Лета у Шпанији су чувена спарна - посебно зато што се климатизација није баш ухватила у овом делу света. Подневне сиесте нису толико популарне као што су некада биле, али многи Шпанци имају још једно тајно оружје за одржавање хладноће када температура порасте: шпанске прскалице.

Шта је шпански шприцар?

Ова газирана, слатка и благо пијана пића представљају освежавајући преокрет на класичном винском прскању. Док се амерички вински шприцер обично прави од обичног сода, шпански шприцари углавном користе ароматизиране газиране напитке попут Цоца-Цоле или Лемон Фанта, који су помешани са црвеним или белим вином. Ова пића са малом киселином често се служе преко леда са кришком лимуна или поморанџе.

Различити региони Шпаније се могу похвалити различитим варијацијама шпанског шприцара, према Диего Бауд , менаџер пића у Ритз-Царлтону у Барселони и оснивач Ликуид Јоурнеи, мајсторске класе коктела.

„Када су у питању шприцери, постоји читав свет укуса који чека да буде истражен“, каже Бауд. „Од Севиље до Баскије, преференције за ово освежавајуће пиће варирају попут шарених нијанси заласка сунца.

Овај шприцер од белог вина је савршено пиће без алкохола

Једна ствар им је заједничка: обично се послужују сезонски, резервисани за испијање током најкалиентнијих месеци. „Док [шпански спритзерс] тинто де верано или ребујито могу бити звезде емисије током врелог летњег дана, тешко да су они најбољи када температура падне“, каже Бауд. „Ови расхлађени еликсири на бази вина направљени су да утаже вашу жеђ и расхладе вас током летње врућине.

Али не морате да скачете кроз рибњак да бисте пробали ова пића. Формуле су довољно једноставне да их испробате код куће кад год сте расположени за укус сунчане Шпаније. Ево неколико варијација које можете испробати.

летње црвено

Буквално преведено као „летње црвено вино“, тинто де верано је шприцер који се лако пијуцка који меша црно вино и цитрусну соду. „Овај типичан летњи напитак одвешће вас на сунцем окупане терасе Андалузије“, обећава Бауд. „Првобитно је створено као летња алтернатива традиционалном црном вину, које може бити претешко и танинско током врелог лета на југу Шпаније. То је савршена комбинација светла, пјенушавог и цитруса.'

Измишљен у Кордоби 1920-их, тинто де верано сада има обожаватеље широм земље, са неким регионалним варијацијама. Вино може бити све само не добро избалансирано Темпранилло или елегантан Риоја су добре опције. Најтрадиционалнија сода која се користи је најпродаванији шпански бренд Гасеоса Ла Цасера, али Фанта, 7-Уп или други цитрусни газирани напитци су такође уобичајени. Неки ће додати додир вермут за додатну дубину, а затим га завршите једноставним украсом од цитруса.

Маке Иоур овн: Сипајте једнаке делове црвеног вина и цитрусне соде у чашу пуну леда. У складу са тим прилагодите укус. По жељи додајте мало вермута и украсите точком од цитруса.

тхе ребујито

Иако је можда врхунски миксолог, Бауд признаје да је скромни ребујито његов омиљени шпански шприцар. „Затворите очи и замислите да сте пребачени у срце Андалузије, Спаин , где је ваздух испуњен ритмичним звуцима фламенко музике и неодољивом аромом тапаса који залеже. Ребујито је савршено пиће за ову прилику - забаван и воћни коктел који је скројен за андалузијски дух.'

Класични ребујито меша са сувим Схерри са содом од лимуна и ледом. За додатни додир софистицираности, завршите га гранчицом свеже нане. „Време у јужној Шпанији захтевају хладно, освежавајуће пиће, али такође жудим за комплексношћу сувог, сланог шерија са додиром слаткоће и цитруса“, ​​каже Бауд. „Кључни састојак који издваја ребујито је шери, ојачано вино које се вековима производи у Андалузији користећи систем Солера... Суве, слане ноте шерија савршено допуњују освежавајући лимун соду, стварајући заиста спектакуларно пиће.

Помало контроверзно, неки су пронашли корене Ребујита до САД, где је коктел под називом Схерри цобблер био популаран током викторијанских времена. Али, шпански стручњак за вино Април Цуллом тврди да је пиће постало популарно на фестивалима као што је Фериа де Абрил у Севиљи, „због велике количине фино или манзаниље која се служи током локалних фестивала, који су обично лети када температуре могу достићи и преко 100°Ф.

Маке Иоур овн: Сипајте једноделни суви шери са дводелном цитрусном содом у чаши напуњеној ледом. Подесите по укусу и украсите гранчицом менте.

Цалимоцхо

Порекло ове измишљотине је нејасно, али већина извештаја води до баскијског фестивала где су се организатори нашли са огромном залихама црног вина испод стандарда. Неко је имао сјајну идеју да киселину вина пресече колом, и настао је калимотко (који се понекад пише и цалимоцхо). Звали су га сиромашнима сангрија , али се његова популарност проширила широм Шпаније и шире; чак су и многи амерички бармени сада упознати са пићем.

Цуллом се сећа да је покушала свој први калимотко као јуниорка на Универзитету у Мадриду. „Заправо уопште није било лоше“, каже она. „Сећам се да сам имао једну у Сан Себастијану са локалном колу која се зове Кас.

Маке Иоур овн: Не постоји тачно рецепт за калимоцо , али већина стручњака препоручује једнаке делове црвеног вина (Цуллом предлаже а Валдепенас Темпранилло) са кока-колом, сервирано у високој чаши преко леда. Украсите кришком лимете или лимуна.

Беер Спритзер: Тхе Цлара

Иако није направљена од вина, Цлара прати исту формулу соде и алкохола - али овај пут је ово друго пиво, а не вино. „С обзиром на летњу врућину у јужној Шпанији, људи често траже Цлара, точено пиво са прскањем [популарних шпанских газираних пића] Цасера ​​или Лимон“, каже Цуллом. „Ово такође смањује количину алкохола, [што је добро] када је 100 ° Ф. Лепо хладно пиво стиже на место, али понекад је пити Цлара „безбедније“ због комбинације врућине и алкохола.

Маке Иоур овн: Сипајте своје омиљено пиво да попуните чашу до ¾ и додајте мало цитрусне соде по укусу.