Нису сви виногради дизајнирани као сређени кратки, решеткасте лозе . Преко Италија , преживљава миленијумску традицију гајења винове лозе која укључује високу лозу. Ове лозе су често стољетне и нецијепљене - преплићу се са дрвећем као што су пољски јавори или врбе. Винова лоза и дрвеће су у доживотном друштву које звучи подједнако романтично колико и визуелно привлачно. Пракса постављања решетки се зове вите маритата, или лоза удата за дрво.

Ево погледа одакле је ова пракса настала, зашто је пала у немилост и како се враћа.

Порекло Вите Маритата

Верује се да је пракса развијена и популарисали Етрурци , предримски, цивилизација касног бронзаног и гвозденог доба . Етрурци су засадили винову лозу вите маритата на целој својој територији, у распону од Ломбардија све до западних Цампаниа .

„Користили су га да максимизирају приносе и да добију површински простор између редова за садњу других култура“, објашњава Никола Нумерозо, власник Бурбони , пионир модерног узгоја винове лозе вите маритата у Кампанији, области која се налази између Напуља и Казерте. Још увек се широко практиковало у Кампанији чак 1980-их. У то време, пракса се налазила и у другим италијанским регионима, укључујући Венето , Емилиа Романгна , Тоскана , Маркет и Умбрија .

Али од касног 19. века па надаље, посебно после Другог светског рата , виноградарство је довело до повећане индустријализације која је довела до тога да је пракса постепено нестајала као редовна карактеристика италијанског пејзажа. Ово је оставило само неколико, занемарених остатака ове миленијумске историје расутих широм земље.

Донедавно.

Оживљавање Вите Маритата

Током протекле деценије, узгајивачи широм Италије почели су да оживљавају ову праксу. Арналдо Роси, власник Кафана за хлеб и вино , је од 2015. године радио са 180 стогодишњих биљака вите маритата које се налазе између провинција Фиренца и Сијена и постао је донекле стручњак за ту област.

„Много људи долази да ме посети [да би научили о вите маритате], из Италије и иностранства; Виноградари, стручњаци за вино и истраживачи. Неко из Коњак експериментише са тим“, каже Роси. „Верујемо да је ово подручје било препуно вите маритата. Овде се дрвеће сади у редовима, 30 стопа једно од другог са 100 стопа између редова, намењено за пшеницу или друге житарице.

Али зашто повећано интересовање? Систем обуке вите маритата је историјски дизајниран да максимизира производњу: биљке високе и до 80 стопа могле би дати стотине фунти по кордону.

Зашто се виногради и винове лозе разликују једни од других

Како би осигурао да добије грожђе већег квалитета, Роси смањује приносе тако што краће орезује лозе. „Неки ми дају 45 фунти, други ми ништа“, каже он. Гаји мешавину уобичајеног локалног грожђа као нпр Треббиано , Малвазија , Сангиовесе , Цанаиоло Неро и мање познатих аутохтоних сојева .

Даље јужније, у Умбрија , Гиампиеро Беа, власник Паоло Беа винарије и оснивача Права вина , конзорцијум произвођача вина који се уздржавају од употребе хемикалија и адитива, такође се залаже да поврати што је могуће више вите маритата у региону.

„Све које могу да нађем узимам на „усвајање“ од старијих узгајивача који више нису у стању да их орезују и вољни су да ми предају штафету“, каже Беа. Током година, Беа је успела да усвоји десетак различитих парцела, укупно око 270 ожењених лоза.

„Одржавање добрих односа са овим старим узгајивачима није увек лако, у ствари, прилично је радно интензивно“, каже Беа. „Винова лоза, с друге стране, није тако захтевна као што бисте очекивали - када се обрезивање заврши, захтевају мало пажње.

Још једна додатна предност овог система са решеткама је да расту око 10 стопа од земље где су и мраз и болести , као што је пероноспора, мало је вероватно, примећује Беа. „Дакле, постоји веома ограничена потреба за третманима“, каже он.

Даље северније у Марке, енолог Андреа Полидоро је у процесу проширења парцеле од око 25 лоза Малвасиа ди Цандиа вите маритата које је недавно спасао.

Полидоро се слаже да његова некалемљена, стогодишњица вите маритата заиста нуди природно одрживо решење за узгој винове лозе. „Задивљен сам њиховом отпорношћу [на болести и климатске промене]… имају прворазредни генетски састав“, каже он.

Полидоро објашњава да је, пошто су ове лозе срдачне, могао да бере грожђе истог дана у последње три године - упркос великим разликама у временским обрасцима. Док је било потребно мало више планирања да се пронађе најбољи датум бербе за његове оближње калемљене винове лозе.

У поређењу са његовом конвенционално обученом малвазијом, грожђе из винове лозе вите маритата акумулира мање шећера и такође развија већу природну киселост, што је и једно и друго добро када се клима загрева. То је зато што топло време подстиче више фенолне зрелости и фотосинтезу, што доводи до развоја више шећера и мање киселине. Више шећера доводи до више алкохола и без киселости која би то подржала, остаје вам млохаво вино.

Препреке за брачни живот

Упркос томе што су винове лозе издржале одређене промене животне средине, друге су се показале катастрофалним.

„Изгубили смо два од шест јутара наше вите маритате због олуја“, каже Нумеросо. „Пре климатских промена, ове врсте тропских олуја овде су биле непознате... ми такође патимо од суша и дрвећу је потребно много воде.

Поврх непредвидивог времена, друштвене промене значе да опоравак изгубљених биљака – као и брига за оне које су преостале – није лак подвиг.

„Млађе генерације више не желе да раде ове ручне послове, па чак и овде проналажење резача постаје све теже“, каже Нумеросо.

3 обећавајућа места где цвета древна малвазија бианка

Заиста, док се број људи који су спремни да преузму бригу о овим лозама смањује, још увек има винара који су вољни да заговарају ову праксу.

„Мислио сам да је само старијим стало до тога, а уместо тога има и других млађих људи попут мене“, каже Нумерозо.

Ђузепе Луонго, добар је пример младог винара који користи вите маритату. Године 2019. преузео је један хектар вите маритате који је задовољавао потребе његове породице за домаће вино све до 1980-их, када је престала производња у кући. „У винограду све радим сам. То је веома радно интензивно, али за мене се ради о вредновању вековне традиције“, поносно истиче он.

Коначно, специфична опрема потребна за опслуживање ових биљака је у недостатку, јер су берачима потребне мердевине од кестена од 50 стопа по мери, које могу да коштају више од 2.200 долара. Они омогућавају ефикаснији процес бербе грожђа за разлику од стандардних мердевина. Поред тога што су скупе, изузетно висока стабла кестена потребна за узгој ових мердевина више нису доступна, напомиње Нумеросо.

Иако се ове лозе полако враћају широм Италије, винари могу само да се надају да ће млађе генерације наставити да преузимају праксу и технику.