Често поврће има тенденцију да преузме улогу прилога, а не главног јела. Међутим, према анкети Галупа спроведеној у септембру 2019, скоро један од четири Американца рекли су да су смањили потрошњу меса, док је девет од десет људи навело здравствене проблеме као разлог зашто једу мање меса (други фактори су забринутост за животну средину и безбедност хране).

Из било ког разлога сте одлучили да смањите унос меса (тј. буџет, здравствени проблеми, недостатак опција у продавници), вероватно желите да знате да ли ћете добити довољно протеина само једењем биљака. Срећом, многе од ових замена за месо имају велику количину протеин на биљној бази . Ево неких од најбољих алтернатива вегетаријанском месу које можете да додате у свој недељни план оброка.

Пасуљ и махунарке

Јацоб Фок

Испробајте наше глобално инспирисане рецепте за сочиво

Пљескавице на бази биљака (размислите Беионд Меат и Немогуће ) су у тренду, али не морате да идете тим путем да бисте добили исту количину протеина у следећем оброку без меса. Куване махунарке као што су пасуљ, сланутак и сочиво могу се заменити за многе рецепте за млевену говедину. Куповина конзервираног или сушеног пасуља уместо меса такође вам може уштедети новац. Поред протеина, пасуљ и махунарке су препуни благотворно за здравље влакна, витамине и минерале. Прескочите говедину и ставите пљескавицу од црног пасуља на лепињу. Или уживајте у вегетаријанском чилију без говедине или паприкама пуњеним сочивом за вечеру.

карфиол

Блаине Моатс

Набавите рецепт за салату од биволе карфиола

Са својим природним високим садржајем витамина, минерала и влакана, карфиол је на здравом менију за месоједе и вегетаријанце. Свестрано поврће крсташица може се претворити у замену за месо за главно или прилог, као што је савршена замена пиринча са мало угљених хидрата или кора за пицу од карфиола. Бонус: карфиол је чак и на листи најбољих антиинфламаторних намирница.

16 рецепата за веганску вечеру који дају велики биљни укус

Плави патлиџан

Блаине Моатс

Ово поврће љубичасте боје је нискокалорична замена за месо са мало угљених хидрата која садржи неке озбиљне здравствене бенефиције . Познато је да пигменти (антоцијанини) који патлиџанима дају љубичасту нијансу имају антиоксидативна својства. Пармезан од патлиџана је пријатно јело без меса, али можете и да печете патлиџан, прелијте њиме своју домаћу пицу или га убаците у салату, нпр. патлиџан панзанела .

Јацкфруит

Блаине Моатс

Узмите наше такосе са џекфрутом и спанаћем

Док је џекфрут још млад (и још није сладак), меснато месо воћа пореклом из земаља југоисточне Азије може се исецкати и кувати баш као свињско месо. Такође садржи здраву количину витамина А, Ц и неколико витамина Б. Не брините, не морате да научите како да исечете огромно воће за своје веганске сендвиче са роштиља. Због његовог пораста популарности, вероватно ћете моћи да пронађете џекфрут у конзерви (у води или саламури) у азијском делу вашег супермаркета или специјализованих продавница. Секције производа многих продавница нуде и готова паковања џекфрута који су већ маринирани.

Печурке

Аубрие Пицк

Направите укусан вегетаријански бургер код куће

Печурке су једно од најпопуларнијих поврћа које замењује месо због свог укусног умами укуса и месне текстуре. Портобело печурке су довољно велике да се једу баш као пљескавица и довољно чврсте да могу да се баци на роштиљ, а да се не распадну. Они такође чине одличну замену налик на говедину за употребу у тестенинама као што је гулаш.

Нутс

Адам Олбрајт

Пробајте ове чамце од пуњених тиквица на бази биљака

Они могу бити основа покрета за млеко без млека, али ораси богати хранљивим материјама и протеинима, као што су ораси и ораси, могу се претворити у укусну замену за месо. Табита Браун користи млевене пекане као замену за месо на биљној бази за свој вегански чили који се једе на шаргарепи као хот дог. Наша тестна кухиња је осмислила укусна јела користећи орахе као алтернативу за месо у нашим такосима од темпех ораха и чамцима од тиквица (на слици изнад).

тврдим

Блаине Моатс

Набавите овај биљни рецепт за чили

Једна од мање познатих алтернатива за месо на биљној бази за невегетаријанце је сеитан (изговара се као саи-тахн). Изведено из протеински део пшенице , сеитан је такође познат као пшенични глутен. Хидрирана пшеница поприма запањујуће сличну текстуру правом месу и може попримити укус било ког соса или зачина који желите.

Темпех

Адам Олбрајт

Испробајте наш вегански Булгоги рецепт инспирисан корејским

Темпех је замена за месо на бази соје направљена од зрна соје која се кува, ферментише и обликује у блок. Не само да поприма текстуру попут говедине, већ се може похвалити и слично импресивним бројем протеина (око 20 грама по порцији). Када купујете темпех (4 долара, Таргет ) смеша се такође обично меша са пасуљем или целим зрном као што је смеђи пиринач који ће такође повећати ваш унос влакана.

Тофу

10 тофу рецепата који заиста имају невероватан укус

Блаине Моатс

Када помислите на тофу, можда мислите на беле сојине сунђере без укуса, али ако га правилно кувате, то није случај. Тофу има одличан укус када му се дају прави зачини. Научити како да кувате тофу уопште није компликовано, и баш као и пилетина, изненађујуће је свестран и апсорбоваће скоро сваки укус или маринаду коју му додате. Направљена од соје, ова замена за месо долази у различитим текстурама, тако да можете да је печете на роштиљу са укусом терииакија, једете у сендвичу или јој дате хрскави премаз као што бисте то учинили са пилетином.

Често постављана питања

• Када су у питању алтернативе за месо, да ли постоје недостаци?

  Неке замене за месо, посебно оне комерцијалне, могу проћи тешку обраду да би се поново створио укус или текстура правог меса, чинећи их високим садржајем засићених масти, пунила, шећера, вештачких боја или натријума. Као опште правило, покушајте да изаберете оне са само неколико састојака на етикети или користите свеже, природне производе да направите сопствена алтернативна јела од меса, као што су домаћи вегетаријански хамбургери, савршени за замену говедине.

• Која замена за месо има већу количину протеина?

  Сеитан је једна од најбогатијих замена за месо без меса, са до 25 грама протеина по шољици, скоро као порција од 100 грама пилећих прса која има 27 грама протеина.

• Да ли су биљни протеини здравији?

  Зависи од ваших потреба и начина на који их припремате – на пример, пржено поврће, иако је укусно, може да садржи одређене масти које нису нужно добре за вас. Дакле, увек проверавајте своје алтернативе за месо како бисте могли да постигнете своје дневне потребе за влакнима, протеинима и витаминима, обезбеђујући здраву и хранљиву исхрану у целини.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит