Овај рецепт кувара Кена Аддингтона из Бруклина, Њујорк Пет листова даје јединствени укус зечјих ногу више, појачавајући га слатким и зачинским аромама и укусима коморача и Пернода.

Биљно уље за премазивање посуде
4 зечје ноге
Сол и бибер, по укусу
По 2 кашике шаргарепе, лука и целера
8 унци белог вина
4 унци Пернод
Кесе: 1 кашика семена коријандера, 1 кашика семена коморача, 1 ловоров лист и 1 кашика зрна црног бибера
6 шоља пилећег темељца
2 главе коморача исечене на ¼ инчне клинове
1½ килограма тестенине парпарделле
2 кашике сецканог першуна
¼ шоља несланог путера
1 лимун, сок и корица
Танко резани млади лук
Гранчице цилантра
¼ шоља маслина пиколина, коштица, грубо исецкана
1 кашика танко резаних свежих црвених тајландских чилија
¼ шоља крупних мрвица
За припрему: Загрејати уље у великој посуди са тешким дном.

Зајца зачините сољу и бибером. Тражите док не порумени, а затим уклоните.

Додајте исецкану шаргарепу, лук и целер. Кувати на умереној ватри док не увену. Додајте вино и Пернод и смањите за пола. У тигањ ставите зечје ноге, кесицу и пилећи темељац. Лагано динстајте 1,5 сата док не омекша. Уклоните ноге да се охладе. Течност за динстање процедите у другу посуду и преполовите пре додавања коморача. Динстајте 20 минута или док не омекша.

Кад се зец охлади, уклоните месо из кости, имајући на уму мале кости око зглобова.

Кувајте тестенину 3-4 минута у пуно воде, а затим је оцедите.

Уситњено месо кунића, сецкани першун, путер, лимунов сок и корицу убаците у коморач за кување. Посолите, побиберите, склоните с ватре и додајте тестенину. Служите породични стил. Украсите младим луком, цилантром, маслинама, чилијем и презлом. Служи 4.

Препорука за вино: Ово јело може узети за партнера бело или црвено. Бело би требало да буде на широј страни спектра, са пуно тежине и текстуре, попут д’Аренбергове ракове пустињака - МцЛарен Вале мешавина Виогниера и Марсаннеа. Избегавајте пребогате црвене и одаберите суптилнији, слани пример, као што је Схираз-Виогниер из Домаине Терлато & Цхапоутиер у Викторији.