Слично нашим омиљеним вечерама у спором шпорету, прегршт свакодневних састојака (пилетина, зачини, роштиљ сос) можете да трансформишете у нешто потпуно укусно кухањем лагано и полако у пушачима. Димљена пилетина—било да се ради о димљеном целом пилетини, димљеним пилећим прсима, димљеним пилећим крилима, димљеним пилећим бутовима—један је од најбољих начина да припремите живину када имате мало вишка времена и желите да унесете што више укуса у месо .

Замислите димљену пилетину као надоградњу ваше пилетине за роштиљ. Подједнако је свестран, али још укуснији од печене пилетине јер дим од сечке прожима месо. (Извините нас јер покушавамо да укротимо своје стомаке од режања док говоримо!) Овај водич за пушити пилетину почиње тиме како пушити целу кокошку, а затим ћемо је поделити на делове који су популарни на пикницима и шанковима, укључујући димљена пилећа прса, димљена пилећа крилца, димљена пилећа бута и димљене пилеће ноге.

Немојте мислити да немате среће ако немате специјализованог пушача. Све ове технике димљене пилетине су изводљиве на вашем стандардном роштиљу на дрвени угаљ. (Откријте како свој роштиљ претворити у „уради сам“ пушач .)

Осим тога, једноставно сакупите жељене састојке за зачинско трљање и сос, одаберите жељени комад пилетине и будите сигурни да имате свој термометар за месо згодан; неопходно је циљати оптималну температуру димљене пилетине. Сваки од ваших страхова и питања о томе како пушити пилетину ускоро ће се угасити.

Анди Лионс

Како пушити целу пилетину

Мудро је напоменути на почетку колико дуго треба пушити цело пиле како бисте одвојили довољно времена за процес. Ако правите целу димљену пилетину (или неколико), може проћи до 4 сата да се потпуно дими на 225 ° Ф. У том тренутку унутрашња температура димљене пилетине треба да падне између 160 ° Ф и 165 ° Ф у најдебљем делу пилећих прса, а бутине треба да буду између 170 ° Ф и 175 ° Ф. Можда ћете моћи мало да смањите овај пут димљењем пилетине на вишој температури, ако желите.

Ако питате стручњаке за пушење 'на којој температури пушити пилетину?' многи предлажу да се почне на тој нижој температури, а затим заврши месо на вишој температури (између 325°Ф и 375°Ф) да би се добио највећи укус и најбоља текстура.

10 алата за роштиљ који морате имати за ваш најбољи роштиљ икад (плус 3 које је лепо имати)

Корак 1: Запалите свог пушача.

Поставите жељени пушач на 225 ° Ф и оставите га да се претходно загреје са затвореним поклопцем 15 минута. Ако бисте могли да искористите освежење у пушењу 101, ево извештаја о најбољим стиловима пушача и како користити пушач (укључујући препоруке за сечку и како поставити пушач за кување).

Корак 2: Припремите пилетину за димљење.

Супротно ономе што су вам родитељи можда рекли док сте припремали недељну вечеру, заправо није безбедно да перете сирову пилетину, па то свакако уклоните са листе припрема. Уместо тога, једноставно осушите пилетину, покапајте маслиновим уљем, а затим зачините сољу и жељеном мешавином зачина или истрљајте рецепт. Поред додавања укуса, ове биљке и зачини могу помоћи да кожа изгледа још укусније док сечете и сервирате димљену пилетину.

Користите месарски канап да повежете ноге (ово је техника која се зове 'труссинг', коју се можда сећате из рецепата за печење за Дан захвалности). Врхове крила завуците иза раменог зглоба.

Корак 3: димите пилетину.

Отворите поклопац за пушач и ставите целу, зачињену и испреплетену пилетину на решетке роштиља. Затворите поклопац и пушите 3½ сата. Ако желите, у овом тренутку користите четку да налијте пилетину роштиљ сосом. Повећајте топлоту на 375 ° Ф да бисте обезбедили хрскаву кожу. Кувајте још око 30 минута, или док пилетина не достигне безбедну унутрашњу температуру димљене пилетине (160°Ф и 165°Ф у најдебљем делу пилећих прса; 170°Ф и 175°Ф у пилећим бутовима).

Уклоните пилетину из димњака. Користите фолију да направите 'шатор' да месо остане топло и оставите га да се одмори 10 минута. Користећи нож за резбарење за резање и послуживање или исецкање пилетине за сендвиче, такосе, преливе за пицу и супе.

Ове идеје пуне укуса су наши омиљени рецепти за пилетину

Царсон Довнинг

Како пушити пилећа крилца

Можете пржити крила на ваздуху, пећи крила, крилца за роштиљ , и пржити крилца . И да, можете направити и димљена пилећа крилца! Пошто су комади много мањи, ова опција је много бржа од димљене пилетине као целе птице.

Ако користите крилца за журке (позната и као вингеттес), стил који вам је познат у спортским баровима, ова димљена пилећа крилца ће бити спремна за сто за 1 до 2 сата. Ако користите цела пилећа крилца исечена од птице, која укључују бубањ који повезује крилце са птицом, може потрајати око 1 сат више.

Пратите кораке 1 и 2 изнад, а затим димите пилећа крилца 30 минута. Повећајте топлоту на 425 ° Ф и кувајте димљена пилећа крилца док не достигну унутрашњу температуру од 175 ° Ф.

Извадите пилећа крилца из пушнице, прелијте жељеним сосом од пилећих крилаца и уживајте (са обилним количинама салвета и плавог сира или ранч прелива у близини!).

Како исећи целу пилетину да бисте искористили сваки последњи комад меса

Блаине Моатс

Како пушити пилећа прса

Осећате се као да сте заглавили у колотечини са пилећим прсима на жару и печеним пилећим прсима? Пробајте димљена пилећа прса за још више укуса.

Што се тиче времена за димљење пилећих прса, требало би да траје око 1 сат. Опет, нека вам термометар за месо буде водич.

Следите кораке 1 и 2 изнад, а затим димите пилећа прса 60 минута, или док унутрашња температура најдебљег дела пилећих прса не буде 160°Ф. Извадите месо из димњака и прекријте га фолијом. Оставите пилећа прса да се одморе око 10 минута, или док не достигну унутрашњу температуру од 165 ° Ф.

Нарежите, исеците на коцкице или уживајте као—превучено роштиљ сосом или као део вашег омиљеног рецепта за пилећа прса.

Давид Тсаи

Како пушити пилеће бутине и ноге

Тамно месо које се налази у димљеним пилећим бутовима и димљеним пилећим бутовима заиста добро упија укус и кожа чини ове комаде укусним.

Пратите кораке 1 и 2 изнад, али претходно загрејте пушач на 275 ° Ф. Димите пилеће бутине 45 до 75 минута, а пилеће бутове око 90 минута, или док унутрашња температура у меснатом делу бутина или бута не достигне 170°Ф. Извадите месо из димњака и прекријте га фолијом. Оставите ноге и/или бутине да се одморе око 10 минута, или док не достигну унутрашњу температуру од 175°Ф.

Прелијте сосом, ако желите, и прождирајте.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит