Петит Вердот је важна и каснозрела сорта у оба Бордеаук анд тхе Напа Валлеи , углавном се користи као мешавина грожђа у Цабернет Саувигнон -доминантна вина. Познат по тамној боји, дебелој кожи, високој танин садржајем и зачињеним интензитетом, једно је од најскупљих грожђа по тони, што је у директној корелацији са његовом оскудицом.

Последњих година винари су се у великој мери ослањали на ово грожђе због његовог интензитета и тамне боје. Али то не значи да Петит Вердот нема изазова као што су, да, интензитет, дубока нијанса и што је најгоре, склоност намакању у диму.

Петит Вердот је изузетно склон дим мрља , што је у последње време све већи проблем, посебно у 2020.

„Године 2020. ватра [стаклена] није дошла до нашег имања, а захваљујући правцу ветра нисмо имали пуно дима, каже Брајан Кејн, који прави 100% Петит Вердот за Ховелл Моунтаин Винеиардс . „Нисмо имали много утицаја дима на грожђе, осим Петит Вердот-а - то је димњак - тако да немамо никакву [бербу] 2020. године, али остатак бербе је био један од наших најбољих икада.'

Нема ничег ситног у вези Петит Вердота

Тхе Аустралијски институт за истраживање вина (АВРИ) објавио је студије у вези са основним нивоима фенолних једињења (фитохемикалија корисних за здравље) повезаних са мрљама од дима и сорти попут Петит Вердот и Сирах већ производе високе концентрације ових једињења, што значи да ћете највероватније осетити дим у овом грожђу од других.

„Наш Петит Вердот је приступачан и веома сложен и ароматичан, са више цветног профила“, каже Лаура Диаз Муноз, винар и генерални директор Ехлерс Естате у Светој Јелени, Цалифорниа . „Истина је да Петит Вердот, као и Сирах, има склоност да испољи мрље од дима чак и при нижим нивоима изложености, јер производе и акумулирају иста једињења чак и када нису изложени диму.

Због тога, винари као што је Диаз Муњоз кажу да ће анализирати трагове дима чак и током година када пожари не представљају претњу, надајући се да ће створити базу података о основним нивоима за њене сорте на њеној специфичној локацији, како би она била у стању да буде више информисана одлуке када је грожђе изложено диму.

Ипак, његове чари надмашују изазове.

„То је лепо сом вино“, примећује Брајан Кејн. „Ми тежимо да добијемо једнаку величину бобица на надморској висини, боја је фантастична, љубичаста је у резервоару од самог почетка и танини су разлог зашто га људи користе у мешавинама. Не треба вам много да бисте добили структуру.'

Карен Вилијамс, власница Ацме Фине Винес у Светој Јелени, објашњава даље.

'Имењак 'петит' повезан је са малим бобицама које имају већи однос коже и сока, што резултира више танина и дубљим нијансама.'

У својој винотеци, она нема често захтеве за сорту Петит Вердот, иако је неке носила у прошлости, укључујући Церро, који је направио Дерек Беитлер и који је набављен из винограда Церрито у Рутхерфорду, који Вилијамс описује као „не за слабог срца“, а друга из Гиббс пореклом из Јантвила.

„Када седнемо да кушамо са винарима овде у Напи,“ наставља она, „обично чујемо да у њиховој сталци за мешање варијанти Петит Вердот обавља сличан укус као црни бибер. Превише је надмоћно и може прикрити деликатне нијансе.”

Јарвис Естате на Атлас Пеак-у такође производи 100% Петит Вердот, као и то Боесцхен Винеиардс и Винарија Мира , Тридесет седам , Ст. Супери , Баттуелло , ДРНК и Децаде5 . Такође чини значајан проценат култних вина, укључујући Беаулиеу’с Приватни резерват Георгес де Латоур и Господар имања .

Постоји отприлике 700 хектара Петит Вердот у долини Напа, према Извештај о грожђу у Калифорнији за 2020 које је објавило Министарство за храну и пољопривреду Калифорније. Упоредите то са око 21.000 хектара Цабернет Саувигнона, доминантног грожђа у региону.

„Пети Вердот је сорта касног зрења“, потврђује Диаз Муњоз. „У пољопривреди, то је изазовнији аспект, поврх варијабилности приноса због тога што је преосетљив током цветања, на влагу или ветрове. Цвеће не може да се развије, а приноси значајно опадају неколико година.

Два неопевана грожђа стављају вино из Вирџиније на мапу

Али, ако су услови током цветања добри, Диаз Муњоз каже да могу добити супротно - високе приносе и мању концентрацију ако не опадају плодове. Пошто Петит Вердот производи три кластера по издану, још је важније да се приноси прилагођавају.

Све што је потребно за ову сорту – поред климатских промена и пожара – значи да Петит Вердот треба да се узгаја на правом месту и да му се посвети одговарајућа пажња да би био вредан труда, због чега га има тако мало на месту као што је Долина Напа и зашто толико кошта по тони.

Ипак, неки ће сматрати да је вредно муке и устрајати. Диаз Муњоз, на пример, осећа се добро у вези са имањем винарије и планира да настави да га узгаја и приказује у сортном флаширању, чак и ако то значи да се бори са мрљама од дима.

„Наша земља има између 35 и 65% шљунка, што омогућава добру дренажу“, објашњава она. „Налазимо се на најужој тачки у долини, са земљиштем које није тако дубоко. Мешајући ово са топлим температурама и добром дренажом, добијамо мало стреса у виновој лози која је корисна за постизање пуне зрелости.”

Ехлерс Естате Петит Вердот правилно сазрева у овим условима и постиже добру боју, мекше танине и више цветних, воћних ароматика. Два блока на лицу места су последња која се бирају, обично крајем октобра, што доводи до додатног ризика.

Али ако желите да пробате нешто другачије, нешто интензивно обојено и робусно, пробајте сами Петит Вердот. Можда ће бити мање шанси да се то уради у наставку.