укуса него Лондон Дри и мање нота клеке“, објашњава Крис Милер, директор за храну и пиће у компанији Кникербокер, у Њујорку. Другим речима, релативно неутралан профил Плимоутх-а омогућава да Гибсонова препознатљива нота лука буде у центру пажње.

У међувремену, Милер предлаже класично лондонско суво за вечерње, „јер нема или нема слатког укуса који би уравнотежио Лиллет“, француски аперитив.

Док се већина професионалаца нагиње ка Лондон Дри-у као главном за већину стилова мартинија, „то се углавном своди на лични укус“, уверава Милер.

Тражите конкретније препоруке? У наставку погледајте наше стручне изборе.

Најбољи укупно: Боатиард Доубле Гин

Слатка олуја - грм познат и као мочварна мирта - даје земаљску, дрвенасту топлину овог џина. Кора лимуна и језгра грејпфрута воде у прашњаве зачине, струготине кедровине и коријандер, завршавајући суво и ојачавајући. 91 поена . Најбоља куповина. — Невман ворк

33,78 долара Берза вискија

Најбоље за класични Мартини: Танкуераи Лондон Дри Гин

Унутар препознатљиве зелене боце потражите смелу клеку плус ноте аниса, лимунове коре и благи бело-цветни додир, прожет топлином црног бибера. Све у свему, чист, класичан профил који је само улазница за џин и тонике. 93 поена . Најбоља куповина. — К.Н.

21,99 долара Тотал Вине

Најбоље за Гибсона: Плимоутх Гин

Меки, класични џин, идеалан за Негронис и широк спектар других пића. Све у свему, укус је неутралан, али има додир слаткоће и сложене основе бора, цитруса и црног бибера. Пошто је тако свестран, овај радни коњ се препоручује свима који почињу да праве бар. 92 поена. — К.Н.

39,99 долара Астор Винес

Најбоље за Мартини са додатком: Унцле Вал'с Зестед Гин

Топли звездасти анис, кора цимета и задирки дашак какао зрна парфема овај џин. Непце се отвара слатком, пецкавом метином која се подиже са непца, увијајући се у цитрусни завршетак проткан трпкошћу коре лимете. — К.Н.

32,99 долара Лове Сцотцх

Најбољи занатски џин за Мартини: Вондербирд Спиритс Но. 61 Џин

Направљен на бази пиринча Мисисипија Делта, овај џин нуди смели призвук сладића на носу и непцу. Завршетак је суптилно сладак, са звездастим анисом загрејаним црним бибером и топлотом каранфилића. 90 бодова . — К.Н.

48,99 долара Вондербирд Спиритс

Најбоље за Дирти Гин Мартинис: Четири стуба џин од маслиновог листа

Хладан, благо ментолисан дашак води у укусно непце са рузмарином, краткотрајном зеленом маслином, наговештајем сланог раствора и жустрим завршницом клеке. Направљен као противотров за цитрусне џинове, каже произвођач, овај џин се прави у долини Јара од аустралијског маслиновог листа и маслиновог уља. Произвођач препоручује за Гибсонса. 92 поена . — К.Н.

38,99 долара Вине.цом

Најбоље за 50-50 Мартинија: Талл Гин

Дестилован у Кенији и направљен од свеже (не сушене) клеке плус десетак других биљака из Африке, овај џин има деликатну цветну арому и чисто, живахно непце. Благи коријандер, лаванда и лимунова кора чине идеалну позадину за мартиније и још много тога. 95 бодова . — К.Н.

84,99 долара Астор Винес

Најбоље за Вечерње: Вестбоурне Стренгтх Гин Мартина Милера

Хрскав и класичан, овај џин је идеалан за мартини. Лагана арома краставца води нос, отварајући се са више краставца и клеке на непцу, завршавајући глатко и живахно на акцентима мушкатног орашчића и коријандера. 94 поена . — К.Н.

39,96 долара Астор Винес