Како биљна исхрана постаје све популарнија, тако су и махунарке као што су пасуљ, грашак и сочиво. У ствари, сочиво је недавно названо једним од следећа одлична суперхрана — и то са добрим разлогом! Ове кремасте махунарке су препуне хранљивих материја које ће вам помоћи да се осећате најбоље. Хајде да заронимо у ову причу о вољеној сочиви.

18 рецепата са сочивом инспирисаним кухињом широм света

Блаине Моатс

Шта је сочиво?

Сочиво је члан породице махунарки и класично је познато по јестивим семенкама у облику сочива. Ово годишњи род , такође познат по свом ботаничком имену Кулинарска сочива , има богату историју дугу хиљадама година. У ствари, први докази о домаћој сочиви датирају још од 8000 п.н.е. , када су узгајани дуж обала реке Еуфрат у данашњој Сирији. Ова суперхрана је убрзо пробила пут широм Европе и Блиског истока, стекла популарност да би на крају постала главна међународна храна која је данас.

Како садити и узгајати сочиво

Блаине Моатс

Предности једења сочива

Није ни чудо што је сочиво тако цењена храна широм света када се узме у обзир велики број предности које нуди.

Сочиво може да вам одржи енергију

Сочиво је пуно протеина и витамина Б, укључујући тиамин, фолна киселина , пантотенска киселина, витамин Б6 и ниацин.Са скоро 18 грама протеина на једну кувану шољу ,Протеини који се налазе у овим махунаркама ће вам обезбедити енергију потребну за решавање готово сваког задатка, одржавати осећај задовољства и помоћи у изградњи и одржавању мишића и других ткива у целом телу. Витамини Б који се налазе у сочиву су интегрални актери у енергетском метаболизму, такође вам помажу да се осећате витално и енергично.

Сочиво може побољшати здравље црева

Нећете наћи недостатак влакана у овим укусним семенкама, са скоро половином ваших дневних потреба за влакнима (око 16 грама) у само једној куваној шољи. Садржи и растворљива и нерастворљива влакна, сочиво ће вам помоћи да одржите редовност док решавате или спречавате проблеме са ГИ. Осим тога, ове мале суперхране су пуне пребиотичких влакана,непробављива влакна која служе као храна за наше здраве цревне бактерије. Ово ће имати користи од укупног здравља нашег цревног микробиома, што је главни разлог када је у питању не само здравље дигестивног система, већ и здравље многих других телесних система.

Сочиво може ојачати наш имуни систем

У сочиву ћете такође наћи цинк и доста биљних једињења. Цинк је минерал доказан да стимулишемо наш имуни систем.Сочиво је такође највише биљно једињење – садржи махунарке, са посебно значајним количинама флавонола, антоцијана и фитостерола, између многих других. Ове фитокемикалије имају импресивне антиоксидативне предности, смањујући упале у целом телу и помажу у спречавању хроничних болести изазваних слободним радикалима.

Јацоб Фок

Сочиво може утицати на здравље срца

Влакна и биљна једињења која се налазе у сочиву комбинују се и чине ове јестиво семе шампионима здравља срца. Растворљива влакна која садрже заправо се везују за холестерол у танком цреву, помажући телу да ослободи хранљиве материје које потенцијално зачепљују артерије, уместо да их апсорбује. Један студија која истражује ове утицаје чак су открили да је сочиво повезано са побољшаним нивоима липида у крви. Друге студије указују на то да сочиво може помоћи у ублажавању хипертензије, или високог крвног притиска, још једног кључног аспекта срчаних болести.

Сочиво може помоћи у регулисању шећера у крви

Сочиво вам такође може помоћи да боље регулишете шећер у крви, било да имате метаболичке проблеме, попут дијабетеса, или не. Ово је делимично због протеина и влакана које садрже, за које је познато да успоравају варење, отупљују реакцију шећера у крви и омогућавају телу више времена да правилно метаболизује шећере. Ово помаже да се избегне брз скок шећера у крви који тело тешко може ефикасно да свари. Истраживања такође указују на овај ефекат, али кроз додатни механизам, са једна студија проналажење биоактивних биљних једињења која се налазе у сочиву да имају антидијабетички ефекат (или снижавање шећера у крви).

