Пре дванаест година гром је погодио малопродајну сцену Лос Ангелеса када Вино Силверлаке отворен у срцу Сребрног језера, брдовитог насеља Еастсиде. У року од две године било је место за куповину бутик, езотеричних и приступачних вина из скривених крајева Калифорније, Француске и шире.

Вино Силверлаке, у власништву Рандија и Април Цлемент, заједно са Георге Цоссеттеом, порасло је и укључује га Еверсон Роице Вине & Спиритс у Пасадени, која је отворена 2012. године и названа је по синовима близанцима Цлементсових. У 2015. години, три партнера су отворила додатна Силверлаке Вине анд тхе Бар Еверсон Роице у Уметничком округу.

Ове године планирају да удвоструче величину оригиналне продавнице и покрену ресторан, пицерију и винотеку у згради коју су купили у Хигхланд Парку.

Цампаниле Цоннецтионс

Избор Силверлаке-а је укорењен у времену које су и Цлемент и Цоссетте провели у легендарном ресторану Лос Ангелеса Цампаниле, где је Манфред Кранкл направио листу вина која обично нису повезана са калифорнијским ресторанима деведесетих, пре него што је започео своју етикету Сине Куа Нон.

„Наследио сам авантуристичку винску листу [у Цампаниле]“, рекао је Цоссетте. „Због тог посла били смо добро упознати са оним што је било вани и са новим. Много ствари које сада узимамо здраво за готово једноставно тада нису биле доступне. То смо желели да урадимо са нашом продавницом. “

„Могла би бити млада и глупа. Било је пуно људи који су радили заиста занимљиве ствари. “

Када је Цлемент ангажован у Цампанилеу, то је био његов 21. рођендан 1998. године, а Цампаниле је тада био епицентар кулинарског света СоЦал. Постао је помоћник директора вина заједно са будућим вином Манфредом Кранклом и главним куварима Марк Пеел-ом и Нанци Силвертон.

„Цампанилеом није управљала виноградарска догма“, каже Цлемент. „Донели смо тај етос овде. Било је то мало „бес против машине“. “Плус, имао је пуно ресурса за истраживање. Цлемент се присећа да је зарађивао 1.000 долара за ноћ. 'Пухао бих на храну и вино.'

Мовинг Еаст

После периода живота у еклектичној заједници на плажи у Венецији, Цлементс ’су се преселили у кинеску четврт у источном Лос Ангелесу. Куповали би код Гелсон'с-а у Силвер Лаке-у, који је пронашао разнолик и прогресиван много пре него што је постао модерно место за живот.

„Било је потпуно другачије“, каже Цлемент. 'Било је то чврсто пре ове ере.'

Ни то што некретнине нису јефтине, није шкодило.

„Могли бисте бити млади и глупи“, подсећа он. „Било је пуно људи који су радили заиста занимљиве ствари.“

Срећна срећа

У одвојеним данима, и Ранди Цлемент и Цоссетте приметили су да продавница Роцкаваи Рецордс жели да изнајми простор. „Ако бисмо отворили продавницу вина, бар би сви знали где је Роцкаваи Рецордс“, каже Цлемент. Ишли су на то.

„Била је то мала усрана видеотека“, каже он. „Наша купатила су тамо где је некада била порнографија.“ Шалио се да су готово одлучили да своја „одрасла вина“ (тј. Она скупља) ставе у ту собу.

Нова култура Лос Анђелеса

Рани дани

Био је то тежак почетак. „Понекад нико не би могао ући“, каже Цлемент. 'Ни душе.' Тако је почео да шета између аутомобила у саобраћају тик поред момака који продају кокосов орах и поморанџе и делио је картице вина Силверлаке.

Одбацили су мантру да су Калифорнијци желели само велике, воћне кабине и храстове цхардоннаие. „Рано смо открили да ако људима дате могућност избора, није било баш толико блиских људи као што бисте могли помислити“, рекла је Цоссетте.

„Кад смо отворили продавницу, увек смо се према деци понашали као према краљевима. Нису заражени вирусом „не знате ко мислим да сам“. '

Али они су расправљали да ли би било „превише чудно“ продавати Гевурзтраминер, нешто што су и сами волели, али забринути да би јавност могла одбити. „Првог дана када се продавница отворила, први момак који је прошао кроз врата рекао је:„ Имате ли неки Гевурзтраминер? “, Присетила се Цоссетте. „То нам је била само порука да се држимо онога што смо желели да урадимо.“

Кид Гоалс

Ни Цоссетте ни Цлемент никада нису водили продавницу вина, али били су мотивисани да искорени ејџизам који су пронашли у неким институционалнијим продавницама и ресторанима у граду.

Ранди каже да су га због његове младости два пута критиковали због занимања за фино вино. Ресторан у Марини дел Реи никада му не би показао резервну винску карту, упркос томе што је редовна муштерија са високим напором. Други пут, у великој винотеци, управник га је обукао због погрешног изговарања Гаје. „Мали, то се изговара„ Га-иа “, рекао је стјуард. „Ако не можете да га изговорите, не бисте га требали купити.“

Заузели су другачији приступ у Силверлаке Вине. „Кад смо отворили продавницу, увек смо се према деци понашали као према краљевима“, каже Цлемент. „Нису заражени вирусом„ не знате ко мислим да сам “.

Фотографија љубазношћу Силверлаке Вине

Снага дегустације

Критичан потез био је захтев за дозволу за одржавање дегустација вина. „Сви смо се у почетку бавили езотеричним, бутичним, биодинамичким, природним винима“, каже Цлемент. „Али ако смо желели да имамо просторију ствари за које људи нису чули, морали смо да им покажемо о чему причамо.“

Дегустације су постале забаве са људима свих порекла, од којих се многи никада нису бавили вином. „Управо је то постало“, каже он.

Небески успех

„До Божића 2005. једноставно је погодио“, каже Цлемент. „Било је на тоне друм-мацхине места у којима се продавало вино без душе, али ако сви воле иста срања, нема смисла ни за шта.“

Данас, на основу тих раних поставки, продавница нуди солидан избор који спаја понуде Немачке, Аустрије, Словеније, Хрватске, Румуније и Грузије са необичним, малим производним калифорнијским винима, често направљеним од мање познатих регија и / или грожђа Централне Европе. Обала и Подножје Сијере .

„Имамо храстове, маслене цхардоннаие и стандардне воћне калифорнијске кабине старе школе“, рекао је Цоссетте. „Али углавном, људи виде нашу продавницу као место где могу да открију.“

Округа уметности Све у

Након што се продавница проширила 2007. године, то су учинили и породица Цлемент и Лангфорд, која је 2010. угостила близанце дечаке. Следеће године група је отворила продавницу Пасадена и свој поглед усмерила на Артс Дистрицт као своју следећу коцку.

Дизајн и понуда продавнице Артс Дистрицт слични су продавници Силвер Лаке. Локални бар, међутим, био је потпуно нова територија. Садржи храну Матта Молине, некада Цхи Спацце, који ће такође предводити храну у пројекту Хигхланд Парк, као и широку лепезу пића.

Доказ за тренд

Упркос већој конкуренцији винотека и барова у Лос Ангелесу ових дана, винско царство Силверлаке не показује знакове успоравања.

„Занима нас да будемо своји у вени и да имамо своју вибрацију, али нас не занима кршење закона и глупа срања“, каже Цлемент. „Буквално излазимо и чистимо улицу округа уметности. „Платите унапред“ је права ствар “.