Коњак, најпрепознатљивија врста ракије, познат је из више разлога, не само по томе што је био омиљено пиће светила од Наполеона до модерних хип-хоп краљевских породица. Потоњи имају славно провјерене називе одређених брендова у пјесмама: 2Пац је посветио цијелу пјесму Хеннессију. Као и Снооп. У Дрејковом филму „Оне Данце“ из 2016. године, он каже: „Имам Хеннесси у руци“. Џеј-Зи, који је реповао „Сиппинг Реми он тхе роцкс“ још 1991. године, чак је лансирао – и продао — његов сопствени бренд бренд коњака, Д’Уссе.

Зашто? Дух је симбол старосветског луксуза који се може постићи постизањем успеха. Бранди, с друге стране, није прикупио исти кеш поп културе. Али која је тачно разлика између њих двоје? Ево свега што треба да знате.

Можда ће ти се свидети и: Продаја коњака у САД пада - ево зашто

Сав коњак је ракија, али није сав коњак коњак

Ракија се може правити широм света, со разно воће, па чак и поврће . Али коњак је ракија на бази грожђа која се производи искључиво у региону Коњак у Француској.

Тхе Међупрофесионални биро за коњак (БНИЦ) поставља строге прописе за прављење коњака. Прави се од специфичних сорти грожђа: Угни Бланц, Цоломбард, Фолле Бланцхе, Монтилс и Фолигнан. Једном ферментисано у суво, кисело вино, два пута се дестилује у лонцу са директним печењем Цхарентаис. Дестилат се затим одлежава у бачвама од 350 литара направљеним од француског храста.

Произвођачи коњака често мешају младе ракије са малим количинама много старијих ракија, што значи сингле-винтаге Коњаци су веома ретки. Већина коњака је разблажена до 40% абв; Коњаци у буради су такође ретки.

Можда ће ти се свидети и: Лов на бачве у коњаку: Откопавање скривених блага у прашњавим старим подрумима

Да ли коњак треба да долази из Француске?

Укратко, да. „Град Коњак је дао име ракији, као што је град Бордо дао име винима која се производе у Жиронду“, објашњава Бенедикт Харди, међународни амбасадор бренда за Харди Цогнац . Ракије које се праве негде другде, чак и другде у Француској, не могу се назвати коњаком.

АОЦ коњака протеже се од обала реке Шарант до обала Атлантског океана. Такође има шест мањих области раста, свака са различитим тероарима: Гранде Цхампагне, Петите Цхампагне, Бордериес, Финс Боис, Бонс Боис и Боис Ординаирес. То подручје се простире на 86.000 хектара, или око 332 квадратних миља.

Поред Хеннессија, највећи произвођачи коњака су Реми Мартин, Мартелл и Цоурвоисиер . Остали познати брендови укључују Д’Уссе (основали Јаи-З ), Ферранд и Хине .

Можда ће ти се свидети и: Зашто је шпанском брендију потребан ребренд

Да ли се укус коњака разликује од других врста ракије?

Постоји неколико карактеристика по којима се коњак издваја од других врста ракије. Иако је направљен од грожђа, коњак често има додатне нијансиране воћне тонове који сугеришу коштичаво воће, воћно воће, цитрусе или чак цветне ноте. Даље, пошто коњак ретко одлежава у бачвама од новог храста, утицај дрвета има тенденцију да буде суптилан, дајући меке танине и лагане додире бадема и зачина. (Ипак, неки коњаци се завршавају у бурадима које су претходно држале бурбон, што може дати јачу ванилију и зачин.)

Коњаци дужег одлежавања често су орашасти или показују сушено воће (урме, смокве, суве шљиве) или кандирано воће. Многи од најстаријих експоната имају „ранцио“, умами квалитет који неки пореде са старим сиревима, печуркама или орасима.

Алекс Деј, партнер Џин и срећа и сувласник на Деатх & Цо. , нуди поетичнији приступ. „[Коњак нуди] деликатан баланс између мекоће воћа, готово сочне основе, са примесама препечених зачина“, каже он. „Посебно у хладним ноћима, испијање коњака увек изгледа као да навлачите топли џемпер, онај који сте последњи пут носили док сте седели око логорске ватре пре неколико недеља. Удобан је, није превише или чак приметно задимљен, али [има] најмањи утисак пламена и дрвета. Препуштање том осећају током празника заувек ће бити моје срећно место.”

Колико је јак коњак? Да ли је то вино, ликер или алкохолна пића?

Коњак се сматра жестоким алкохолом или алкохолним пићем, и обично се флашира на око 40% абв (80 прооф) или нешто више. То значи да је много јаче од вина, иако су оба направљена од грожђа.

Коњак је незаслађен и не сматра се ликером. Међутим, Гранд Марниер, познати ликер од поморанџе, прави се на бази коњака.

Који је најбољи начин да пијете коњак?

Већина професионалаца предлаже пијуцкање чистог коњака, било у њушкалу, каменој чаши или чаши за лале.

„Не постоји погрешан начин да се пије коњак, свако ко каже другачије је сноб – али постоје начини који би могли бити бољи за вас лично“, каже Деј. „Сама за себе, скрећем ка собној температури и уредно, и иако њушкало изгледа цоол, прескочите га за лепу Олд Фасхионед чашу са танким ободом.“

Што се тиче мешања у коктеле, коњак је „вољни сарадник“ са другим жестоким пићима и укусима, додаје Деј. Он саветује да тражите класике попут Сидецар анд тхе Стари трг , као и Харвард, а Манхаттан варијација.