Сочиво је препуно минерала

Коначно, сочиво се може похвалити импресивном количином минерала, укључујући гвожђе , фосфор, калијум, магнезијум, бакар и манган.Ови хранљиви састојци се комбинују како би нам помогли да формирамо здрава црвена крвна зрнца, кости, нерве, хормоне и друга ткива, док јачају наше имунолошко здравље, апсорпцију хранљивих материја и равнотежу течности у целом телу.

Анди Лионс

Како јести више сочива код куће

Уз све ове узбудљиве информације о предностима једења сочива долази и једнако узбудљива количина кулинарског потенцијала. Али пре везивања кецеље, кључно је одабрати праву сорту, јер постоји много различитих врста сочива, од којих свака има своје јединствене карактеристике. Ево неких од најчешће коришћених врста:

Зелен

Ово кремасто, скробно сочиво, које често посећују гурмани широм земље, савршено је погодно за супе и варива.

Браон

Најпопуларнија врста сочива широм света, ове браон лепотице добро држе облик током кувања, што их чини одличним додацима салати. Осим тога, нуде неодољив орашасти, земљани укус.

Црвена и жута

Ова слатка сочива која се брзо кува је класична опција за укусни индијски дал.

Црна (или Белуга)

Пошто су своје име добиле по кавијару Белуга, ова фина сочива кувају се као одлична основа за зрна.

Френцх Греен (или Пуи)

Француско или Пуи сочиво има бибер, минерални укус, што га чини беспрекорним додатком деликатним супама. Ова сорта ће бити мало скупља од осталих, јер се искључиво узгаја у граду Ле Пуи у јужној Француској, одакле јој и потиче име.

Коју год врсту сочива да изаберете, додавање у салате, супе, чиније са житарицама, варива, далс, надеве или чак коришћење њиховог брашна за пекарске производе су дивни начини да их укључите у своју исхрану. (Можете чак и да кувате сочиво у инстант лонцу.) У погледу тога колико често треба да једете сочиво, уживање у њему неколико пута недељно је идеално да бисте искористили све његове невероватне предности.

Било да вас укус или исхрана привлаче сочиво, укључујући ову нову суперхрану у вашу рутину сигурно ћете се осећати најбоље.

Како да кувате сочиво свих врста за нежну текстуру коју желите Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

Сен Гупта, Дебјиоти и др. Сочиво (Ленс цулинарис Л.), богат извор фолата. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију вол. 61,32: 7794-9. дои:10.1021/јф401891п

Сочиво, зрело семе, кувано, кувано, без соли. ФоодДата Централ, Служба за пољопривредна истраживања, Министарство пољопривреде САД.

Прасад, Ананда С. Цинк у људском здрављу: ефекат цинка на имуне ћелије. Молекуларна медицина (Цамбридге, Масс.) вол. 14,5-6: 353-7. дои:10.2119/2008-00033.Прасад

Ганесан, Кумар и Баојун Ксу. Сочиво богато полифенолима и њихов ефекат на здравље. Међународни часопис за молекуларне науке вол. 18,11 2390. дои:10.3390/ијмс18112390

Аслани, Захра и др. Утицај клица сочива на липиде у серуму пацијената са прекомерном тежином и гојазношћу са дијабетесом типа 2. Перспективе промоције здравља вол. 5,3 215-24. дои:10.15171/хпп.2015.026

Пенас, Елена ет ал. Утицај елицитације на антиоксидативна и потенцијална антихипертензивна својства сочивих клица. Биљна храна за исхрану људи (Дордрехт, Холандија) вол. 70,4: 401-7. дои:10.1007/с11130-015-0508-3

Мустафа, Ахмед М и др. Полифеноли, сапонини и фитостероли у сочиву и њихове здравствене предности: преглед. Фармацеутика (Базел, Швајцарска) вол. 15,10 1225. 3. октобар 2022. дои:10.3390/пх15101225

Тхаварајах, Дил ет ал. Сочиво (Ленс цулинарис Медикус Субспециес цулинарис): целовита храна за повећан унос гвожђа и цинка. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију вол. 57,12 (2009): 5413-9. дои:10.1021/јф900786е