Чврста текстура и благ до умерен укус бифтека од туне само су неколико разлога зашто је толико популаран, од гурманских јела у ресторанима и сушија до конзервирања (успут, пре него што почнемо да причамо о кувању свеже туњевине, ево како да кувате са конзервираном туњевином) . Кувари воле да буду креативни са кувањем туњевине, али чак и почетници код куће могу да науче како да кувају одреске од туњевине на роштиљу, у рерни или на шпорету. Хајде да заронимо и припремимо се за најукуснији одрезак од туњевине, без обзира на метод кувања који одаберете.

БХГ / Андреа Араиза

Како зачинити туњевину

Први корак у вашем комплетном водичу за кување рибе од туњевине је додавање жељених појачивача укуса.

БХГ/Андреа Араиза

• Пре него што кувате одреске од туњевине, проверите да ли има крљушти. Ако их има, исперите хладном водом. Осушите папирним убрусима.
• Измерите дебљину рибе лењиром, тако да знате колико дуго се кува бифтек од туњевине.
• Одресци од свеже туњевине воле добар рецепт за маринаду, који ароматизира ову прилично благу рибу и помаже јој да остане влажна током кувања. Довољно је кратко време маринирања, од 15 минута до 4 сата у фрижидеру. Туњевина се посебно добро слаже са укусима инспирисаним Азијом.
• Уместо маринирања, рибу можете премазати маслиновим уљем или растопљеним путером и зачинити по жељи. На пример, пробајте да премажите туњевину маслиновим уљем и лимуновим соком, а затим је поспите исецканим свежим зачинским биљем (као што је рузмарин или естрагон), сољу и млевеним црним бибером.

Јасон Доннелли

Како кувати одреске од туњевине на 3 начина

Одресцима од туњевине потребно је будно око током кувања да би остали меки и влажни. Немојте бити искључени ако вам туњевина изгледа средње печена, било да печете одрезак од туњевине, кувате одрезак од туњевине у тигању или је печете на роштиљу. Пошто се одресци туњевине осуше и жвакају када се прекувају, средина би и даље требало да буде ружичаста када се кува. Неки људи воле да је њихова туњевина још ређа у центру, па прилагодите ове предлоге о томе колико дуго треба кувати одреске од туњевине.

Рецепти за здраву рибу и морске плодове које ћете желети да додате у свој мени што је пре могуће

Како пећи одреске од туњевине

Одморите се од говеђих хамбургера, хот-догова и ражњића од шкампа и постаните професионалац у кувању туњевине на роштиљу пратећи ове једноставне кораке.

1. Подмажите незагрејану решетку за роштиљ или је попрскајте непријањајућим спрејом за кување. Ако нису мариниране, премажите одреске туњевине растопљеним путером или маслиновим уљем и зачините по жељи.
2. За директно печење на роштиљу на гас или дрвени угаљ, ставите одреске туњевине на подмазану решетку за роштиљ директно на средњу ватру. Пеците на роштиљу, покривено, 4 до 6 минута по дебљини од ½ инча, окрећући једном на пола кувања. Риба би требало да почне да се љушти када се тестира виљушком, али и даље буде ружичаста у средини.
3. За индиректно печење на роштиљу, претходно загрејте роштиљ. Смањите топлоту на средњу и ставите туњевину на решетку за роштиљ преко тигања. Покријте роштиљ. Пеците на роштиљу 7 до 9 минута по дебљини од ½ инча или док риба не почне да се љушти када се тестира виљушком, али је још увек ружичаста у средини, окрећући се једном на пола кувања.

Ако желите, испробајте овај трик из тестне кухиње за кување бифтека од туњевине на роштиљу који је још укуснијег: премажите туњевину додатно отопљеним путером или маслиновим уљем након окретања. (Дакле, потпуно сте спремни за кување одреска туњевине за ваш следећи роштиљ, набавите ових 10 алата за роштиљање које морате имати што пре.)

Анди Лионс

Набавите наш рецепт за печену туњевину

Како кувати одреске од туњевине у тигању

Печење одреска туњевине у врућем тигању карамелизује површину рибе и задржава влагу. За најбоље резултате када савладате како да кувате одрезак од туњевине на шпорету, почните са одрезацима дебљине ¾ инча.

1. Одаберем тешки тигањ (27 долара, Бед Батх & Беионд ) који најбоље одговара броју одрезака туњевине које кувате. Додајте 1 кашику. уље и 1 кашика. путер у тигањ. Загрејте тигањ на средње јакој ватри док се не загреје.
2. Додајте одреске туњевине. Одресци би требало да цврче када се додају. Кувајте, непокривено, 4 до 6 минута по дебљини од ½ инча (6 до 9 минута за одреске дебљине ¾ инча које предлажемо), окрећући једном током кувања. Риба би требало да почне да се љушти када се тестира виљушком, али и даље буде ружичаста у средини. Подесите топлоту по потреби ако се тигањ загреје.

