Вртови на локацији
Заборавите фарму за столом, ресторани све више узгајају поврће и зачинско биље у баштама на лицу места како би јела и пића улили са озбиљно локалним укусом. У овим ресторанима на нашој листи 100 најбољих винских ресторана налазе се домаћи производи и коктели од баште до стакла које можете да направите код куће.
Врт Талула
Пхиладелпхиа
Талула’с Гарден практикује баштенско баштованство како у затвореном простору (покрећу га светла за узгајање светла), тако и на отвореном, гајећи неколико врста менте, босиљка, жалфије и јестивих посија.
„У било ком тренутку можете видети запосленог како бере биље како би се припремио за бар, јеловник и тањире са сиром“, каже власница Аимее Олеки.
„Свеже биље је на челу нашег коктел програма, додајући лакоћу и мирис“, каже Олеки. „Светли су и омогућавају нам да одржавамо пића чистима без пуно сирупа и шећера.“
Сунцатцхер је омиљен у Талулином врту. „Једноставан је и укусан“, каже она.
Тхе Сунцатцхер
Рецепт љубазношћу Талула’с Гарден
3 зреле јагоде, уклоњени врхови и резервисани за украс (опционално)
2 гранчице свеже чоколадне нане или пеперминта, подељене
Нце унца Ст-Гермаин
Пљусак пенећег вина
Јестива љубичица, за украс
Пире јагоде и 1 гранчицу нане. Сипајте у флауту за шампањац. Додајте Ст-Гермаин и прелијте пенином. Украсите преосталом гранчицом нане, врховима јагоде и љубичице.
Прочитајте више о Талулином врту.
Гостионица и ресторан Асхби
Париз, Вирџинија
„Проналази се магија у чупању нечега из живе ограде или вртне биљке и једењу на лицу места“, каже Неал Ј. Вавра, крчмар и соммелиер. Пића попут француског 75 са баштенским биљем дочаравају осећај места свеже убраним цветовима базге.
Прочитајте више о ресторану Асхби Инн & Рестаурант.
Хербфарм
Воодинвилле, Вашингтон
„[Имамо] око 7.000 квадратних стопа вртова на локацији, као и пет хектара на три минута вожње“, каже власник Рон Зиммерман. Ресторан има дрво залива од 15 стопа испред кухиње, надахњујућа пића попут коктела од свежег ловоровог листа. „Осушени залив је далеки одјек вибрација свежег лишћа“, каже Зиммерман.
Прочитајте више о Хербфарму.
Штала на фарми Блацкберри
Валланд, Тенеси
Фарма Блацкберри на свом имању од 4200 хектара има повртњаке са биљкама од четири хектара и запошљава мајстора баштована, сточара, пчелара, месара и произвођача сира, пружајући целокупно искуство ручавања заиста занатским штихом.