---

4 најбоље оцењена коњака за испробавање, 50 долара и мање

Пиерре Ферранд 1840 Оригинал Формула Цогнац

Намењен за мешање, произвођач ово описује као покушај да се поново створи врста коњака коју су користили миксолози златног доба 1800-их. Златно суво грожђе, мед и храст воде у средње непце црвене боје воћа. Издужени завршетак се сужава са обиљем слатких зачина, сушећи до наговештаја омотача цигаре. Прилично је врућ ако се пијуцка право, али лепо стоји у коктелима, како је предвиђено. Без изјаве о старости. 94 поена — К.Н.

$47 Тотал Вине & Море

Маисон Дудогнон Ресерве коњак

Овај коњак нуди златну нијансу и благе ароме меда и белог цвећа. Суптилно непце се отвара благом димном нотом, а затим прелази на мед, сандаловину и издах мушкатног орашчића и ђумбира. Направљено од еау-де-вие старе најмање 10 година. Најбоља куповина. 91 поена — К.Н.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Ларсен Акуа Игнис коњак

Овај коњак одлежава у бурадима које се „прже на пари“, што значи да је уроњен у воду, а затим тостиран. Крајњи резултат је дубока јантарна нијанса и пријатни лешник, какао и ванила на носу и непцу. Наговештаји сушене трешње и урме воде у завршницу са мушкатним орашчићем и циметом. Уживајте уз упаривање десерта или умешајте у коктеле. Без изјаве о старости. 95 поена — К.Н.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Цоурвоисиер ВС Цогнац

Благе ароме храста и бадема воде нос. Сува смоква, суво грожђе и печена јабука леже испод лаганог покривача ваниле, излазећи са жустрим зачинима за печење и трептајем алкохола. Најбоља куповина. 92 поена — К.Н.

$34 Тотал Вине & Море

4 најбоље оцењене ракије које нису коњак за пробати, 50 долара и мање

Аргонаут шпекулантска ракија

Ова калифорнијска ракија од брушеног злата меша ракије старе три године (више од половине мешавине) до 19 година. Крајњи резултат је пуно воћног воћа, са нијансираном свежом крушком, златним сувим грожђем и наговештајем цвета безге који лагано пада уз ђумбир и бели цветни издах. Најбоља куповина. 95 поена — К.Н.

$34 Тотал Вине & Море

Ст-Реми Сигнатуре Френцх Бранди

Смели тонови моке, карамела и храста прекривају непце, комбинујући се да би сугерисали слатке, кондиторске укусе као што су колачић од ваниле, чоколада и нутела. Наговештаји коре поморанџе и љубичице освежавају издах. Најбоља куповина. Најбоља куповина. 92 поена — К.Н.

$29 Тотал Вине & Море

Лаирд'с 10тх Генератион флаширан у Бонд од 5 година ракије од јабуке

Овај обилни сиппер има бакарну нијансу и арому печене јабуке. Плишано непце се отвара са пуно карамеле и зачина. Прскање воде доноси ноте дувана и омота цигаре, завршавајући печеном јабуком, циметом и каранфилићем. Старо пет година и флаширано у боцу, ово флаширање обележава сећање на 10. генерацију Лаирдовог прављења жестоких пића од јабуке. 96 поена — К.Н.

$43 Тотал Вине & Море

Артез Хисториц Бацо Армагнац

Сорта грожђа Бацо представља само 10% винограда који се користе за прављење Армагнака, тако да се често не посматра као флаширање једне сорте. Крајњи резултат је слатки мирис ваниле и пријатан медењак прошаран еспресом, ванилијом и наговештајем лешника. Завршетак сушења подиже кора поморанџе и црни црни бибер у зрну. Најбоља куповина. 94 поена — К.Н.

$44 Тотал Вине & Море

---

ФАКс

Шта В.С.О.П. Значити? Шта је са В.С.

Ово није свеобухватна листа ознака коњака, али најчешћи изрази су следећи:

ВС: Овај израз значи „веома посебан“ и означава да је најмлађа ракија која се користи у мешавини коњака одлежана најмање две године.

В.С.О.П.: Ово означавање значи „веома супериорно старо бледо“. Ако добијете флашу са овим печатом, најмлађа ракија у мешавини је одлежала најмање четири године.

Наполеон: Најмлађа ракија у мешавини одлежала је најмање шест година.

Кс.О.: Овај израз значи „екстра стар“. Најмлађа ракија у мешавини одлежала је минимално 10 година.

Кс.Кс.О.: Ова новија категорија основана је 2018. године. То значи да је најмлађа ракија у мешавини била стара 14 година.

Која је врста ракије Хеннесси?

У власништву француског луксузног конгломерата ЛМВХ, Хеннесси је коњак – и нашироко – сматра се најпродаванијим коњаком на свету. (Постоји чак и 50 песама Спотифи плејлиста посвећен бренду.)

Шта је са Армагнаком?

Армагнац је француска ракија која се производи у региону Армагнац, који се налази јужно од Коњака. Док се коњак прави помоћу дестилата, Армагнац користи колонску дестилацију, која даје лакши алкохол. Прочитајте више о разлици између Коњак и Армагнац овде .

Поред тога, Цалвадос је још једна позната француска ракија, дестилирана од јабука и крушака, а направљена у региону Нормандије. Прочитајте више о Калвадос овде .