Култура

Други Бордо: Шта треба знати о звезданим белцима у региону

Ово може шокирати приличан број читалаца: једно од највећих вина у Бордеаук је суво бело. Прави се првим растом Цхатеау Хаут-Брион . Количине су мале, јер су ова вина ретка. А ако или када их уопште можете пронаћи, могу бити прилично скупи. Берба 2014. добила је а 100 поена од Вине Ентхусиаст ; претходних година редовно су остваривали 97 бодова или више.

Осећај места

Шта је то што овај бели Бордо, и многе друге, чини тако импресивним? „Избалансиран је, ароматичан, комплексан и, пре свега, обележен својим терроир “, каже Фабиен Теитген, генерални директор Цхатеау Смитх Хаут Лафитте , такође у Пессац-Леогнан, и додаје да, када се ураде како треба, ова вина имају снажан идентитет и способност старења .

Пессац-Леогнан је можда најпознатије име за сува бела вина у региону Бордоа. Заједно са суседним Гравес , чини најстарији виноградарски регион Бордоа, који датира још из римског доба. Али количина белог вина која долази из региона је мала у поређењу са црвеним са истих имања.

Ова идеја се враћа на Теитгенов коментар о терроару: У Пессац-Леогнану постоји само толико виноградарске земље са идиличном мешавином глине и кречњачког земљишта које одговарају белим сортама. Тако је само 20% производње посвећено белом винарству.

А посматрајући Бордо у целини, према Винском савету Бордоа, само 10% свих произведених вина је бело. Због тога је Бордо познат као регион црвеног вина. Али до 1970-их, каже Пхилиппе Басцаулес, генерални директор првог раста Цхатеау Маргаук , „бела лоза је била у већини у целом региону“. Црвене сорте су на крају преузеле предност јер је било више новца у продаји црног вина. То је штета, коментарише Баскаулес, јер иако Бордо наравно прави сјајне црвене боје, он такође чини многе које су „осредње“, јер је у настојању да се повећа производња, многе лозе засађене на земљишту које више одговара белим сортама.

Беле мешавине или појединачне сорте

Вхите Бордеаук је обично мешавина. Совињон бланк и Семиллон су главне сорте док Мусцаделле и Саувигнон Грис играју мале, али све важније улоге, уносећи парфемске ноте. Степхен Царриер, винар у Замак Фиеузал у Пессац-Леогнан-у Саувигнон Бланц назива „кичменим стубом мешавине са својом киселошћу и свежином“, док Семиллон „доноси заокруженост и елеганцију“. Специфичан за Бордо, Саувигнон Бланц има запажено тропско воће које никада није део челичнијих израза Санцерре .

Многа чиста вина Саувигнон Бланц производе се у најпродуктивнијој регији белих вина: Ентре-Деук-Мерс, из које долази добра вредност у вези са квалитетом што га чини плодним подручјем за јефтине.

Ово је природно хладније подручје, идеално смјештено међу брдима и долинама између ријека Гаронне и Дордогне. Нека од најбољих белих вина потичу из срца овог краја, у појасу који пролази источно од Креона, на релативно великој надморској висини и са идиличним кредаста земљишта . Имања која овде праве фина бела вина укључују Цхатеау Тхиеулеи, Цхатеау Рокуефорт и Цхатеау Тоур де Мирамбеау. Нека од ових вина носе назив Ентре-Деук-Мерс, док су друга једноставно Бордеаук Бланц, назив који за сада укључује и бела вина из Медоц (иако је назив за белог Медоц направљен 2023.).

Оак Инфлуенце

Иако се ослањају на свежину, нека од ових вина такође одлежавају храстовину, попут оних из Пессац-Леогнан-а и Медоц-а. То је важно питање за неке произвођаче. Моникуе Боннет, власница Цхатеау Суау у близини Цадиллац-а у Ентре-Деук-Мерс-у, верује да је „најбоље за моћна вина, евентуално са пропорцијом Семјона и направљена за одлежавање“. Басцаулес у Цхатеау Маргаук верује да „дрво додаје сложеност , густина и тежина вина“, док је Теитген на Смитх Хаут Лафитте упозорава да је прекомерна употреба дрвета опасна: „Важно је осигурати да дрво стоји иза вина.“

Разумна употреба дрвета била је једно од многих наслеђа Денис Дубоурдиеу , професор енологије на Универзитету у Бордоу. Његова породица се бави производњом вина у Бордоу од 1794. и поседује Цлос Флоридене у Гравесу, Цхатеау Реинон у ЕнтреДеук-Мерс и Цхатеау Доиси-Даене у Барсаку. Он је донео бели Бордо у модерну еру, стварајући ароме и изразе који су били незамисливи коришћењем многих бургундских техника за бело вино, укључујући старење у бачвама са новим и некада коришћеним бачвама, мешање талога, продужено одлежавање у бачви - све технике које доносе богатство и способност старења. За ово, француски лист Свет назвао Дубоурдиеуа „папом белог вина“.

Штета што нема више белог Бордоа — али постоји жеља за тим. Моник Боннет из Цхатеау Суау коментарише: „Управо смо посадили још Саувигнон Бланц. Верујемо да постоји тржиште за сува бела бордо вина, која су тако доступна и још увек премало позната.”

Без обзира да ли тражите складиште у подруму или пиће за пиће, ево неколико БДКС белаца који обухватају спектар стила и цена.

Цхатеау Папе Цлемент 2018 Пессац-Леогнан

Увек високо на скали богатства, бело вино овог имања је живописно са белим воћем и примесама кајсије. Структурирано је старењем дрвета и чврсте текстуре која показује да вино треба да одлежи. Вино ће бити спремно за пиће од 2023. године. 96 поена — Рогер Восс

$110 Вине.цом

Цхатеау ла Лоувиере 2018 Пессац-Леогнан

Са једног од неколико имања у власништву породице Луртон у Пессац-Леогнан-у, ово вино је цветно, зрело и препуно оштре, цитрусне киселине. Старење дрвета је изгладило чврсту, минералну текстуру и повећало воћност. Пијте вино из 2022. 93 поена — Р.В.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Цлос Флоридене 2021 Амбасадор Гравеса (Гравес)

Пуно, зрело вино, ово нуди одличну киселину и зрело бело воће у равнотежи. Вино је зачињено, пуно воћности и обећања, а завршава се са свежином. Пиће од 2024. Избор уредника. 91 поена — Р.В.

$30 Тотал Вине & Море

Цхатеау де Фонтенилле 2021 Ентре-Деук-Мерс

Вино је ароматично са укусом зрелог биља. Киселост је оштра, вино зачињено са мало бибера. Зелено воће балансира киселост са пикантним карактером. Попиј сада. 90 поена — Р.В.

$17 Вине.цом

Цхатеау Тхиеулеи 2022 Бордеаук Вхите

Зрело вино, ово има тропско воће освежено кивијем. Глатко је и зачињено, са доста мирисног богатства на крају. Попиј сада. Најбоља куповина. 90 поена — Р.В.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Цхатеау Лестрилле 2021 Ентре-Деук-Мерс

Вино је зачињено, пуно белог воћа и јако укусно. Ово фино вино има кремасту страну, која даје богатство саувигнон грис и Мусцаделле. Вино је богате текстуре, спремно за пиће. Најбоља куповина. 90 поена — Р.В.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Овај чланак се првобитно појавио у 2023 Најбоље у години питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!