Постоји нешто неоспорно узбудљиво у томе да кући донесете боцу са мехурићима Шампањац . Произведено од грожђа узгајаног у региону Шампањ Француска , ово пенушаво вино је дошао да одише луксузом и сјајем због свог имитативног карактера. И без обзира да ли је ваша најновија куповина пенушавих производа намењена дуготрајном старењу, слављеничком пуцкању или свакодневном испијању пића, ево свега што треба да знате о томе како да складиштите шампањац и одржавате своје мехуриће у животу.

Како краткорочно чувати шампањац

Чување шампањца и пенушавих вина није много другачије од складиштења других врста вина. „Шампањац је само вино са мехурићима“, каже Вокер Странгис, власник свог имењака малопродајно предузеће и складишног центра . „Требало би га третирати на исти начин као и било коју другу категорију вина. Користите ове савете за краткорочно складиштење шампањца.

Одржавајте одговарајућу температуру и влажност

Укратко, шампањац је најбоље чувати у тамном, хладном простору где су температура и влажност релативно константне - идеално око 53-57℉. За људе који то могу приуштити, улагање у вински подрум или наменски фрижидер за вино може уклонити нагађање о правилном складиштењу шампањца у контролисаном окружењу.

Чувајте на њиховој страни

Боце за шампањац су обично затворене чепом, тако да их треба чувати на боку како би плута остала влажна и спречило продирање кисеоника. Мада, за краткотрајно складиштење, довољно је стајати боца усправно на пулту или у остави. трик.

Држите се даље од светлости

„Највећа брига када је у питању шампањац је да га држите подаље од светлости - и УВ светлости и сунчеве светлости - као и вибрација', каже Странгис. Ово не треба да поремети деликатну хемију и ароме због којих пенушава вина, попут шампањца, постају осетљивија на пет непријатеља вина наспрам мирних вина.

Да бисте сазнали више о правилном складиштењу вина (и зашто је то важно), погледајте наш чланак о како чувати вино и наше водич за куповину фрижидера за вино .

Како дуго чувати шампањац

Попут мирног вина, неки шампањци се побољшавају са годинама и гарантују дуготрајно складиштење како бисте извукли максимум из ваше боце. „Вино ће само бити боље“, каже Дана Бенинати , сомелијер и кувар иза Вечерај са Дана . „Његови укуси ће се више развити, омекшати и заокружити, чинећи вино укуснијим. Дакле, све док га правилно складиштите, шампањац може трајати годинама.'

Ово посебно важи за винтаге Цхампагнес , који се праве од грожђа узгојеног у једној изузетној години. „Винтаге шампањци имају дужу писту јер је њихов квалитет драматично већи од невинтаге“, наставља Бенинати.

С друге стране, невинтаге шампањци се праве од мешавине грожђа које се бере током више година. Ту су и мулти-винтаге шампањци, који се праве од мешавине вина (у односу на грожђе) из берби различитих брендова.

8 најбољих шампањца које можете попити у новогодишњој ноћи

Тхе разлика између мулти-винтаге и невинтаге шампањца је мало нијансиран, али дуготрајно складиштење се не односи само на најизузетније жетве. „Не плашите се старења невинтаге у односу на берба“, каже Странгис. „Произвођач је веома напорно радио на томе шта стављају у боцу и то се односи на боцу од 20 долара колико и на боцу од 2.000 долара. Цена невинтаге [шампањца] од великог произвођача може бити нижа, али квалитет је и даље присутан.”

Према Странгису, чување невинтаге шампањца неколико година је вредно чекања. „Постоји нешто ретко што се приближава добро одлежаном винтаге шампањцу и добијате много више за свој новац.

Без обзира да ли је ваша боца винтаге, невинтаге или мулти-винтаге, иста правила важе за дуготрајно складиштење шампањца: ставите боцу на страну у хладном, тамном окружењу са константном влажношћу и температуром—идеално око 55℉.

Како чувати отворени шампањац

Чак и ако сте отворили а разметање подрума или један од најбољи шампањци за Нову годину (Надајмо се а да не проспе ни кап ), можда је остало мало вина. А која је једна од најчешћих брига око складиштења отвореног шампањца? Губитак мехурића.

„Постоји велика заблуда да ако оставите [боцу] отворену на неколико сати, вратићете се на шампањац, а то није тачно“, каже Странгис. 'Обично добијете 24 сата из боце шампањца пре него што заиста избледи.'

Отворена боца шампањца може остати газирана неколико дана дуже након одчепљења ако се стави у фрижидер, али колико дуго ће мехурићи остати живи може бити непредвидиво.

Да би се спречило да се отворене боце испразне, Странгис предлаже а записивач очувања или чеп за флашу. „Желите нешто што ће задржати што је могуће више угљен-диоксида“, каже он.

За оне који немају елегантан чување код куће н систем , Бенинати нуди алтернативно решење: трик са сребрном кашиком.

„Ставите малу металну кашику у задњи део [отворене] боце и ставите је у фрижидер да стоји усправно“, каже она. „Можда је остало мало усијања следећег дана, али врло мало. Било која кашика ће бити довољна све док је направљена од метала.

Звучи превише добро да би било истинито? Овај хак за складиштење је дуготрајна дебата у винским и научним круговима - чак ТикТок ступио је на сцену. Године 1994. Универзитет Станфорд је показао да је трик успешан кроз а серија контролисаних експеримената , али Разбијачи митова су разоткрили теорију у свом Божићни специјал 2009 . Дакле, није увек сигурно.

Непотребно је рећи да отворени шампањац не траје вечно - али немојте још увек бацати своје боце. ево све што можете да урадите са равним шампањцем , плус лимун рецепт за замрзнуту маргариту који може да користи остатке шампањца као своју бљузгаву базу.