Основе

Не размишљајте о паровима шампањца – само додајте снимак

Чаша мехурића добродошлице је де ригуеур у ово доба године (и заиста, зашто не у било које време?), али то не значи да парови морају бити превише мучни да би били савршени. Прошетали смо пролазом за ужину, упали у оставу и саставили даску са сиром како бисмо направили низ једноставних ствари које можете бацити на сто или проследити како би гости уживали у друштву. Основно правило је да не морате да претјерујете да бисте пронашли савршену допуну шампањцу. Али само напред и умочи те чипс у кавијар.

Које стакло треба да користим?

Откључавање замршености и укуса шампањца подразумева третирање њега као мирног вина и потпуно уважавање његових арома и нијанси. За вина која нису берба и од нерђајућег челика, посегните за универзалним или чаша за бело вино . Да бисте уживали у деликатним цветним нотама, одлучите се за чашу од лала средње ширине, која посебно добро функционише за винтаге флаширање. Ако роните у мехуриће који су видели да храст стари или ферментира у бачви, прихватите Бургундско стакло да пусти вино да дише и да се похвали својом правом снагом. И подићи а флаута … ако се тако осећате.

Можда ће ти се свидети и: Разлика између чаша за црвено и бело вино

Шампањац и грицкалице — Фотограф: Марсхалл Трои, асистент фотографије: Кевин Глазер, реквизитер: Јессица Зиндрен, стилиста хране: Дана Бонагура

гвакамоле (и чипс)

Оштри изрази жутог коштичавог воћа и дуње прелепо побољшавају кремасту зрелост авокада, док јарка киселост вина појачава креч и со гуаца. Препечени подтонови бриоша помажу да се задовољи непце док зароните са другим чипсом.

Гамет 2018 “Хеурте-Лоуп” Бланц де Меуниер Брут Натуре (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Едамаме

Ако више волите још бело вино, истражите живописно и ретко вино Цхардоннаи изрази из Шампањца. Постоји разноврстан спектар, од динамичних опција средњег тела које подсећају на Цхаблис, до богатијих избора пуног тела. Лимунска трава, слама и лагане биљне ноте додају дубину едамамеовом слатком орашастим плодовима, док прашина љускаве соли допуњује својствену вину светлу киселост .

Лоуис Роедерер “Цамилле Хоммаге” Цотеаук де Цхампеноис Бланц Ле Меснил-сурОгер 2020.

179 долара Какве САД

Такитос од пасуља и сира

Лако упаривање за утешне залогаје земљаних и сирева богатих, шампањац још увек Пинот Ноир , посебно у топлијим бербама, доноси сочно црвено воће и суптилне зачине. Жива киселост и свиленкасти танини пробијају хрскање хрскаве тортиље.

Пеху-Симонет “Лес Бланцс Фоссес” Цотеаук Цхампеноис Ред 2019 (шампањац)

79 долара Вине Цхатеау

Врући помфрит Ендија Капа

А Гросс Бели од белаца је идеалан избор за слојеве зачина, јер допуњује укусе без да их надјача. Од суштинског је значаја постизање одговарајућег нивоа слаткоће; вина која су или преслатка или сува могу да поремете равнотежу, тако да је све у проналажењу тог слатког (и зачињеног) места.

Цхампагне Госсет НВ Гранд Бланц де Бланцс (шампањац)

$94 Вине.цом

Говедина

Брут розе са додатним годинама плус здрава пропорција пино црног и шардонеа одлежаног у храстовини може бити одличан спој са необичним комбинацијама слатког и љутог. Осим што су пуни, укуси обухватају спектар зрелог црвеног воћа, ликера од поморанџе, семенки Царроваи, зачина, говеђег темељца и коштице. минералност . Без напора се носи са врелином црног бибера, љутог чили уља или чак јалапено-говеђег меса преливеног чоколадом или јаворовим сирупом. Донести!

Вилмарт & Цие 2014 “Емотион” Брут Росе (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Гоугерес

На свакој винској забави увек постоји једна особа која (на нас срећа) доноси штреберски, ретки избор вина, можда мешавину са ређе засађеним сортама као што су Петит Меслиер или чак Арбанне. Ако нисте сигурни са којим залогајем би у почетку могао да функционише, држите се класике као што су ови слано-сирасти залогаји. Испробане су и истините, па зашто се петљати са добром ствари?

Геоффрои НВ „Лес Хоутрантс Цомплантес” 1ер Цру Брут Натуре (шампањац)

$239 Вине.цом

Можда ће ти се свидети и: Сво грожђе које се користи у шампањцу, објашњено

Цхеддар Попцорн

Најбоље је имати доста кокица при руци, јер ово упаривање је пријатно за публику. Оштар чедар сир и богатство путера прелепо играју на чистој, шумећој позадини и бриош нотама винтаге Бланц де Бланцс Цхампагне.

Пиерре Гимоннет & Филс 2018 “Цувее Гастрономе” Брут (шампањац)

79 долара Вине.цом

Пуњене печурке

Сец вина могу се појавити округла текстура , али њихова основна слаткоћа (са између 17-23 грама по литру заосталог шећера) може бити неочекивано бриљантна упарења када се комбинују са снажним земљаним укусима. Слаткоћа вина не само да наглашава богатство састојака као што су надев од сира и презле од путера, већ и премошћује јаз између зачина, зачинског биља и сосова како би се створио хармоничан спој.

Цхампагне Таиттингер НВ Ноцтурне Дри (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Чипс (са кавијаром)

Ово врхунско класично упаривање показује савршену равнотежу елемената. Шардонеов оштар цитрусни и слани профил неприметно се поклапа са богатством кавијара и умамијем. Заједно стварају дивну игру софистицираних нијанси на непцу. Мехурићи за чишћење помажу да освежите непце, обезбеђујући да се свака деликатна перлица ужива.

