Пенушава вина имају мање пенушавости и пуно карактера, па ако сте неко ко подешава свој СодаСтреам до највишег нивоа, можете довести у питање привлачност пенушаво вино са мање бујања.

Али овај стил вина може пружити храну прихватљиву равнотежу мехурића и укуса. А ако сте икада уживали у бочици са ознаком „фриззанте“, „ искричав , “„ Спритзиг “или„ перлант “, већ сте то искусили.

Објашњено све грожђе које се користи у шампањцу

Шта значи полу-искричаво?

Притисак у боци вина мери се у полугама или јединицама атмосфере.

„Највећа разлика између [пенушавог и полу-искричавог] је ниво шумећа произведене у свакој боци“, каже Сеттимо Пиззолато, винар за Цантина Пиззолато у Виллорба, Италија . „Технички гледано, вина спуманте су потпуно пенушава вина са притиском од преко три бара, док су фриззанте вина са пеном од једног до два и по бара притиска.“

Многа пенушава вина пролазе кроз секундарну ферментацију, али нека, попут природно искричаво вина, немојте. Према Гуиу Пацурару, власнику Подруми очева и ћерки у Калифорнија , „Мехурићи настају хватањем завршног дела примарне ферментације под притиском и као резултат, мехурићи остају у вину.“

Која су вина полуискрена?

„Многа вина Просеццо чак би спадала у ову категорију, а да их заправо не одштампају на етикети“, каже Каитлин Харрах, директор вина Ресторан Фиа у Санта Моники у Калифорнији. Она каже неке Мосцато д'Асти такође може бити фриззанте.

Ваш водич за постајање стручњаком за пенушава вина

Према Томассу Цхиарлију, менаџеру извоза Цлето Цхиарли у Емилиа Ромагна , многи Ламбрусцос такође направите рез. Придружило им се пуно блиставих руже из Калифорније, многи мехурићи Ризлинги од Фингер Лакес , Палеокерисио вино са контактима са кожом из Грчка и Перлвеин из Немачка . Неке боце имају притисак наведен на етикети, што олакшава препознавање.

Да ли имају другачији укус?

Пенушава вина нуде другачији доживљај укуса од својих потпуно пенећих кохорти. Неки стручњаци такође верују да их мање интензивно гашење чини погоднијим за упаривање хране.

„Потпуно пенушава вина обично пригушују сортне карактеристике свог грожђа“, каже Јим Лаугхрен, аутор књиге 50 начина да волите вино више (Цросстовн Публисхинг, 2018). „Уместо бриоша, тоста и [талога] као доминирајућих укуса, фризантс имају тенденцију да представе стварно грожђе од којег је направљено, а не технику њиховог прављења. Будући да фриззантес стављају грожђе испред и по средини, они могу бити врхунско упаривање са храном. Они храну не лактирају у страну да би стекли доминантан положај. '