Основе

Чврсто, хрскаво и богато: Упознајте шардонеово хибридно грожђе, шардонел

Свиленкасто, бујно тело са зипком киселост — Шардонел има најбоље од оба света. Као што име говори, једно од његових родитељских сорти грожђа је моћно Цхардоннаи , укрштен са хибридом Сеивал Бланц . Шардонел је развијен на Универзитету Корнел 1953. године због његове зимске отпорности - особине која обично недостаје у Цхардоннаиу, али је присутна у Сеивалу. Овај каснозрели хибрид расте на целој источној обали и деловима Средњег запада.

Ушушкан у планинама Северне Џорџије, Цране Цреек Винеиардс (Уппер Хивассее Хигхландс АВА) производи шардонел који прија публици. Виноградом управља 28-годишњи Петер Сеифартх, који је друга генерација винара. Каже да је њихова лоза шардонела стара скоро колико и он.

„Мој отац [Ерик] је засадио шардонел око 1998. да би се диверзификовао винифера и хибриди “, каже Сеифартх. „У поређењу са другим лозама, шардонел расте веома прозрачно и размакнуто. Није тако тешко као друге винове лозе - хемија воћа је савршена: постиже добре нивое шећера на источној обали, а ми одржавамо заиста високу киселост. То чини заиста бујну и структурирану белу боју.'

Можда ће ти се свидети и: Мрзим путер Цхардоннаи? Испробајте ово и вратите нам се

Сеифартх користи традиционалне вертикално позиционирање пуцања (ВСП) на своја три хектара лозе Цхардонел. Вино (означено Енотах) је ферментисано у бурету, пролази кроз 100% малолактичка ферментација и добро је остарио читати у другом попуњеном мађарском храсту годину дана пре пуштања у промет. Добијено вино има ароме крушке, јабуке, лимуна, беле брескве, кајмака, путера, кокоса и тоста, средњег тела, повишене киселости и дуготрајног завршетка.

„Тренутно пијем своје са боеуф боургуигнон-ом. Одличан је уз супе и чорбе', каже Сеифартх.

Миссоури расте око 120 збирних јутара грожђа, направљених у разним стиловима. Винарија Стоне Хилл , основан 1847. године, производи одлежани резервни шардонел са високим уделом новог француског храста, што вину даје храстов, путерасти шардоне стил. У супротности, Винарија Аугуста користи ферментацију у резервоару од нерђајућег челика да задржи примарне укусе свежег воћа. И неколико винарија у Мицхиган користите хибрид као блендер за мехуриће.

Брзи чињенице

Грожђа: Касно сазрело, бело вино
крст од: Цхардоннаи и хибрид Сеивал Бланц
Стилови вина: Ипак, појединачне сорте и мешавине; храстов и нехрабар; неки пенушави
Ароме/укуси: Јабука, крушка, лимун, ананас, путер, кајмак, хлеб, тост
Упаривање хране: Месо на жару или печено, кремаста тестенина, свежи плодови мора, супе и варива

Овај чланак се првобитно појавио у априла 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!