Гастон Цхикует НВ „Бланц де Бланцс д’Аы” Брут (шампањац)

$57 Вине.цом

Италијански колачићи дуге

Све док ваш колачић није превише сладак, Брут розе може побољшати или додати живахан слој зрелих јагода и малина, додајући дубину укуса тамној чоколади. Паста од бадема или лешника неприметно одражава ноте које се налазе у шампањцу.

Лаурент-Перриер НВ Цувее Брут Росе (шампањац)

99 долара Вине.цом

Остриге

Брут натуре (који се такође назива брут зеро или брут сауваге) су вина без додане дозе и нуде оштар налет киселости. Узимање гутљаја између гутљаја једнако је цеђењу свежег лимуна на остриге.

Лоуис Роедерер Пхилиппе Старцк Брут Натуре Бланц де Бланцс Брут Натуре 2015 (шампањац)

$105 Вине.цом

Димљени лосос

Додајте мрљу креме и гранчицу копра преко тоста да бисте кући донели софистициране нијансе мешавине свих седам традиционалних сорти шампањца у овом класичном пару. Са изузетно чистим, задивљујућим и благо слани раствор укуса, то је као диско кугла на вашем непцу, остављајући запањујуће живахне минералне сензације.

Шампањац Алекандре Боннет 2018 “7 сорти грожђа” Ла Геанде Лес Рицеис (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Цхицкен Емпанадас

Прихватите зреле цитрусне тонове Бланц де Бланцс да бисте побољшали слане укусе емпанада, било да су печене, пржене или садрже слатке елементе као што су грожђице. Посегните за Брут изразом са кремастом текстуром да бисте употпунили задовољавајуће заокружен осећај у устима.

Шампањац Палмер & Цо НВ Бланц де Бланцс Брут (шампањац)

$84 Вине.цом

Смокед Гоуда

Гаудина природна слаткоћа и деликатни тонови карамеле неприметно се поклапају са нијансама налик на бриош шампањца развијеним кроз старење талога или лагане тоффе тонове од старења у бачви. Традиционална мешавина у којој доминира Пинот Ноир или Меуниер може понудити зачине од дуње и шафрана, док додатак Цхардоннаи-а пружа освежавајуће непце.

Лецлерц-Бриант НВ Ресерве Брут (шампањац)

$64 Вине.цом

Цхаллерхоцкер

Глатки и густи сиреви као што је цхаллерхоцкер (комплексни алпски сир) могу понудити пријатне текстурне парове. Бланц де Ноирс (100% Пинот Ноир) изрази са нежном заобљеношћу од продуженог одлежавања у талогу, у комбинацији са зрелим бобичастим воћем и воћним воћем и наговештајем дима у хармонији су са орашастим укусом сира, профилом павлаке и нијансама буттерсцотцх.

Пипер-Хеидсиецк НВ “Ессентиел” Бланц де Ноирс Ектра Брут (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Црусх Опенер Шампањац и грицкалице Децембарско најбоље издање године 2023. часописа Вине Ентхусиаст 25.10.23 Трои Студио, Самфорд ЦТ Фотограф: Марсхалл Трои Асистент фотографије: Кевин Глазер Проп стилиста: Јессица Зиндрен Стилист за храну: Дана Бонагура

Бри

Бријев благ карактер служи као идеално платно за деликатнија вина (као што је ретко биодинамичко пуњење 100% сивог пинота које се препоручује овде). Меки укуси живописних жутих цитруса и воћног воћа остају постојани на непцу, док су свиленкасте текстуре побољшане кремастошћу сира.

Цхампагне Флеури 2015 “Вариатион” Брут Природа без сумпора (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Пармезан

Пармигиано-Реггиано нуди робусне, али префињене воћно-орашасте ноте и може бити незгодно. Овај сир захтева комплексног партнера као што је брут розе са продуженим одлежавањем талога. Исплата: софистицирано стапање Морелло трешње, орашастих плодова и зачина.

Цхампагне Телмонт НВ Ресерве Брут Росе (шампањац)

79 долара Вине.цом

Коза

Земљана пикантност цхевре савршен је пратилац воћног брут розеа. Док шумске јагоде заузимају централно место, мирис сира без напора открива нијансе коре трешње и мандарине, стварајући диван и добро избалансиран спој.

Цхампагне Барон-Фуенте НВ Росе Долорес Брут (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Дуцк Хам

Даске за јело су шаренило укуса, од љутих сирева и зачињеног салумија до сланих маслина. Упарите те успоне и падове са ретким вином које има свих седам оригиналних сорти шампањца. Ово упаривање појачава укус, зачин и расол.

Францк Пасцал НВ Толеранце Брут Росе (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Нори Маки Араре (крекери умотани у морске алге)

А. Маргаине НВ “Ле Деми Сец” (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Маслине и суво месо

Понекад је све што вам треба је додир воћне слаткоће да завршите залогај. Користите овај зачин да ослободите слојеве слатког воћа и љубичица у Брут Ноир-у. Додатни бонус: примамљив финиш са лимуном.

Моузон-Лероук 2017 “Лес Фервинс – Парцеллаире” Ектра Брут (шампањац)

$ Варира Вине-Сеарцхер

Додајте мрљу џема

Деми-Сец вина, дозирана између 32-50 грама заосталог шећера по литру, нуде приметну слаткоћу. Ово може бити ваш најбољи пријатељ за препарате препуне умамија— као у суши са богатом рибом, или чак овај једноставан хрскави залогај—како би вам помогао да обезбедите равнотежу и очистите непце.