Упркос својој малој величини, чиа семенке су апсолутни моћници у кухињи и препуне су виталне хранљиве материје . Чиа семе је прво постало популарно због своје способности да расте на минијатурним фигурицама од теракоте (запамтите Цхиа Петс ?), али сада се ове мале супернамирнице користе у многим рецептима, укључујући кремасте десерте и прилоге за срце. „Чија семенке се конзумирају као цело зрно, али оне су заиста псеудо житарице“, објашњава Лиса Јанг, др. Коначно пуна, коначно витка (22 долара, Амазон ). „Чија семенке имају благ укус и попримају укус онога чему су додате, а када чиа семенке дођу у контакт са течношћу, шире се и формирају гел. Одлични су у јогурту, смутијима и салатама.'

Блаине Моатс

Шта је чиа семе?

Чиа семенке су јестиви део из Саге , пустињска биљка која расте у Централној Америци. Чиа семенке су разноврсне у рецептима јер се могу јести сирове, натопљене у води, млевене у прах чиа семена, испечене у рецептима или чак користити као средство за згушњавање заменити јаја или млечни у вегански рецепти . „Чија семенке имају веома благ, суптилан укус и обично преузимају укус осталих састојака у рецепту“, објашњава Елизабетх Адриан, РД, ЦДН, бивша клиничка дијететичарка у Медицински центар НИУ Лангоне . „Међутим, њихова текстура ће се значајно разликовати у зависности од тога да ли их једете сирове, млевене или у течности.“

Врсте чиа семена

Чиа семенке могу бити црне или беле, али су укус и хранљиве вредности практично исти. Црне чиа семенке су често мало мање од белих чиа семенки, али обе врсте се могу користити наизменично у рецептима и, када проклијају, те чиа семенке додају додатну корист хлорофила. „Разлике у исхрани између црних и белих чиа семенки су маргиналне“, додаје Адријан. „У ствари, већина чиа семена на тржишту данас се узгаја као мешавина црних и белих чиа семенки.“

Предности чиа семена

Предности чиа семенки превазилазе њихову јединствену текстуру и задовољавајућу хрскавост. Порција чиа семена од једне унце садржи 138 калорија, 4,7 грама протеина, 9 грама масти и 10 грама дијететских влакана. Препуни су алфа-линоленске киселине (тј. омега-3 масне киселине) и одличан су извор микронутријената, посебно калијума, магнезијума, калцијума и гвожђа. Чиа семенке су природно без глутена и холестерола.

„Чија је добар извор биљних омега-3 масних киселина, које нам помажу да формирамо хормоне који сузбијају упалу“, објашњава Селин Беичман, директорка за исхрану у Институт за кулинарско образовање . „Употребом отприлике једне кашике целих чиа семенки као водича, чиа такође обезбеђује здраву дозу влакана, око 5 грама, што је онолико колико добијете од пола авокада. Улога влакана у храњењу микробиома и метаболита произведених из тога такође указује на антиинфламаторне предности. Чиа семенке се често промовишу због своје способности да повећају ситост – захваљују се њиховом високом садржају влакана – због чега се тело дуже осећа сито.

Јацоб Фок

Како користити Цхиа семенке

Набавите наш рецепт за чиа пудинг

Чиа семенке се могу јести сирове или додати у рецепте. Пошто премаз од чиа семена брзо упија воду, натапање чиа семена у млеко или воду неколико сати (или преко ноћи) може дати семенкама текстуру налик пудингу од тапиоке и чини их одличним везивом за држање печених производа заједно, попут ових Кокос-чиа овсени чипс. Најбољи начин за намакање чиа семенки је да помешате 1 шољу течности на сваких ¼ шоље семена и оставите мешавину да одстоји у фрижидеру најмање 2 сата.

Наравно, можете прескочити намакање и користити их на друге начине. „Пулсирајте их у смутије, направите крекере, поспите их тостираним у омиљену кашу или пилаф“, предлаже Беитцхман. „За орашастији профил, можете тостирати чиа семенке у рерни на 325°Ф око 3 до 5 минута док не постану мирисне. Затим их додајте храни као и сирове врсте.'

Чиа семена против ланеног семена

' Док се ланено семе треба самлети да би га тело пробавило и апсорбовало, чиа семе се може конзумирати и у потпуности апсорбовати у било ком облику [цело, сирово, млевено, клијало, итд.]“, објашњава Адријан. „И чиа семенке и ланено семе су богате влакнима, омега-3 масним киселинама и протеинима, тако да је највећа разлика између чиа семена и ланеног семена укус; чиа семенке су у суштини безукусне, а ланено семе имају благо орашасти укус.'

Како купити чиа семе

Потражите семенке чиа у одељку за здравље у вашој продавници или у било ком броју онлајн продаваца. За разлику од већине производа, органска цхиа семена се често продају по истој цени као и неоргански брендови. Дакле, када је могуће, органска опција је бољи начин да се избегне семе третирано пестицидима, хемикалијама или хормонима.

Како чувати чиа семе

Пошто чиа семенке садрже много полинезасићених масти (омега-3), у екстремним условима ће постати ужегло. Увек чувајте семенке чиа у херметички затвореној посуди (13 УСД, Таргет). „Чија семенке се могу чувати око 6 месеци до више од годину дана, у зависности од тога како се чувају“, каже Беитцхман. „Можете да проверите да ли у семенкама чиа има било каквих промена непријатног мириса или физичких промена на амбалажи које би могле да укажу на размену ваздуха, што ће скратити њихов рок трајања.“

Сада када сте добили мерицу чије, почните да додајете хранљиве семенке у колаче за доручак, чоколадни десерт, па чак и туњевину да бисте осетили њену разноврсност.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит