После „каква је разлика између але и лагера“, једно од најчешћих питања о пиву је „која је разлика између стаута и носача?“ Са тако јаким сличностима њихових арома и укуса, као и њихове структуре и равнотеже, тешко је схватити која је тачно разлика између њих две, ако уопште постоји.

Одговор је да не постоје строге разлике. Историјски и данас су ова два стила слична по укупном профилу и коришћеним састојцима. Стаут се сматрао јачом верзијом носача или, ако желите, носач је првобитно доживљаван као лакши стас. Носачи се такође могу широко разликовати, што резултира горким печеним пивом или слађим чоколадним пивом и све између.

Али чудна ствар је да се већини људи свиђају стасити, али не и носачи. Стоутови су препознатљивији, доступнији и из неког разлога више дефинисани. Људи се осећају уверено у оно што могу да очекују од садржаја боце стаса, што није истина са носачима.

Али дошао је портир. Сада је савршено време да се удобно прилагодите стилу.

Тумачење и персонализација су кључни. Постоје традиционалне понуде, попут енглеских или балтичких носача, а затим постоје новији стилови које развијају америчке занатске пиваре уз употребу додатних састојака (попут кафе или чоколаде) и техника (попут старења храста).

Неке од робуснијих флаширања савршени су кандидати за ваш подрум, стапајући се и еволуирајући у још сложеније, слојевите изборе чистог ужитка. Димљени портер Аласкан Бревинг-а са матираним родом и Десцхутес Бревинг'с Блацк Бутте Биртхдаи Ресерве су два изврсна примера, која ће вам сигурно измамити осмех сада и у годинама које долазе.

Савршено за оне хладне зимске ноћи, ово су све сјајне пивске пиће за данас.

Тупан!

---

Резерват Десцхутес Блацк Бутте КСКСВИИ за 27. рођендан (Америцан Портер Десцхутес Бревинг, ИЛИ) 9 паковања од 6 оз, 96 бодова. Десцхутесов рођендански резерват је годишње издање у ограниченом издању на које треба пазити. Основа је пивара Блацк Бутте Портер, кувана са какао-зрнцима чоколаде Тхео, меласом од нара и одабраним зачинима, помешана са пиреом од кајсије, а затим делимично (50%) одлежала шест месеци у бурбонским бурадима. Моћан је и густ, са пуно арома и укуса смокава, сувог грожђа, суве кајсије, чоколадног слада, зрна ваниле, благо пржене кафе, меласе, дрвених зачина и папрене кутије цигара. Средњег тела, обилне карбонације до бујне, кремасте текстуре, осећа се загревањем које се дуго задржава на земљаном, зачињеном финишу. Бочица препоручује конзумацију након јула 2016. године, али с обзиром на интензивне карактеристике, декадентно тело, плишани осећај за уста и бескрајан финиш, ово би лако могло да настави да се добро развија до 2020. године.

Аласкан Бревинг Цо. 2015 Смокед Портер (амерички Портер Аласкан Бревинг Цо., АК) 9 УСД / оз, 95 бодова. Никад никога неће разочарати, АБЦ-ов годишњи димљени портер са старином увек је победник, укусан и по пуштању, али и после година у подруму. Ово издање из 2015. године је и даље младо и смело, са аромама димљеног слада и логорске ватре које су утемељене нотама сувог црног воћа, сувог грожђа, листа дувана и чоколаде. Велико, бујно непце може се похвалити глатком и кремастом текстуром, са изузетно привлачним укусима сладних млечних куглица, чоколадног сирупа, меласе и пржених зрна кафе. Наговештаји сомора и сланине пушене хикорије слатко се задржавају у близини. Хедонистичко задовољство у којем ћемо сада уживати, ово ће тек стицати сложеност и нијансе у годинама, па чак и деценији, које долазе. Избор подрума.

Анцхор Портер (Америцан Портер Анцхор Бревинг, Калифорнија) 12 паковања од 6 оз, 94 поена. Овај традиционални, уравнотежени носач сипа се готово црно, са густом главицом жуте боје. Нос сугерише атрактивну, слојевиту мешавину сушеног тамног воћа - суве шљиве, смокве, грожђице - пржени слад, кафу и горко-слатки какао у праху. Ароматичан је и кремаст, са затварајућом нотом лимунског уља, праћен укусом суве, горке чоколаде. Храбро је и укусно, а изненађујуће глатко и лако се пије.

Позната Тадди Портер Самуела Смитха (енглески портер Самуел Смитх Олд Бревери (Тадцастер), Уједињено Краљевство) 5 УСД / 550 мл, 94 поена. Ово је класични, чисти, врло питки и добро уравнотежен носач. Сипа тамно смеђу боју, пуне преплануле главе која се лепо задржава. Осећај за уста средње тежине је укусан и атрактиван, са довољно карбонизације за подизање богатог чоколадног слада, меласе и грожђица. Ароме и укуси прженог слада, препеченог ораха, карамеле, горког какаа и врло меканог хмеља доносе се до орашастог, задимљеног финиша.

Смуттиносе Балтиц Портер (Америцан Портер Смуттиносе Бревинг Цомпани, НХ) 4 паковања од 9 поена, 94 поена. Тамна, готово млазно-црна боја у чаши, са густом, пенушавом жутосмеђом главом која се дуго задржава, ово је густо, издашно и укусно пиво. Нуди декадентне, земљане карактеристике еспресо пасуља, горко-слатке чоколаде, прженог слада и тамних плодова на носу и непцу. Воћни тонови су израженији на непцу након загревања, подржани прженим језгром слада и наглашени примесама какао-ниба и слатког зачина. Завршетак је дугачак и топао, прошаран пријатним наговештајима слатког дима и меласе.

Робусни носач Смуттиносе (америчка компанија за производњу пива Смуттиносе, НХ) 6 паковања од 9 оз, 93 поена. Ово се сипа у тамно смеђу боју, са јаком каки главом која показује одлично задржавање. Мириси свеже прженог слада доминирају аромом, са пратећим нотама чоколадног соса, зрна кафе и само назнаком земљаног хмеља. Прилично је тежак - у ствари готово жвакаћ - са телом средње величине и меком карбонизацијом која добро бледи на суво текстурираној површини. Све у свему, то је глатко, уравнотежено и пуно, али не превише тешко пиће које се изненађујуће лако пије.

Робусни носач високог зима мајмуна (Америцан Портер Таллграсс Бревинг Цомпани, КС) 4 пакета, 91 бод. Лименка овог пива вас одмах привуче, са написом стравичног мајмуна и хорор филма који сугерише да то није пиво за оне који слабе срце. Заиста, то је богата, печена селекција, која се може похвалити аромама прженог слада, зрна кафе и какао-калема који се проносе до осећаја за уста средње тежине. Наговештаји слатког дима, логорске ватре и зрна еспреса додају дубину непцу, док горка арома кафе и какао краси завршни изглед.