Пирјање је брз, свестран начин за кување било које врсте печурака, укључујући дугмад, кремини, шитаке, портобело, па чак и печурке смрчак . (Још боље, направите комбинацију својих омиљених.) Када знате како да кувате печурке, уживајте у њима као прилог, пробајте их једноставно зачињене морском сољу и млевеним црним бибером или их употребите за пицу и тестенину. Када пржите печурке, започните процес са најсвежијим гљивама које можете пронаћи и користите наше показиваче за њихово чишћење и резање.

БХГ/Ана Цадена

Како пржити печурке

За четири порције прилога, почните са око 8 унци (3 шоље) нарезаних печурака и 2 кашике. уље или путер. Скочити печурке:

1. Загрејте уље или путер на средње јакој ватри у а велики тигањ (25 долара, мета) . Када уље или истопљен путер вруће, додајте печурке. Требало би да чујете цврчање. (Ако маст није довољно врућа, печурке ће почети да се воде и паре уместо да се прже.)
2. Печурке кувајте 4 до 5 минута или док не омекшају и лагано порумене.
3. За равномерно кување, повремено промешајте печурке лопатицом отпорном на топлоту (11 УСД, сандук и бачва) или дрвеном кашиком.

Савет за тестну кухињу: Пазите да печурке не гомилају у тигању, иначе ће се кувати на пари уместо да се прже. Идеалан је један слој са размаком између печурака. Такође, уверите се да је тава у којој кувате довољно велика.

БХГ/Ана Цадена

Почните са чистим и сувим печуркама

Кораци за чишћење печурака су исти за скоро све врсте, осим смрчака (сазнајте више на нашој страници о како очистити печурке) . Избегавајте да их стављате под текућу воду. Не потапајте свеже печурке у води; они ће апсорбовати воду и постати влажни, што ће отежати тамњење. Кључ за савршено пржене печурке је да их након чишћења осушите што је више могуће.

Исеците печурке за сотирање

Након чишћења, одрежите крај сваке стабљике. На површини за сечење користите оштар нож (15 УСД, Бед Батх & Беионд) да исечете печурке на половине, четвртине или кришке. Већи резови су добри у јелима за љубитеље печурака јер добијате снажнији укус него када су нарезане на коцкице или кришке.

Начини уживања у прженим печуркама

Једном када усавршите сотирање печурака, постоји много рецепата за печурке да бисте уживали у тим нежним гљивама. Зачините своје печурке тимијаном, сољу и млевеним црним бибером пре него што их нанесете на тостове од сира од киселог теста (на слици изнад). Пеците на роштиљу или пеците свој омиљени комад бифтека или свињских котлета, а затим на врх ставите мерицу динстаних печурака. Или можете почети динстањем, а затим кувати печурке са сосом за тигање последњих неколико минута. Додајте печурке у поврће и сир да напуните омлет. Како да кувате печурке за тестенину, покушајте да помешате вруће, куване резанце и печурке са маслиновим уљем и ренданим пармезаном. Додајте мало куване и сецкане сланине у мешавину за још више укуса. Могућности за коришћење пржених печурака у јелима су бескрајне.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит