Незрели меки сир, рицотта је бескрајно свестран. Лако се шири, биче и уграђује Рецепти . Рикота је један од најстаријих познатих сирева на свету: Његове најраније инкарнације имају двосмислене корене широм Медитерана, где је њен производни метод – преко „поновног кувања“ сурутке која је остала од стварања тврдих сирева – ухваћен међу трговцима који би је донели у Италија . Данас се највише рикоте налази у У.С. продавница се прави од млека уместо сурутке, или неке комбинације ова два, и може бити зрнатија или гушћа. Међутим, обе верзије имају благ профил укуса који омогућава безбрижно упаривање са разноврсношћу стилова вина.

Свежина

Чак су и масовно произведене ствари у кацама које се нашироко продају у америчким супермаркетима несумњиво свеже. Употпуните ову карактеристику живахним, ароматичним Новозеландски совињон блан , који се обично може похвалити нотама зрелог воћа и тек покошене траве које би биле подједнако освежавајуће.

Неутралност

Иако лаган у телу, Верментино може да се похвали неким великим укусима цитруса и белог воћа, као и пријатним горка завршити. Иако ови квалитети могу да надјачају деликатне сиреве и нису прикладни за оне са конкурентским јаким укусима, они су Златокоса пар за благи (усудимо се да кажемо јастучасти?) профил рикоте.

Домаћу рикоту је лако направити и немогуће јој је одољети

Богатство

Док рикота може бити прозрачна и има релативно мало масти у поређењу са многим другим сиревима, она одржава богату и кремасту осећај у устима . Са хрскавим киселост и деликатне тонове воћа који нису препотентни, вођени минералима Провансалски розе је одлична фолија.

Свеетнесс

Питоми укус рикоте је можда њен највећи заштитни знак, али као млечни, неслан или сир са мало соли, има веома суптилну слаткоћу. За јединствени додатак потражите упаљач вино у додиру са кожом направљен само кратким мацерација време које би нудило меснате, цветне и благо плодне, али горке квалитете.

Овај чланак се првобитно појавио у издању за август/септембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!