Развеселите своје непце и преузмите неке ризике додајући хладноћу црвеним винима. Док мали и Пинот Ноир су познати кандидати, овде наведене сорте зреле су и за фрижидер. Шта год да одаберете, послужите га на 50–60˚Ф.

Цинсаулт

Широко засађен широм Јужне Америке Француска , танка кожица овог грожђа производи нежне танине погодне за хлађење. Такође је познат по својој цветној ароми и меснатим укусима попут јагоде и црвене трешње, који се охладе када постане хладан.

Ови сочни укуси и киселост охлађеног Цинсаулт добро раде са благо зачињеним тајландским кокосовим кари. Такође се савршено подудара са белом месом рибе, јер неће надјачати нежне укусе.

Фраппато

Ово Сицилијански грожђе носи умерену киселост која изгледа као да се зипа на скутеру. На носу има свеж букет пољског цвећа. У међувремену, његове ароме јагоде и нара чине сложенијим зачињеним белим бибером и каранфилићем, који су посебно пикантни када је вино хладно.

Нека буде једноставно приликом избора парова за храну. Охлађено Фраппато је драгуљ уз пладањ маринираних маслина, козјег сира и печене црвене паприке.

Фото Сара Литтлејохн

Бонарда

Нека вас не завара његова тамна, слатка нијанса, овде је кључна умерена киселост која уравнотежује пуне, богате и осетљиве ноте вина. Укуси попут боровнице, шљиве, црне трешње и листа дувана задржавају изражајност на хладнијим температурама, што му даје шармантну софистицираност.

Храбар квалитет расхлађеног Бонарда супротставиће се тако укусним јелима као што су теријаки направљени од тофуа или пилетине.

До, а шта не треба хладног вина

Звеигелт

Ова граната и љубичица Аустријски вино је познато по укусима попут чоколаде, сладића, вишње и шипка, уздржаних танина. Управо ово друго је оно што га чини добрим кандидатом за време у фрижидеру, што истиче јасне воћне ноте.

Будите храбри и упарите прехладу Звеигелт са било чим преливеним сосом за роштиљ. Његова киселост помоћи ће укротити слаткоћу зачина. Рижото од печурака добро одговара неким земљанијим тоновима.

Валполицелла

Изгледа да су најбоље боце за хлађење најприступачније - прескочите Рипассо и Амароне у корист Валполицелла или а Валполицелла Цлассицо . Ово ће бити најмлађа, најсвежија и најплоднија гомила, са најмањим уделом алкохола, што све чини посебно живахним при нижој температури. Брза, охлађена Валполицелла је најбоља опклада за сочни чизбургер или карамелизирано печено поврће.