Током дугих, врелих дана лето , бледо ружичаста провансалска розе призива. Оштар и освежавајући, гутљај вас може одвести до приватне јахте поред млазне обале Ст-Тропез-а. Али соммелијери су у недоумици око сложенијег стила руже од Прованса .

Овде причамо о храсту.

Додата дубина од старење храста чини овај стил руже прилично прихватљивим за храну, способан да се супротстави јелима попут меса и рибе са роштиља.

Вожња ове категорије розе-а класе икона је Гаррус , Дворац Есцаланс понуда направљена од поседа Гренацхе и Верментино грожђе које је убрано са винове лозе старије од 80 година. Винификује се с толико пажње као најфинија бела Бордо . Отприлике 90% слободног сока се користи, а вино ферментира у бачвама и у новим и у двогодишњим полутокама француског храста.

10 најбољих вина у кутији за куповину

Цлос Цибонне , врхунски Цотес де Провенце Цру Цлассе имање, деценијама производи врхунско храстово вино. Његов врхунски розе, Цувее Специале дес Вигнеттес, јединствен је јер садржи 90% ретког грожђа Тибоурен (пореклом из Провансе) и пролази кроз необичан процес сазревања.

Након ферментације у нерђајућем челику, вино одлежава под танким слојем квасца, тзв флорет , у 100 година старим бурадима. Та суптилна оксидација - у комбинацији са традиционалним провансалским шипражје ноте дивље клеке, мајчине душице, рузмарина и лаванде - дају велику дозу сложености.

У престижном Бандол апелацијском Прованси, Цхатеау Ромассан , у власништву Отт домени , производи храстову ружу направљену од 60% Моурведре , грожђе са потписом у региону.

Грожђе се пажљиво сортира, а затим нежно преша. Сок тада одмара осам месеци у старим храстовим бачвама, што даје дубину окуса, сложеност и нежну оксигенацију без отворених нота дрвета. Сочна, сочна зрела бресква и свеже убране малине кључни су укус овог сувог вина, заједно са киселом киселином из кречњачких тла.