Док сам одрастала, моја Лола („бака“ на Тагалогу) је често правила десерт по имену Мочико, укусно слатка, лепљива торта направљена од слатког пиринчаног брашна, кокосовог млека и кокосовог меса. Нисам знао да је Моцхико заправо бренд слатког пиринчаног брашна, а не само име једног од мојих омиљених филипинских десерта. Брзи поглед у ваш локални међународни супермаркет и наћи ћете разне брендове пиринчаног брашна, брашна од смеђег пиринча и брашна од пиринча од глутена. Избор може бити збуњујући, у најмању руку. Читајте даље да бисте сазнали о различитим врстама пиринчаног брашна како бисте тачно знали шта да купите да бисте направили домаће моцхи и друге рецепте за пиринчано брашно.

Анди Лионс

Шта је пиринчано брашно?

Пиринчано брашно се прави од млевеног (фино млевеног) пиринча. Може се направити од смеђег или белог пиринча. Укус пиринчаног брашна је неутралан и сматра се хипоалергеним и лако сварљивим. Пиринчано брашно има природна својства згушњавања и обично се користи у азијским кухињама и као део рецепата без глутена као алтернатива пшеничном брашну.

Направите сопствену мешавину брашна без глутена

Врсте пиринчаног брашна

За све оне који се први пут баве пиринчаним брашном, неопходно је да науче о различитим врстама, јер нису заменљиве у рецептима. Ево две најчешће врсте пиринчаног брашна.

Пиринчано брашно

Пиринчано брашно се прави од млевеног пиринча средњег или дугог зрна. Може се направити од смеђег или белог пиринча. Брашно од смеђег пиринча се прави од пиринча целог зрна и има благо орашасти укус. Бело пиринчано брашно се прави од белог пиринча без мекиња и биће безукусно. Неки од популарних начина на који се пиринчано брашно користи су за прављење резанаца, пецива, колача и као средство за згушњавање за супе и варива. Брашно од смеђег пиринча и брашно од белог пиринча могу се користити наизменично, али бело пиринчано брашно је чешће.

Дера Бурресон

Глутенозно пиринчано брашно

Глутинозно пиринчано брашно се прави од пиринча дугог или кратког зрна који се кува, дехидрира и меље у брашно. Глутинозно пиринчано брашно је такође познато као лепљиви пиринач и слатки пиринач, који показује на конзистенцију, текстуру и укус. Постоји неколико варијанти доступних, али Моцхико је један од најчешћих. Када се кува, ова врста пиринчаног брашна ствара текстуру за жвакање и популаран је састојак у десертима као што су моцхи и лепљиви десерт од пиринча Споменуо сам горе.

Направите сопствене мочи крофне

Да ли је пиринчано брашно без глутена?

Састојак са термином глутинозан у наслову може да доведе у заблуду, али будите сигурни да су и пиринчано брашно и глутинозно пиринчано брашно у потпуности без глутена. Ако почињете да уносите више производа без глутена у своје оброке, немојте се изненадити ако приметите пиринчано брашно као уобичајени састојак.

Замене за пиринчано брашно

Ако испробавате нови рецепт који захтева пиринчано брашно, можете пробати кукурузни или кромпиров скроб за згушњавање или кромпиров скроб за пржење. Ако немате ограничења за алергије, може се заменити вишенаменско брашно у неким случајевима при печењу.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит