Терроир. То је реч о много чему у свету вина. Једном када су се иселили у најнеурозније кутке Бургундије, терроир и непрекидна потрага за хватањем јединственог осећаја места у вину постали су глобални феномен, а разговори о концепту сада су прилично уобичајени.

Иако је тема више поетична и езотерична него научна, многи љубитељи вина слажу се да је знају кад је кушају. То је осећај да је вино живо, променљиво и јединствено, попут преноса радио таласа који саопштава место где је узгајано.

Минималистичка филозофија природног винарства одражава овај фокус, као и популарност пуњења вина у једном винограду. Свака винарија која вреди соли произведе бар неколико вина са једним местом у нади да ће још јасније изразити свој тероар.

Дакле, у ово доба аутентичности, постоји ли још увек место за велике, мултирегионалне мешавине?

Може ли вино заиста бити сјајно ако не може да стари?

То је питање о коме сам размишљао током недавне дегустације неколико берби Пенфолдс Гранге , професионални луксуз за који схватам да имам привилегију да га искусим. За разлику од одабира једног плота многих познатих вина на свету, најпознатије пуњење у Аустралији прави се од грожђа добијеног из околине Јужне Аустралије. Прецизна мешавина претежно Схираза и неких каберне саувигнона мења се из године у годину. Колекционари не траже Грангеа због терроира, већ због његовог квалитета и смисла за историју.

И, историјски гледано, када је реч о аустралијском вину, мешавине су играле главну улогу. Мак Сцхуберт, Гранге-ов творац, помогао је да „аустралијски међународни вински имиџ трансформише из имиџа произвођача јефтиних расутих вина у имиџ произвођача квалитетних вина“, пише Цампбелл Маттинсон у својој књизи, Ловац на вина . „Ова критична и невероватно тешка трансформација аустралијске винске слике можда се никада није догодила без дубоког утицаја Пенфолдс Гранге-а.“

Претходник Сцхуберта, Маурице О’Схеа се сматра првим аустралијским произвођачем финог вина. Нека од својих најцјењенијих и најдуговечнијих вина произвео је заједно са породицом МцВиллиамс од грожђа пореклом из Јужне Аустралије и свог дома у долини Хунтер, региону у Новом Јужном Велсу.

Појам терроир-а је романтичан, и додуше, привлаче ме она огољенија вина, изражена на месту. Али такође изузетно поштујем веште винаре и заинтригиран сам и привучен историјом и традицијом.

Пенфолдс Гранге, у свој својој моћној, помешаној, старошколској слави, можда није оно што би већина назвала одразом тероара. Али Гранге одражава историју и традицију, а поштовање прошлости је сигурно ствар коју вреди ценити.

Ти одлучујеш

Ево четири вина која сада можете пробати, две селекције на једном месту и две мешавине, да бисте извели сопствени експеримент дегустације тероара.

Франкланд Естате 2016 Исолатион Ридге Сингле Винеиард Риеслинг (Франкланд Ривер) 40 долара . Лимунска скута, јабука и нежни цветови окачени су бодљикавим непцем у овом минералном изразу.

Хенсцхке 2012 Хилл оф Граце Схираз (долина Едена) 817 долара . Свиленкасти, слани, земљани израз чувеног локалитета винограда у винарији.

Вина Јохн Дувал 2014 Елиго Схираз (долина Баросса) 100 долара . Овај сложени, мишићави и чврсто рањени Схираз, који потиче из винограда и у долини Еден и у долини Баросса, моли за подрум.

Оцхота Баррелс 2017 Тектуре Лике Сун (Аделаиде Хиллс) 35 долара . Ова глукава црвена је мултисите кофермент од девет (да, девет) сорти грожђа које је савршено у тренду са аустралијском млађом генерацијом винара.