Јацоб Фок

Набавите наш рецепт за печени одрезак од туњевине

Како пећи одреске од туњевине

Ево како да скувате одрезак од туњевине у рерни да би ваш шпорет био слободан за печење прилога.

1. Загрејте рерну на 450 ° Ф. Ставите одреске туњевине на подмазан папир за печење (9 долара, Таргет ) или тепсију у једном слоју. Ако нису маринирани, премажите одреске туњевине растопљеним путером или маслиновим уљем и зачините по жељи.
2. Пеците 4 до 6 минута по дебљини рибе од ½ инча или док риба не почне да се љушти када се тестира виљушком, али је још увек ружичаста у средини.

Колико дуго кувати одреске од туњевине

Када учите како да кувате свежу туњевину, не покушавајте да кувате одреске од туњевине све док у средини не остане ружичаста. Уклоните их са ватре док је средина још увек ружичаста да би биле влажне и укусне, пратећи време кувања према три горња метода.

Престаните да прекувате рибу: 2 сигурна знака да је готово

БХГ/Андреа Араиза

Како купити и чувати свежу туњевину

Било која метода кувања туњевине ће дати најбоље резултате ако почнете са добрим комадом туњевине. Ево шта да тражите.

• Свежа туњевина долази у дугим бутовима које трговац рибом (особа или трговац на мало који продаје рибу) сече на одреске туњевине. Сезона туне је обично касно пролеће до ране јесени, али је доступна у замрзнутом стању током целе године. Ако се питате како да кувате смрзнуту шницлу од туњевине, можете следити горенаведена упутства након одмрзавања одреска туњевине у фрижидеру 24 до 48 сати.
• Сирова туњевина варира од светло розе до црвенкасто-браон боје, у зависности од сорте. Може да има тамни део на одреску, који је јестив, али јачег укуса. Понекад се овај део исече пре него што га купите.
• Одресци туњевине се продају огуљени. Потражите туну са влажним месом и свежим и пријатним, а не рибљим мирисом.
• Приликом куповине рачунајте на један одрезак од туњевине од 4 до 5 унци по особи. За оптималну свежину, кувајте туњевину на дан када је купите.

Ако сте нешто попут нас, сада када сте практично професионалац у томе како да кувате одреске од туњевине на различите начине, наћи ћете што више начина да увучете рибље рецепте у идеје за план оброка ваше породице. Ваши укусни пупољци и ваше срце ће вам бити захвални (за омега 3!).

Често постављана питања

• Шта добро иде уз одреске од туњевине?

  Одресци од туњевине иду уз готово све што бисте послужили уз говеђе одреске или печену или печену пилетину. Печено поврће је увек добар избор, или иде салата од тестенине. Такође, слатки кромпир или помфрит би били одличан прилог за одреске туњевине на жару.

• Која врста туне има најмању количину живе?

  Скипјацк туна (користи се у конзервираној лаганој туњевини) има најниже нивое живе,док великоока туна има највећу.

• Коју сорту туњевине треба да избегавам?

  Чување одрживост рибе на уму, избегавајте плавоперају и великооку туну, јер они
  су преловљени или угрожени.Уместо тога, испробајте ове идеје за рецепте за бифтек од туњевине са албакором или туњевином од скипјацк.

• Да ли је безбедно јести сирову туњевину?

  Ако планирате да направите домаћи суши, сашими или укусну чинију, знајте да постоје сигурнији начини да једете сирову туњевину без секундарних здравствених ризика. Идите на сорте као што су плавопераја, скипјацк, албацоре или жутопераја са високом
  присуство масти (видећете дубоку, сјајну црвену боју са мраморном масноћом) која је мршава
  на сигурнијој страни. Избегавајте да га једете на собној температури или након што је данима стајао у фрижидеру, и ако је могуће, замрзните га да бисте избегли пролиферацију паразита.
  Наравно, размислите о куповини ваше туњевине од реномираних извора и означених као
  суши или сашими. Друга алтернатива би била печење суши ролни, ако сте забринути да једете сирову рибу.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

Савети о једењу рибе. Управа за храну и лекове (ФДА)

' Атлантиц Бигеие Туна .' НОАА Фисхериес , 2022

' Међународне акције се исплаћују за пацифичку плавоперајну туну јер се врста опоравља све брже .' НОАА за рибарство, 2022.