Нова Нетфликс акциона серија Гаја Ричија Господо , спин-офф његовог истоименог филма из 2019. године, има тенденцију да све, чак и злочин, изгледа луксузно. Када другорођени син Едвард Хорниман (којег игра Тео Џејмс) неочекивано наследи очево запањујуће имање, војводску титулу и уносну подземну радњу са коровом, он такође добија приступ великом винском подруму који држи стотине хиљада фунти вредног ретка вина . Током прве епизоде, чини се да Хорниман увек има чашу црвене боје на дохват руке.

Можда ће ти се свидети и: Чувена бургундска вина која вероватно никада нећете пробати

Нови војвода од Халстеда убрзо сазнаје да мистериозни милионер, Стенли Џонстон (којег игра Ђанкарло Еспозито), жели да плати превисоку суму, знатно изнад тржишне вредности, за вековима старо имање. Када се сретну, у елегантној приватној радној соби обложеној књигама у кожном повезу, Џонстонов сарадник започиње сложен процес како би им послужио вино. „Надам се да не одобравате начин на који преферирам своје вино представљено, кршећи традицију“, каже Џонстон.

Тада видимо комичан процес који је прекомеран: сарадник врти флашу црног вина, за које сазнајемо да је ретко и скупо Домаине де ла Романее-Цонти из 2002. (тј. ДРЦ). Отвара боцу, сипа вино кроз филтер за кафу и у декантер , и испере боцу водом да би се очистила од било чега седимент . Коначно, сипа вино назад у боцу „како би се у њему могло уживати у оригиналном кућишту“.

Архетип винског сноба дуго је давао комичну храну на филму и телевизији, као и прилику да се сатире ексцеси више класе. Ин Господо , сцена је карикатура винске културе која је претерала. Али питали смо се: да ли овај дугачак (и превише претенциозан) начин сервирања вина има икакве заслуге?

Као дугогодишњи обожаватељ Гаја Ричија, Николас Шулман, директор вина за РПМ италијански ресторани , био је „усхићен“ што је приметио Романее-Цонти из 2002. у емисији, а онда се згрозио током остатка сцене. Ево шта је пошло наопако: „Прво је фолија била исечена погрешно превисоко на врату боце, што је отворило ризике у промени вина од 40.000 долара тако што је дошло у контакт са вином док се точи“, каже Шулман. „Даље, вода има другачији пХ ниво од вина и никада не би требало да се користи за чишћење празне боце, што представља још једну претњу у промени карактера вина.

За Шулмана је, међутим, филтер за кафу био најнеопростивији прекршај: „Чин процеђивања зрелог Гранд Цру Бургундија овог квалитета кроз филтер за кафу ми се учинио светогрђем.“

Из продавнице

Тренутак зена

Декантери из Арт серије ентузијаста доносе софистициран стил претакању вина и могу се удвостручити као средишњи део.

Купујте све Децнатерс

Без филтера, техника је позната као двоструко декантирање, каже Дања Деген, директор вина Мели у Вашингтону, Д.Ц. Иако процес „уопште није неопходан“, Деген сматра да је од велике помоћи у одређеним ситуацијама.

„То је моја предност, посебно када угошћујем госте и желим брзо да припремим млађу црвену боју за пиће“, каже она. „Скачем на ову методу када отварам младалачка вина направљена у таничним стиловима попут елегантног Такси и Цаб мешавине, премиум Темпраниллос , попут оних из Рибера дел Дуеро , и моје омиљено вино за дупло декантирање: Бароло . Згодан је трик да отворите недавне бербе, а да етикету, потпис уметника, држите на екрану.'

Употреба филтера је, међутим, чисти вишак, јер „пажљиво двоструко декантирање са испирањем флаше треба да уклони све велике комаде талога из вина“, каже она.

Деген истиче да остарели Пинот Ноир као што је ДРЦ служио Господо никада не би требало дупло декантирати. „Вина светлијег тела имају нијансирано воће, деликатне ароме и укусе“, каже она. „Воће ће избледети како вино стари, а овај процес се додатно убрзава када се флаша отвори. Ако га даље прозрачите, неће остати плода.'

Можда ће ти се свидети и: Како очистити декантер за вино, према професионалцима

Лиз Кумбс, генерални директор и сомелијер у Дарио у Минеаполису, такође предлаже прескакање филтера за кафу. „Већ постоји много помпе и околности око декантирања вина“, каже она. Још један корак који би одустала? Испирање оригиналне боце водом. „Послуживање специјалног вина из боце је дивна идеја након што је неко време провео у декантеру“, каже Кумбс, „али додавање било које количине воде у мешавину ће разводнити вино! Не плашите се малог талога. Све је то део искуства.”

Према Маттхеву Бродбинеу, директору пића у награђиваном бистроу у Санта Моници першун , техника емисије је углавном претензија.

„Једини пут када бих декантирао кроз филтер за кафу је да је вино имало много талога који је био подигнут током процеса транспорта, као из нечијег подрума до ресторана“, каже Бродбине. „Обично сам веома пажљив и декантујем помоћу свеће, што је нормалан, класичан начин декантирања. Прочитао сам да ће неки сомови или чистунци код куће декантирати три четвртине боце, а затим четвртину остатка кроз филтер за кафу да би максимизирали њихов повратак, што потпуно разумем. Али нико кога знам не сипа га назад у боцу.”

Можда ће ти се свидети и: Најбољи декантери за вино за сваку прилику

Бродбине каже да не би пролазио кроз све те невоље, које би могле добро прозрачити вино, али „за то служи декантер“. Такође. чишћење боце водом могло би мало разблажити вино, осим ако не дозволите да се потпуно осуши пре него што поново сипате вино.

„Лично не волим да разблажујем своје ДРЦ, Романее-Цонти или било које вино из 2002. године“, каже Бордбине. „То само изгледа као 'преко-погледајте-колико сам-бољи-ја-од-ти' тренутак за ТВ. Као да ставите своје духове у кристалне декантере само зато што изгледају лепше. Можда сам у мањини, али шта ја знам? Ја сам само момак из Њу Хемпшира.'