Фондација Јамес Беард недавно је доделила награду за најбољи нови ресторан на Ле Цоуцоуу, француском трпезарији на Менхетну, потврђујући да је за све њене вожње тобоганима у циклусу прехрамбених трендова француска кухиња ту да остане. Можемо захвалити рођеним Французима и обученим куварима на ширењу укусне речи по џеповима земље. Ево неколико препорука које укључују класичне меније и укусна вина која се служе са препознатљивом галском личношћу.

Флеур, Лас Вегас

Лас Вегас се можда чини необичним местом за француску кухињу, али хваљени кувар, рођен у Алзасу, Хуберт Келлер, увек је са великим успехом играо кулинарске дуге кадрове. Његов ресторан Цвет , унутар Мандалаи Баи одмаралиште и казино , крши правила француске кухиње и такође садржи традиционална јела.

ПОКУШАТИ: Риф на традиционалном есцарготу, ова верзија садржи путер од црног белог лука, першун, парадајз чери и крутон од лиснатог теста, и у комбинацији са Алзас Пинот Бланц , свеже бело са минералним нотама из матичне регије шефа кухиње у Француској.

Цинк Бистро, Филаделфија

У близини је центар града Цити Еаст у Филаделфији Цинк Бистро , који је створио француски Оливиер Десаинтмартин (и сецкани стипса), а име је добио по врху цинка 1919, који је купио у париском бистроу.

„Ми смо удобно место у комшилуку где гости који су посетили Француску проналазе познате укусе и осећаје“, каже Десаинтмартин из свог удобног ресторана са 40 места.

ПОКУШАТИ: Ст. Јацкуес ет Цреветтес Провенцале, који комбинује капице и козице у сосу који мирише на биљке де Провенце и лагани бели лук. Лепо се слаже са оштрим, пуног укуса Провенце росе .

Париз 66, Питтсбург

Ревитализовано суседство Еаст Либерти у Питтсбургху далеко је од куће за рођеног Француза Фредерица Ронгиера, сувласника Париз 66 , шармантни бистро са 50 места, опремљен француским комерцијалним плакатима и фотографијама Париза.

„Успевамо јер из Француске доводимо најбоље и нудимо их овде“, каже Ронгиер, рођен у 13. париском округу у Паризу, а одрастао у Бретањи.

ПОКУШАТИ: Француски рођени кувар Ларри Лаффонт спретно се дотиче фоие де веау, телеће јетре у јелу у црвеном вину и сосу од балзамичног редуцирања. Добро се слаже са Црозес-Хермитаге , земљана, црвена, базирана на сираху, из северне Роне која има довољно тамног воћа, свеже киселости и рафинираних танина. Или, за лакши оброк, пробајте цуиссес де греноуиллес: пунашне жабље краке динстане на путеру, белом луку и першуну. Популарно је упарен са оштрим Мацон-Виллагес Цхардоннаи .

Ваш илустровани водич за нову паришку сцену у Паризу

Бистро и вински бар Баццхус, Њујорк

Четврт Боерум Хилл у Њујорку у Бруклину је централни француски бистро и тамо је основао Бруно Лацлиде, рођен у Бордеауку Бистро и вински бар Баццхус 2003. године, почевши од скромног бистроа БИОБ, прерастао је у потпуно лиценцирани вински бар са осамљеним двориштем. Лацлиде нуди вина из свих главних француских регија, са фокусом на одрживе, органске и биодинамичке произвођаче.

„Ми смо традиционални француски бистро без икаквих претензија“, каже Лацлиде. „Ослањамо се на изванредне, доследне добављаче и поносимо се испоруком квалитетне хране и вина по фер ценама.“

ПОКУШАТИ: Л’Онглет, шницла с вешалицама Блацк Ангус, сервирана са динстаним печуркама и Сарладаисес кромпиром, припремљена са белим луком и пачјом машћу. Упарите га са освежавајућим Бургундски пинот црни који садржи само мало танина.

Цхез Фонфон, Бирмингхам

Шеф кухиње из Алабаме Франк Ститт школовао се у Француској, радећи у виноградима и ресторанима пре него што се вратио кући и отворио ресторане у Бирмингхаму. У Фонфону , његов француски бистро који заузима рестаурирану зграду у историјској четврти Фиве Поинтс, нуди свежу, класичну кухињу и сјајну винску карту. Ститт каже да купци уживају у „духу заљубљеника у бистро“.

„Тхе лоптице двориште је омиљено место поподне за гледање нашег света из Бирмингхама “, каже Ститт.

ПОКУШАТИ: Ститтова популарна пастрмка са браон маслацем и капарима, јело из француске планине Јура, добро се слаже са младима Савагнинс - ароматично бело са чистим, воћним укусима - из истог региона.