Шампањац је пенушаво вино направљено традиционалном методом - што значи да у боци долази до секундарне ферментације која ствара карбонизацију. Широко се сматра највишим степеном пенушавих вина, а заузврат постиже већу цену од својих колега. Строге законе и захтеве поставља Цомите Интерпрофессионнел ду вин де Цхампагне (ЦИВЦ) како би се осигурао доследан квалитет. Три главне сорте грожђа у региону су Цхардоннаи —Што обезбеђује киселост и структуру — и Пинот Ноир и Пинот Меуниер —Који пружају дубину и богатство.

Ово грожђе се обично меша како би се постигла укупна равнотежа, међутим неки произвођачи одлучују да истакну особине белог и црвеног грожђа одвојено у Бело бело и флаширање бланц де ноирс. Винтаге шампањац, или вино направљено искључиво од грожђа узгајаног у одређеној сезони, производи се само у најбољим годинама. Нонвинтаге флаше су чешће и имају приступачне цене. Израђене су у „кућном стилу“ од мешавине берби и углавном су доследне у профилу од пуњења до пуњења. Уз високо поштовање због своје елеганције и сложености, шампањац је пиће одабрано за церемоније и свечаности. Ево неколико примера због којих подижемо чаше у славу.

Црвени шампањац, најбоље чувана тајна у Француској

Пол Рогер 2008 Цувее Сир Винстон Цхурцхилл Брут (шампањац) 293 долара, 100 бодова . Један од сјајних Шампањаца, како због свог богатства, тако и због своје дуговечности, ова најновија инкарнација је сјајна. Богатство вина повезано је са зрелим воћем и доминацијом црног пинота у мешавини. Такође блиста у савршеном балансу између текстуре, минералности и интеграције воћа. У њему се сада може уживати, али биће боље од 2020. године, а онда још дуги низ година. Фредерицк Вилдман & Сонс, Лтд. Избор подрума . —Рогер Восс

Салон 2007 Ле Меснил Бланц де Бланцс Брут (шампањац) 672 долара, 99 бодова . Овај легендарни шампањац, произведен само у изузетним годинама, потиче из села Ле Меснил, Обала Бланка. Направљен је од 100% Цхардоннаиа и одлежао је много година пре пуштања у рад. Његова минералност, концентрација и лепо воће још увек су запањујуће млади и заслужују даље старење. Пиће од 2020. Виноградарске марке. Избор подрума . —Р . В.

Лоуис Роедерер 1995. Цристал Винотхекуе Брут (шампањац) 1.200 долара, 98 бодова . Ово невероватно вино је безвремено. Само наговештавајући златну нијансу, нос нуди слојеве здравице уравнотежене импресивном количином воћа и свежине. Са 23 године још увек има свој живот, показујући блиставе цитрусе и минералност. Пустите да дише пре пијења да бисте открили све суптилности. Маисонс Маркуес & Домаинес УСА. Избор подрума . —Р . В.

Лаурент-Перриер НВ Гранд Сиецле Брут (шампањац) 150 долара, 97 бодова . Лаурент-Перриер је увек више волео да свој престижни цувее задржи као невинтаге мешавину. Са осам година одлежавања након флаширања и са пуно резервних вина у мешавини, то је зрело вино, квасног и препеченог карактера. Уз то постоји и сјајно воће из мешавине која долази само из винограда Гранд Цру. Спремно је за пиће. Лаурент-Перриер САД. —Р . В.

Лансон 2007 Цлос Лансон Брут (шампањац) 200 долара, 97 бодова . Произведено из малог зиданог винограда близу винарије Лансон у Реимсу, ово је сјајно вино. Његово богатство уравнотежено је интензивном свежином и минералношћу Цхардоннаи-а, са укусима јабуке и цитруса који су и даље у позадини. Сад је сазрело, ово вино је спремно за пиће. Лансон Интернатионал Америцас Лтд. Избор уредника . —Р . В.

Хенриот 2006 Миллесиме Брут (шампањац) 99, 96 поена . Сад је зрело, ово вино је богато и модерно. Како сазрева, развио је карактер зрелог квасца и препеченца, заједно са прелепом патином интензивног зачина и минералности уз велику сложеност. Вино је потпуно спремно, сјајно искуство за пити сада. Маисонс анд Домаинес Хенриот. —Р . В.

Круг НВ Гранде Цувее 166еме Едитион (шампањац) 175 долара, 95 бодова . Ово је најновија инкарнација Гранде Цувее, сада у свом 166. издању. Препечене ароме сигнализирају примамљиво зрело вино, богато интензивним секундарним укусима. Очува дивно богатство и стил овог произвођача. Вино је сада спремно за пиће, али биће уживало још много година. Моет Хеннесси САД. Избор подрума . —Р . В.

А.Р. Ленобле НВ Цхоуилли Гранд Цру Бланц де Бланцс Маг 14 Брут (шампањац) 54 долара, 94 поена . Ово је једно од пар вина у којима овај произвођач одлежава значајну количину резервног вина у боци пре мешања. Резултат је концентрисано вино, супер богато, а притом се никада не губи из вида јака минералност која потиче од врхунског Цхардоннаи-а на Обали мора. Пијте ово флаширање од 2019. Лаубер Импортс. Избор уредника . —Р . В.

Лаллиер НВ Лес Соус-Селецтион Парцела Гранд Цру Бланц де Ноирс Ектра Брут (шампањац) 100 долара, 93 поена . Направљен од зрелог пинота црног из Аы на јужним падинама Монтагне де Реимс, пун је топлих укуса јабуке и крушке, резаних издашном киселошћу, завршавајући минералном затегнутошћу. Вино је спремно за пиће. Массаноис Увоз. Избор уредника . —Р . В.

Деламотте НВ Бланц де Бланцс Брут (шампањац) 84, 92 поена . Са седиштем у Ле Меснил-сур-Огер, у срцу Обала Десне обале, овај произвођач зна понешто о Цхардоннаи Цхампагнес. Доказ је у овом интензивном вину, минералном и лимунским. Има дубину укуса која даје концентрацију као и богатство. Пијте ово флаширање од 2019. Винеиард Брандс. —Р . В.