Пожари у Северној Калифорнији, Орегону и Вашингтону 2020. године погодили су заједнице широм западних САД-а и погодили винску индустрију која је већ запањујућа од царина нова пандемија коронавируса и недостатак радне снаге. Климатске промене је допринео да ови екстремни временски догађаји све више постају норма.

Док се научници боре са узроцима, а владе лече, многи вински професионалци питају: Шта је следеће за винску земљу? Може ли се индустрија прилагодити понављаним разарањима?

Када ЛНУ Лигхтнинг Цомплек Фире пресекли северну Калифорнију у августу, радници винарије били су усред жетва .

„Ватрогасци су се јуначки борили с пожарима, узгајивачи и виноградари су се понашали јуначки, осигуравајући да је воће убрано и убрано без удара дима“, каже Јим Царгилл, винар у Кућа Породични виногради , и председник Удружење виноградара на планинама Санта Круз . „Ово није био лак процес, јер су лабораторије биле преплављене захтевима за тестирање. Иако је почетни квалитет био висок, праћење и испитивање вина ће се наставити како се развијају и сазревају током наредних неколико месеци. “

„Мислим да ће ово послужити као знак за узбуну индустрији да морамо бити боље припремљени за овакве догађаје у будућности.“ - Матт Аустин, власник / винар, Гросграин Винеиардс

У Орегону су се становници такође борили против пожара. Овогодишњи пожари били су историјски, са 16 великих шумских пожара који су спаљивали најмање 100 хектара дрвне грађе почетком 7. септембра, а одатле су се ширили због необично јаког ветра, каже Јим Герсбацх, стручњак за јавне послове у Одељење за шумарство у Орегону .

„Пет од тих шумских пожара прерасло је у мегапожар у року од 72 сата, дефинисано као изгорело 100 000 хектара или веће“, додаје Герсбацх. „Орегон никада није искусио годину дана са више од три мегафатера у истој години, и никада раније нисмо имали пет гори одједном.“

Упркос борбама са рекордним условима, неки професионалци из вина из Орегона били су захвални што није било горе.

„Наше ватрогасно искуство није било ни налик искуству са Јужним Орегоном и приобалним регионима Северне Калифорније“, каже Роллин Солес, власник / винар Вилламетте Валлеи'с Винарија РОЦО . „На томе смо захвални. Много тога ће се научити од 2020. “

Да би ублажио ефекте оштећења од дима, Орегонов Џон Грохау је користио више целокупне ферментације у гроздовима и додавао препечени француски храстов прах у одређена вина / Фото Јосх Цханг

Јохн Гроцхау, власник / винар Гроцес Целларс , приписује Одбор за вино у Орегону тако што су кључне информације о управљању пожарима доступне тако брзо.

„Времена је било мало, па смо прегледали многе студије и одлучили да наш ток деловања неће бити одузимање - ниска екстракција при ферментацији, фино пречишћавање угљеном или другим производима - већ додавањем“, каже Гроцхау. „Будући да желимо да своја вина производимо без додатака анорганских материјала, одлучили смо да додамо тостирани прах француског храста у парцеле за које смо сматрали да ће највише погодити дим. Ова врста храста вину не додаје укус, већ се користи као апсорбент неукуса. Такође нуди мало додатка танина вину који даје више текстуре и структуре. “

Гроцес је више запошљавао ферментација целог грозда , такође.

„Ово је мало контроверзније, јер су неке студије показале да додавање стабљика може повећати утицај дима на изложеност“, каже он. „Одлучили смо се да то учинимо, јер када се прави вино, ако се покаже да има ефекте дима који су изнад прага, наш једини начин деловања је одузимање. Сваки пут када вино филтрирате или фино уклањате нека негативна једињења која циљате, али губите и оно што је добро у вину. Због овога смо желели да „изградимо“ вино обилног тела и структуре како бисмо се боље држали таквих радњи, уколико осетимо потребу да користимо ове методе. “

Винари из државе Вашингтон такође су се борили са јаким димом.

„Мислим да смо ове године били изненађени што се тиче дебљине и густине дима који је дувао у нашу долину“, каже Матт Аустин, власник / винар, Виногради Гросграин у Валла Валла. „Мислим да ће ово послужити као знак за узбуну индустрији да морамо бити боље припремљени за овакве догађаје у будућности.“

„У овом тренутку, наш фокус је на чишћењу имовине и осигурању сигурности за нашу посаду“, каже Цраиг Бецкер, генерални директор Сомерстон Естате-а у Напи / Фотографија љубазношћу Сомерстон Естате-а

Како се дим рашчишћавао, започело је ублажавање. Неки произвођачи додали су осигурање усева.

„Орегон генерално није био осигуран од оваквих проблема у поређењу са Калифорнијом или Вашингтоном“, каже Роб Алстрин, извршни директор компаније Аделсхеим . „Морамо то да решимо у нашој винарији, ако не уопште у индустрији вина из Орегона.“

Други планирају диверзификацију.

„Одувек сам био поборник поседовања и обраде винограда на разним локацијама широм северне долине Вилламетте“, каже Адам Цампбелл, власник / винар у Виногради Елк Цове . То углавном радимо како бисмо имали узгајана вина која долазе из дивље различитих тла и узвишења. “

Постоје и друге предности праксе.

„Узгој винограда у различитим областима и са различитим надморским висинама такође ће нам помоћи да ублажимо ризик од пожара“, каже Цампбелл. „У 2020. години видели смо веома различите нивое ефекта дима на основу близине жаришта различитих пожара, а то је још један оштар подсетник да немате сва јаја у једној корпи.“

Винари се надају да ће промене које су унели у своја својства и токове посла као одговор на овогодишње ванредне ситуације имати дугорочне користи.

„У овом тренутку наш фокус је на чишћењу имовине и осигурању сигурности за нашу посаду“, каже Цраиг Бецкер, генерални директор Сомерстон Естате у Напи. „Много дрвећа која су спаљена и која су се раније сматрала опасним уклоњена су. Такође примењујемо одређене мере за контролу ерозије, укључујући инсталирање брвнара и хидро-сетву на падинама како бисмо обновили домаће траве. “

Борбе са дивљим пожарима и пандемијом, неки амерички винари се одричу бербе 2020

Бецкер и његове посаде раде на повећању одбрамбеног простора око сваке структуре винограда, а не само винарије.

„Такође имамо стадо од 400 оваца које пасу на имању и наставиће да нам помажу у управљању растом. То је трајни процес, али наставићемо да радимо на контроли усева и бољем газдовању шумама. “

Позиви на колективну акцију истичу опсег разарања и потребу за будућим плановима за ванредне ситуације.

„Изгубивши две бербе због загађивања дима у року од четири године, витално је да ја и други управници земље предузмемо даље кораке како бисмо заштитили имовину од опасности од пожара“, каже Бецкер.

„Права промена која иде напред долазиће од нас, учесника у игри“, додаје он. „Спремна сам да својим гласом и вођством покренем план са колегама виноградарима. Ово је много веће од само Сомерстона. “