У филму Постранце , Маја — коју игра Вирџинија Медсен — објашњава зашто толико воли вино.

„Свиђа ми се како вино наставља да се развија, као да ја отворио флашу данашњег вина било би другачијег укуса него да сам га отворила било ког другог дана, јер је флаша вина заправо жива“, каже она. „И стално се развија и добија сложеност . То јест, док не достигне врхунац. А онда почиње свој стални, неизбежни пад.”

Колико дуго флаша вина може да остане отворена?

Осећање је тако истинито, али је заборавила да помене једну ствар: вино само еволуира, постаје сложено и достиже свој врхунац ако се правилно складишти. Иначе ће тај неизбежни пад подићи своју ружну главу много раније него што се жели.

Али постоје многе заблуде о правилно складиштење вина и климатски услови који су неопходни за очување боца. Овде разоткривамо неке уобичајене митове о складиштењу вина. Ово су пет непријатеља вина.

Температура

Врућина је јавни непријатељ број један за вино. Сво вино треба чувати на истој температури, пожељно између 53 и 57 ° Ф. Ово је идеална температура за црвену, белу, пенушава и утврђени вина да старости и еволуирају, ако је то у њиховој ДНК да то ураде. Напомена: То су само температуре сервирања које се разликују за бело, црвено и пенушаво.

Вино које је било изложено топлим температурама често може попримити карактеристику куваног или динстаног, као и сваки воћни производ изложен екстремној топлоти. Ако се током дужег временског периода превише загреје, топлота може гурнути чеп из боце и довести до оксидације . Овај процес може претворити вино у браон боју и потенцијално елиминисати све ароме воћа и потенцијално резултирати нотама сирћета, па чак и Схерри .

Недостатак влаге

Лежање вина на боку ће задржати плуту довољно влажном неколико година, али за дуготрајније складиштење неопходна је константна релативна влажност између 50 и 80% како би се избегло исушивање чепова. Када се то догоди, штетни ваздух може да се увуче у боцу, што такође доводи до потенцијалне оксидације.

Светлост

Продужено излагање УВ светлу може изазвати пустош на боци вина. УВ зраци уништавају танини , који играју важну улогу у спречавању оксидације која може прерано да стари вино. Такође може проузроковати да вино постане мутно и да испушта јаке мирисе и непријатан укус.

Вибрације

Како вино стари, оно природно производи различите чврсте материје и седименте, од којих су већина нуспроизводи ферментација . Вибрације вина могу вештачки да убрзају производњу чврстих материја, убрзавајући процес сазревања, као и стварање минималне топлоте која узрокује померање чепова. Померање вина што је мање могуће је идеално за дуготрајно складиштење.

Мирис

Јаки, трајни мириси могу негативно да промене укус вина. Ово може доћи од ароматичног дрвета, мрља или лака или чак оштрих мириса у просторији у којој се налази вино, као што су цигаре, бели лук, јаки зачини или чак хемикалије за домаћинство или гаражу. Стога, држање вина у кухињи или гаражи - под претпоставком да није у винском подруму - вероватно није најбоља идеја.

7 савета за складиштење вина како бисте ви и ваше боце били срећни

Најбољи начин за чување вина

Постоје решења за складиштење вина за сваку колекцију вина и буџет, све зависи од тога колико дуго одлежавате своје вино и из ког разлога.

Ако само желите да одржите вино на лепој, хладној температури и да ћете своје вино потрошити у року од годину дана или више, најосновнији хладњаци за вино ће бити у реду. Али ако имате неколико флаша у којима планирате да уживате са својом децом за њихове рођендане деценијама касније, онда желите да будете сигурни да имате вински подрум који ће штитити од свих тих непријатеља вина.

За више информација о правом хладњаку за вино за вас, погледајте наш корисни водич за најбољи вински подруми за било коју количину вина . Желим више савети за складиштење вина ? Покрили смо вас.