Ако тражите класичан коктел без украса и духа, не тражите даље од Олд Фасхионед анд тхе Манхаттан .

Оба култна пића стављају виски ( бурбон и ражени виски , респективно) испред и у средини, са само неколико цртица горчине и заслађивача који ће их пратити. Оба су измишљена у 19. веку, током раних дана америчке миксологије. И једни и други уживали су у препороду последњих деценија.

Али упркос њиховим сличностима, разлике постоје. Када треба наручити једно преко другог? Ево увода о два класична коктела и како их разликовати.

Шта је старомодни коктел?

Ан Олд Фасхионед коктел је једноставан коктел који носи пунцх. Прави се мешањем горчине - обично Ангостура - са коцком шећера и кашичицом воде, а затим додавањем две унце бурбонског или раженог вискија. Меша се, комбинује са ледом и поново се меша. Последњи украс од коре лимуна или поморанџе и готово је.

Његово прецизно порекло је нејасно, али име потиче из чланка из 1886. Коментар и Драматична времена , која описао класу „старомодних коктела“. Име се задржало за ово конкретно пиће, које је до тог тренутка било једноставно познато као „коктел вискија“. До тада је очигледно било довољно дуго да би се сматрало старомодним.

Можда ће ти се свидети и: 8 најбољих вискија за старомодне

Пиће је поново стекло популарност почевши од касних 2000-их, након дугог периода мировања. Ово је у великој мери било због тога што је било пиће које је бирао Дон Драпер, отмјену звезду АМЦ серије „Мад Мен“, која је дебитовала 2007. У раним временима владали су бедно слатки личи мојито и слични, али чврст, али префињен протагониста емисије попио је толико старомодних да је помогло изазвати ренесансу пића .

„’Мад Мен’ је створио стил живота у којем су гледаоци осећали да могу да припадају старомодном племену“, каже Франческо Лафранкони , виши потпредседник културе пића и гостопримства за Царвер Роад Хоспиталити у Лас Вегасу.

Шта је коктел на Менхетну?

Тхе Манхаттан коктел се састоји од две унце раженог вискија, унце од слатки вермут , плус неколико цртица горчине и ракијене трешње.

Према Дифордов водич , први писани помен Менхетна појавио се 1882. године Олеански демократа : „Мало пре кратког времена мешавина вискија, вермута и битера је ушла у моду. Тачно време и место његовог проналаска, као и старомодно, јесте оспорено . Међутим, крајем 19. века био је неоспорно популаран.

Можда ће ти се свидети и: У Висконсину, посебан поглед на старомодни коктел

Никада није у потпуности напустио сцену пића. „Због своје озлоглашености и лакоће припреме, Менхетн је преживео мрачно доба коктела на крају 20. века“, пише Роберт Симонсон у Енциклопедија коктела . „Попео се“ на своје тренутно место превласти са појавом покрета занатских коктела, који је почео средином 20. августа.

Дакле, која је разлика између то двоје?

Оба пића користе алкохолна пића од вискија и битере Ангостура, али једна примећена разлика је заслађивач. Олд Фасхионед позива на мешање коцке шећера или, у неким случајевима, самоуверено додавање гранулираног шећера. Насупрот томе, коктел на Менхетну добија своју слаткоћу од ојачаног вина тзв слатки вермут , који поседује топле, зачинске ноте, али може да садржи ботаничке или горке ароме, у зависности од бренда. Као резултат тога, Олд Фасхионед је генерално нешто слађи од Менхетна, који је заузврат умерено пијанији и горчији.

Лед је још једна разлика. Олд Фасхионед се обично сервира преко велике коцке леда, која полако разблажује пиће током времена - било за или против, у зависности од тога кога питате. Менхетн се, с друге стране, сервира и остаје неразблажен, иако се може загрејати у руци.

Можда ће ти се свидети и: Савршени Менхетн је ушао у ренесансу

Лед и његов недостатак захтевају различите изборе стакла. Олд Фасхионед се обично служи у а стене стакло —прикладно се назива и ан Старомодно стакло —док шанкери обично служе Менхетн у чаши са дршком, као што је купе или Ник и Нора .

Коначно, два пића се традиционално служе са различитим украси . Олд Фасхионед добија кору лимуна или поморанџе, која даје светлу цитрусну ноту. Бармени имају тенденцију да служе Менхетну са ракијом од трешње, која нуди сочну, зачињену ноту црвеног воћа.

Који коктел да прво пробам?

Ако правите класичан коктел код куће, Лафранцони предлаже да почнете са Олд Фасхионед, који сматра основнијим јер се ослања на само једну врсту пића.

„Олд Фасхионед је отац свих наших коктела“, каже он, додајући да коришћење коцке шећера уместо гранулираног шећера може контролисати ниво слаткоће пића. „Оно што може покварити Олд Фасхионед је количина слаткоће коју ће бармен додати, али ако се држите једне коцке шећера натопљене горчином, то је готово сигурно“, каже он.

Лафранцони такође упозорава кућне бармене да прате свој лед. Што је напукнутији, то ће ваш Олд Фасхионед бити разводњенији. Своје верзије воли да украси и кором од лимуна и поморанџе, али избор је на вама.

Можда ће ти се свидети и: Црни Манхаттан коктел: биљни и лак за прављење

Али не бежите од Менхетна. Иако садржи два извора пића у поређењу са оним Олд Фасхионед, неки љубитељи сматрају да је то ниже повећање јер нема потребе да бринете да ће честице шећера угрозити текстуру пића.

Употреба слатког вермута на Менхетну такође позива на експериментисање. Различити брендови се разликују по слаткоћи и укусу, а да не помињемо снагу - могу се кретати од око 14,5% до 22% абв. Пробајте брендове старе школе као што су Мартини & Росси , Царпано Антица Формула , Валлеис или Погнут , од којих сви имају различите ботаничке формулације, као и нови вермути загрева коктел сцену. Можете чак и да пробате бели вермут, мада ћете можда морати да уравнотежите пиће са додатним заслађивачем попут једноставног сирупа, у зависности од вашег укуса.

Само водите рачуна да свој слатки вермут држите у фрижидеру и означите га са датумом истека. Технички је вино и може се покварити.

Енсхринед Ин Холливоод

Оба коктела су имала звезде на екрану. Шећер Кејн, чувени заводљиви лик Мерилин Монро у злочину Неки воле то вруће овековечио коктел Менхетна. У једној сцени, Шугар Кејн приређује журку у возу пуну лудака, мешајући Менхетене у покрету са флашом топле воде као шејкером. „Хеј, полако с вермутом“, подстиче један од њених пријатеља Шугар Кејн.

Можда ће вам се такође свидети: Класични коктел Ел Пресиденте: Кубански Менхетн

У међувремену, као што је раније поменуто, Олд Фасхионед је истакнуто у „ Бесан човек .” Ин Сезона 3, Епизода 3 , Дон скаче преко шанка да би побегао од тираније џулепа од нане на Дербију у Кентакију, са захвалношћу окрећући флашу у бунар да би направио свој вољени коктел. У недостатку бурбона, Дон користи Олд Оверхолт ражени виски, мешајући га за двоје и делијући једног богатом, калцификованом Конраду Хилтону, који га увесељава причама о његовој беспаричној младости.

Неформалну везу између њих двоје запечаћен је самим Олд Фасхионед-ом, пићем које је тврдо, једноставно и харизматично као ова два мушкарца. „Кони“, како се Хилтон представља, дели примедбу: „Паклени коктел“.