Мутно измишљен на Тајвану 1980-их без конкретних трагова његовог правог порекла, чај са мехурићима се прави од куваних бисера црне тапиоке, чаја, млека и различитих нивоа шећера. Једини услов да се назове мехурић чај је да се протресе ( схоу иао ) да се меша и да буде издашан са основом од савршено сферичних, жвакаћих мехурића боба који су задовољно усисани кроз велику сламку.

Али, као и наши јутарњи специјалитети јава пива, може бити скупо. Научите како да направите боба бисере које ћете додати у домаћи чај са мехурићима, тако да можете да пазите на свој новчаник док удовољите својој жудњи за овом слатком посластицом.

Матцха са укусом воћа је летњи напитак који вам је потребан у ротацији

Валентин Гхита/Гетти Имагес

Како направити Боба бисере

Корак 1: Изаберите своје Боба бисере

Научити како направити боба бисере од нуле има много предности. Када их сами креирате, можете одабрати величину, елиминисати адитиве и конзервансе, имати већу контролу над текстуром и додати укус. Пример за сва четири су боба бисери код Ханх Нгуиена Јули Моон Бакери & Цафе у Алпхаретти, Џорџија. Нгујен је позната по свом природном љубичасти слатки кромпир боба бисери, за које она каже да су „дубље боје са земљанијим укусом и букетом“ од обично неукусних само скроба тапиоке, који се праве од брашна корена касаве. Међутим, веома је радно интензиван поред већ дуготрајног задатка, па препоручујемо да почнете са бисерима тапиоке који се купују у продавници, спремним за кување.

Постоји неколико врста боба које можете купити:

• Естетски угодне црне које су постале уобичајене у продавницама чаја са мехурићима се праве или са браон шећер или додати прехрамбену боју.
• Прозирни/бели су безукусни и прикладнији да преузму укусе вашег млека и чаја.
• Поппинг боба, која ослобађа сок у средини када га жваћете.

Све ове (и сламке боба ширине за вишекратну употребу!) можете купити на мрежи преко компанија као што су Амазон и комплете преко азијских онлајн продаваца Умицарт и Веее! Ако имате међународно или азијско тржиште као Х-Март или Градска фармерска пијаца у близини, обично носе бисере тапиоке у вакумско затвореним врећама.

Куповина и коришћење бисера који се брзо кувају може бити примамљиво, али многи љубитељи боба чаја саветују да то не буде. Они обично не нуде толико давања као традиционални, посебно зато што их је лако прекувати, што резултира кашастим, а не чврстим спољним слојевима.

Корак 2: Скувајте Боба бисере

Када добијете бисере тапиоке по свом избору, за њихово кување може бити потребно стрпљење.

Желећете да користите отприлике 5:1 однос воде и бисера у лонцу довољно великој да прихвати ове пропорције. Ово ће помоћи у смањењу лепљивости, дати им простора за кретање и обезбедити равномерну хидратацију.

• Донијети мали лонац воде до лаганог, али постојаног кључања.
• Убаците жељену количину бисера тапиоке и оставите их да прокључају, често мешајући да се не заглаве на дну.
• Када почну да плутају до врха, покријте лонац и смањите ватру на лаганој ватри, мешајући сваких пет минута током преосталих 15 минута кувања.

Типично, бисерима тапиоке је потребно око пола сата активног кувања на шпорету: 10-20 минута на непокривеном кључу уз стално мешање; затим 15-20 минута на лаганој ватри уз повремено мешање; затим 30 минута одмора, угашена, али са поклопцем.

„Уверите се да вода потпуно прокључа пре него што лагано убаците бобас. И немојте се стидети да пробате тест за ниво нежности“, саветује Нгујен. Као што не желите да их прекувате да бисте угрозили њихов структурални интегритет, не желите ни да их прекувате недовољно, „Пошто могу да буду тврди у средини“, упозорава она, кварећи искуство.

Корак 3: Оставите да се одмори

Када достигну провидност са само белом тачком у средини, склоните их са ватре, држећи поклопац лонца. Желећете да дозволите топлој води и пари да заврше кување.

Ледени чај

Корак 4: Припремите купку са сирупом од смеђег шећера

У посебном лонцу припремите купку са сирупом од смеђег шећера. Ово ће вам требати за заслађивање куваних бисера тапиоке и за краткотрајно складиштење. Можете га поново користити за будуће серије припремљених боба лоптица док се потпуно не упије и нестане.

Да бисте направили овај сируп, кувајте једнаке делове воде и смеђег шећера док не буде довољно густ да обложите лопатицу док га мешате, али остане течан.

Корак 5: Исцедите течност

Након око 30 минута намакања, процедите воду из бисера тапиоке тако што ћете испразнити лонац у цедиљку. Ставите их под хладну воду да се исперу, па додајте бобу у припремљену шећерну купку. Бисери тапиоке ће бити спремни за послуживање са укусом напитка по избору након најмање пола сата намакања. Неће постати слађи након овог периода, али неће бити довољно слатки без њега.

Како чувати куване Боба бисере

Као што је поменуто у упутствима за кување, мораћете да припремите слатку течну суспензију за чување куваних бисера тапиоке.

„Волимо да наше бобе држимо у топлом воденом купатилу са смеђим шећером које је конзистенције супе. Ово их спречава да се лепе заједно, што их чини лакшим за послуживање. Такође их одржава меким и слатким током целог дана“, каже Нгујен.

Ово је стандардна пракса за већину продавница боба чаја, које ће припремљене бисере тапиоке држати у овој течности најмање 30 минута — да би се омогућило да упије слаткоћу сирупа и створи прелепе течне пруге у вашем чају са мехурићима — али не више од четири сата, јер тада већина бисера тапиоке почиње да се распада и престаје да буде та 'КК' (тајвански опис Боба бисера) поскакујућа текстура.

Ако знате како да направите боба бисере за чај са мехурићима код куће, уштедећете новац, тако да нећете морати да одустанете од омиљеног уживања. Можете да ставите бисере тапиоке у чај са млеком, тајландски чај, цхаи чај, воћне напитке и још много тога да бисте сваком напитку додали забавну текстуру за жвакање.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит