Рат, револуција и царине: како је Русија обликовала шампањац
Вековни однос Русије и Француска обухвата ратове, револуције и дубоко уважавање Шампањац .
Пенушаво вино је први пут популарисано у империјалној Русији 18. века током владавине царице Ане Ивановне (1730–40). Током њене наследнице, владавине Елизабете Петровне (1741–62), није било ретко да се на једном догађају послужи 1.000 боца шампањца. Боце од Цанон Бротхерс , једна од најстаријих кућа шампањца, красила је столове угледника попут Царине Катарине ИИ, познатије као Катарина Велика.
Али тек када су се Руси сусрели Веуве Цлицкуот’с Шампањац који су заволели вино.
Портрет Мадаме Цлицкуот из Веуве Цлицкуот / Гетти
Шампањац и наполеонски ратови
Руска потрошња пенушавог вина изван племства порасла је током наполеонских ратова (1800–15), када су трупе окупирале Шампањац и опљачкале винограде у региону.
Краткорочно, ово је било поражавајуће за произвођаче шампањца као што је Веуве Цлицкуот, којим руководи Мадаме Цлицкуот у то време. Али успела је да овај губитак залиха преокрене у своју корист.
Мадаме Цлицкуот, пионирка одбацивања, била је прва жена на челу куће у Шампањцу. Уместо да сакрије своје боце од војске која их је напала, она их је њима ставила. У то време је речено да је изговорила чувену фразу: „Данас пију, сутра ће платити“.
Али годинама је Цлицкуот задржала бербу из 1811. године, која се сматра првим модерним шампањцем, јер у њему нема талога. Када су наполеонски ратови били скоро готови, а њен новац скоро нестао, госпођа Кликво пркоси француским трговинским блокадама да би јој донела шампањац у Русију.
1814. године уточила је у тајности последњи део свог шампањца на брод који је путовао ка Русији. Да је брод ухваћен или потонуо, или је путовање уништило боце, била би банкротирала и можда затворила.
Срећом, ништа се од тога није догодило, а њен шампањац је безбедно стигао у Кенигсберг (данашњи Калињинград).
Њени ранији напори и одрицања су се исплатили. Руси су са великим одушевљењем дочекали њен долазак Шампањца. Сетили су се њеног висококвалитетног напитка и стали у ред да купе њен производ. Не само да јој је посао спашен, већ је шампањац зацементирао као најбољи на свету.
Шампањац, који се једно време називао једноставно Цлицкуот, постао је толико популаран у Русији да је остао други највећи потрошач мехурића све до Руске револуције.
Цар Александар И је чак изјавио да је Цлицкуот-ова берба из 1811. године, позната као „Година комете“, све што би пио.
Нови свет / Алами
Русија прави свој шампањац
Руски ентузијазам за Шампањац био је толико јак да је земља почела да производи своје пенушаво вино.
Принц Лев Голитсин (1845–1916) широко се сматра оснивачем праксе која се развила из његових експеримената на његовом имању на Криму, смештеном тик испод Украјине на Црном мору.
1900. Голитсин је своје вино однео у Екпоситион Универселле у Паризу. Назван и Париском изложбом, био је светски сајам који је препознао достигнућа прошлог века и подстакао даље иновације. Његово пенушаво вино, произведено на његовом имању Новии Свет, побиједило је француска вина на тесту слијепог укуса, што је Русији приуштило жељену Велику награду Шампањац.
Водич за шампањце за почетнике Популарност шампањца код руских краљевских лица наставила је да расте током 19. века.
Лоуис Роедерер отпремио много својих финијих боца у Русију.
1876. створио је Кристал , коју многи сматрају првом престижном цувее, на захтев цара Александра ИИ. Његово име потиче од бистрог кристала који се првобитно користио за производњу бочица. Због своје параноје, Александар ИИ је инсистирао да флаше буду чисте како би спречили постављање бомби у или испод њих.
Лоуис Роедерер у Реимсу, Француска / Алами
Руска револуција и Шампањац
Руско интересовање за Шампањац нагло је заустављено Руском револуцијом (1917–23), када је „декадентни“ страни увоз био забрањен под совјетском влашћу.
На захтев совјетског моћника Јосифа Стаљина, земља је почела да производи своје пенушаво вино, Советскоие Схампанскоие .
Ово масовно пенушаво вино било је сирупасто слатко и погодно за пролетаријат. Иако прескуп за свакодневну потрошњу, био је битан елемент слављеничких догађаја попут новогодишње ноћи.
Иако се Советскоие Схампанскоие још увек може купити од приватних произвођача, мало ко би га препоручио. Уместо да наставе са совјетским приступом стварању пенећег вина у огромним чашама, савремени руски произвођачи враћају се традиционалним методама, или нису изводљиви или забрањени под Стаљином.
Портрет цара Николаја ИИ / Аламија
Шампањац у данашњој Русији
Русија наставља да производи своје пенушаво вино, али је поново постала један од водећих светских увозника шампањца.
Произвођачи шампањца схватају важност коју је Русија имала у континуираној популарности њиховог вина.
1996. год. Маисон Цханоине Фререс почастио је жене руског племства које су помогле да се појача популарност Шампањца широм Европе током доба просветитељства (1685–1815) новим издањем, Царине .
Објашњено све грожђе које се користи у шампањцу Све у вези са Царином, од закривљене боце по узору на куполе Светог Василија до имена, евоцира у периоду руске историје.