Културно, Пети мај у Мексику се у најбољем случају сусреће са хо-хум слегањем раменима, али овде у САД-у је савршено време да откријемо огроман потенцијал спајања вина често сложене комфорне кухиње нашег суседа. Ево пет традиционалних јела и вина која се поклапају.

Кртица Поблано : Воће тамно бобичастог воћа, нежни зачини и задимљени финиш Зинфандела или Примитива одјекују сувим чилијем сличним сувим шљивама и нежно угљенисаним укусима овог сложеног чоколадно-чили соса.

Рачићи Цевицхе : Суво ( СУВ ) Мосел ризлинг има јаку киселост да се супротстави цитрусима, а његов релативно низак ниво алкохола не потенцира зачињену врућину. Служите је близу ледено хладне да бисте додатно освежили непце.

Црвене енхиладе : Нису сви мексички умаци од чилија снагу и топлоту. Овај мекани, земљани црвени сос лепо ће се насмејати свиленкастим, воћним калифорнијским пинот црним.

Ребра у зеленом сосу : Ово класично јело од свињских ребара тражи оштар новозеландски саувигнон бланц, јер и вино и томатилло салса често деле посебну ноту огрозда.

Цампецханос Тацос : Вишеслојни укуси ових тацос-бифтека-цхоризо-земљаних и меснатих, украшених луком, цилантром, салсом и кречем-позивају на чисто освежење, а не на такмичење. Најбоља опклада: Испајте расхлађену бочицу свог омиљеног блиставог розеа.