Трговци на мало не би требало да се изненаде када виде да дистрибутери у наредних неколико недеља опскрбљују своје полице белим Бордоом и италијанским белцима. И не говоримо о Просеццу и Пинот Григиоу.

Током протекле три године, винари су приметили да постоји стални раст продаје мешаних белих вина.

На пример, бордо белци могу представљати само око 9% производње, али њихова продаја попела се за скоро 18% на 21,87 милиона ЕУР (27,07 милиона УСД) у 2017. То је више са 18,58 милиона ЕУР (23 милиона УСД) у 2015, према Међупрофесионални савет за вино у Бордоу .

Трговци имају низ препорука за купце који траже средње и пуно бело, укључујући флаше компаније Ентре-Деук-Мерс, као што су Цхатеау Боннет’с Вхите (СРП 7 УСД) и Вино из страсти Цхатеау ду Цхамп’с Треиллес (СРП 10 УСД), произвела биодинамичка шампионка Цоринне Цомме године Цотес де Бордеаук . Оба ова вина су мешавине саувигнон бланц, семиллона и мусцаделле.

Остала сува бела, добро структурирана и деликатна понуда у Бордеаук стилу углавном потиче из Гравес-а и Пессац-Леогнана. За разлику од својих црвених рођака, и они су у старости барела и месецима проводе на талогу, па не би било изненађујуће кад би открили да белци Цлос Флоридене и Цхатеау Латоур-Мартиллац , Гранд Цру Цлассе де Гравес (СРП 29 УСД, односно 36 УСД) могу да старе 10 година и више.

Тренд мешавине се шири у Италији

Борделаи нису сами приметили раст продаје белих мешавина.

„Чини се да у Тоскани и Италији постоји покрет ка поновном откривању потенцијала за добра бела вина“, рекао је Акел Хеинз, Орнеллаиа’с винар, у е-поруци. Икона супер тосканске винарије већ неколико година експериментише са различитим грожђем и методама винификације своје беле, Поггио алле Газзе делл’Орнеллаиа.

Према Хеинзу, то више није 100% саувигнон Бланц. Уместо тога, постао је „мешавина саувигнона, виогниера и верментина. Виногради су се такође променили. Све смо их практично заменили на различитим локацијама.

„Винификација је еволуирала од 100% нерђајућег челика до 100% ферментираног у бачви, а сада је комбинација ферментације у бачвама, нерђајућег челика (резервоари) и бетонских јаја. Циљ нам је да направимо вино које је одмах пријатно, али са довољно супстанце и структуре да одлежи “, рекао је. Просечна цена флаше је 57 долара, према истраживању вина.

На Сицилији је тренд мешања такође у пуном јеку. Фирриато'с Тхе Вхите Сандс оф Етна , мешавина два домаћа грожђа, Царрицанте и Цатарратто, приписује оштру минералност и оштру киселост вулканским земљиштима планине Мт. Етна. Постаје део напора да се да вулканска вина сопствени идентитет. Обично се продаје за 21 долар боце.