Ако на а. Видите реч „сеоска кућа“ пиво можете или додирните листу и не знате тачно шта то значи, нисте сами. У погледу производње пића, сеоска кућа може значити неколико ствари - и једна од њих се мења док ово читате.

Прво значење односи се на порекло. Без обзира на стил, било које пиво произведено у сеоској кући или на фарми, технички би се могло назвати сеоским пивом.

Други смисао је више стилски, подразумијевајући грубо клесане, помало несавршене технике кухања које дијеле сличности са неколико хисторијских стилова сеоских кућа који су углавном свијетле боје, често благо трпки и готово увијек помало небрушени.

Ове вртоглавице могу професионалце пива трљати на погрешан начин.

Објашњени најчешћи стилови пива

„Неке пиваре праве пиво под називом„ пиво у фарми “, које једноставно одговара профилу окуса који је сличан класичним стиловима сеоских кућа“, каже Марика Јосепхсон, сувласник / пивар у Компанија за производњу огреботина у Ави, Илиноис. Она је такође аутор Одржавање „Фарме“ у „Фармхоусе Беер“, есеј који је објавио Гоод Беер Хунтинг о значењу пивара у сеоским кућама.

Ти класични стилови укључују саисон и чувај пиво , за која се верује да су вековима настала на фармама у Белгији и северној Француској.

„Друге пиваре су потрошиле много времена, труда и новца да би уложиле у пољопривреду на својој земљи или чак у куповину састојака које узгајају фармери који су локални у њиховој пивари“, каже Јосепхсон. „Мислим да је стварна пољопривредна страна важна.“

Годинама су саисон и биере де гарде били прилично једина два стила која су препозната као сеоске куће у енглеском пивском свету, вероватно због нашег фокусирања на и љубав према белгијском пиву . Без обзира где је направљено, на фарми или у градском складишту, нешто што се назива „пиво на фарми“ или „пиво на фарми“ вероватно је инспирисано тим класичним стиловима.

„Стално морам да поправљам страницу Википедије на фарми але ... Остала пива нису ништа попут саисон-а.“ - Ларс Мариус Гарсхол, аутор, Историјске технике пиварства

Али концепт се изузетно проширио последњих година, захваљујући Ларсу Мариусу Гарсхолу, норвешком програмеру софтвера који у слободно време пише о углавном непознатим традицијама пива у фарми у северној и источној Европи. Његова нова књига, Историјске технике пиварства: Изгубљена уметност пивара на фарми , објављен овог пролећа, детаљно описује пиварске праксе у родној Норвешкој, као и у Финској, Шведској, Естонији и Литванији. Захваљујући Гарсхоловој књизи и дуготрајном блогу, северноамерички љубитељи пива почињу да препознају да се пиво у фарми протеже далеко даље од Ниских земаља.

„Стално морам да поправљам страницу Википедије на сеоском имању да бих уклонио„ пореклом из белгијског округа Хаинаут “, каже Гарсхол. „Остала пива нису ништа попут сезонских.“

Та друга пива на фарми укључују популарно Окидач пива из Норвешке, од којих многа поседују необичне сојеве квасца које је Гарсхол делио са пиварима и лабораторијама за квасце у САД-у, као и готландсдрицка са шведског острва Готланд, Литванија печено и финска клека филтрирана сахти .

Свеж водич за хмељ у пиву

За Гаршола су такви рустикални але истински преци савременог пиварства, чак и ако су веома удаљени у погледу укуса.

„Ово није врста пива коју већ знате“, каже он. „Ово је старија и већа грана породице пива. Ова пива се производе у традицији у којој су ствари попут баштенских црева и металних котлића најновије, велике технолошке иновације. “

Захваљујући Гарсхоловом раду, изрази „пиво на фарми“ или „пиво на фарми“ сада могу да се користе за пиће које звуче врло мало као традиционални саисон или биере де гарде.

„[Могу имати] релативно јаку, нискокарбонизовану храну, попут енглеског бачварског алева, обично на слаткастој страни, често кувану са смреком, а укуси су на бази слада, а донекле и на квасцу и на процесу“, он каже. „Хмељ, у мери у којој користе хмељ, наравно није амерички занатски хмељ. Обично су слични Саазу и европском племенитом хмељу, некако травнати и папрени. '

Ми Препоручите:

• Залто чаша за пиво
• Монограммед Гровлер

Иако су такви стилови фасцинантни, Гарсхол примећује да и многи други имају опасност да заувек нестану, попут традиционалних сеоских брегова Халлингдал у источној Норвешкој.

„Да узмемо екстремни пример, у целом Халлингдалу имају свој квасац, добар број људи и даље зна како сами направити слад, али свели су на три, четири породице које још увек пивају“, каже Гарсхол. „Дакле, у основи имамо ногу у гробу. Скоро два метра. “

Једно велико за понети: пиво на фарми може значити много ствари, зависно од тога где гледате.

„Дакле, прочитали сте моју књигу, и ту је баш као луда разноликост“, каже он. „Када затворите последњу страницу, морате имати на уму да је ово само Европа. Ако укључимо Бутан и Африку и Јужну Америку ... “, каже Гарсхол са уздахом. 'Управо сам одлучио да ћу се усредсредити на један континент или ћу полудети, јер нисам могао све то да поднесем.'