Док се шаркутери (изговара се схар-ЦОО-тур-рее) технички односи само на избор хладног куваног меса, обично укључује широку пратећу понуду сирева, намаза, крекера, орашастих плодова и производа. Најбољи аспект плоча за специјалитете је флексибилност коју пружају: повећавајте или смањивајте порције у зависности од броја гостију, прилагођавајте састојке према потребама и преференцијама у исхрани или купујте храну унутар одређене палете боја или региона. Да бисте започели, показаћемо вам како да направите једноставно месо и сир одбор од почетка до краја—са фотографијама.

Погледајте издање Стилемакер-а са Древ Барриморе

Дера Бурресон

Који су елементи плоче Цхарцутерие?

Тхе Платтер

Прво изаберите даску, послужавник или тањир који ће вам бити основа. Дрво и мермер су популарни избори материјала за шаркутерију јер су чврсти и лепи. Облик је једноставно ствар преференције, мада би требало да узмете у обзир елементе ваше плоче када бирате. На пример, правоугаона плоча може боље да прими дугачке, лиснате стабљике поврћа или кришке сира него квадратна. Дизајнирали смо ову правоугаону даску од 20к12 инча да нахрани око 10 људи. Имајте на уму: што је табла већа, више новца ћете потрошити да је попуните. Ако желите да држите буџет под контролом, попуните велике плоче са више производа или се одлучите за мањи.

Јела

Посуђе ствара структуру на табли. Користите мале чиније и шоље (ово нам се свиђа Беттер Хомес & Гарденс Смалл Цоупе Рамекин Бовлс , сет од 8 за 16 долара, Валмарт ) да бисте учврстили аранжман и помогли да садржи лабаве предмете као што су умаци, ораси и маслине. Ударите у своје кухињске ормариће за солане, мале посуде за слаткише и рамекинс. Оно што имате при руци је савршено - не морају да се поклапају!

Тхе Цхеесес

Ако вам буџет и локација то дозвољавају, идите у локалну продавницу сира за јединствене, висококвалитетне сиреве. Као правило, у ове основне категорије укључите три до пет сирева: тврди сир, меки сир и плави сир. Контрастни укуси и текстуре диверзификују таблу и дају гостима шири спектар опција за узорковање. Ако нисте сигурни шта да купите, питајте продавницу за препоруке за упаривање.

Тхе Меатс

Укључите неколико врста танко исеченог сухомеснатог меса. Положите их равно или их поређајте у лабаве ролнице тако да их гости лако могу узети и грицкати. Можете укључити и тврђе месо које гости могу сами да исеку, као што су димљене кобасице и саламе, као и месо за мазање попут паштете (пилећа или пачја џигерица). Нека популарна јела од меса укључују гуанцијале, панцету, тврду саламу, пршуту и ​​мортаделу.

Тхе Црацкерс

Крекери, хлебови, хлебови. Пожелећете да укључите неколико скробних помоћника, посебно ако ваша табла укључује меке сиреве и џемове за мазање. Овде не постоји строго правило, иако препоручујемо да понудите две врсте крекера или хлеба са различитим профилима укуса. Ако неко на вашој листи гостију има осетљивост на глутен, размислите о избору крекера на бази орашастих плодова.

Тхе Продуце

Воће и поврће дају боју и свежину специјалитетима или дасци за месо и сир. Такође су укусна супротност богатом, сланом месу и сиревима. Када планирате које ставке ћете укључити, узмите у обзир храну која се може јести целе или сећи на кришке. Купите сезонске производе за најбоље укусе (и да смањите свој рачун за намирнице).

Изградња плоче за специјалитете: где да почнем?

Иако постоји много једноставних идеја за плочу за специјалитете, процес је донекле формулисан. Почните додавањем структуре са малим јелима, а затим ставите своје састојке на таблу почевши од највећих елемената као што су сиреви и месо, а затим мањи предмети попут крекера и свежих производа.

Први корак: Додајте структуру

Напуните мале посуде умацима, намазима и предметима који се могу сложити на даску. Пробајте мед, сенф, корнишоне, маслине пуњене плавим сиром или мешани избор сланих орашастих плодова.

Други корак: Додајте сиреве и месо

Прво ставите сиреве. Равномерно их распоредите по дасци и оставите простор за резање и хватање. На овој дасци смо користили две врсте Брие (робуст, кремасти Бри и благи Бри), плави сир, стари чедар и козји сир. Затим додајте месо. Пршуту, италијанску саламу и америчку саламу ставили смо на гомилице поред сирева. У реду је ако се ставке на табли додирују; они су намењени да уживају заједно.

Трећи корак: Додајте крекере

Убаците две или три мале хрпе исеченог хлеба или крекера међу чиније, месо и сиреве. Пустите их да се преврну и постану мало неуредни — то је део лепоте плоче. Користили смо две врсте крекера — асиаго сир и ланено семе — да употпунимо различите укусе на плочи.

Дера Бурресон

Четврти корак: Додајте воће, поврће и зачинско биље

Овај последњи корак је шлаг на торти. Попуните све празнине на табли воћем, поврћем и гранчицама зачинског биља. Користили смо целе ротквице, нарезане смокве, црвено грожђе и тимијан. Ако немате на располагању свеже намирнице, додајте сушено воће попут кајсија, трешања и шљива за нешто слатко и жвакаће. Када је ваша табла готова, поставите је са неколико ножева за сир како би гости могли да си помогну након што се диве вашем ремек-делу. Уживати!

Напомена уредника: Већина шаргарепе од меса и сирева најукусније су када се служе на собној температури. Покварљиве ствари не би требало да стоје дуже од два сата. Размислите о томе да мали избор производа за „допуну“, као што су нарезано месо и сиреви, држите у фрижидеру како би били спремни за употребу када даска треба да попуни залихе.

Ажурирао је